懐石・割烹「露結 -ROKETSU-」とイノベーティブ・フレンチ「SANKA」を公開
株式会社MTG（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：松下 剛）は、愛知県名古屋市熱田区で開発を進める「MTG PARK」内に、新たに2つのレストラン、懐石・割烹「露結 -ROKETSU-」と、イノベーティブ・フレンチ「SANKA」を新たにオープンすることをお知らせいたします。
■懐石・割烹「露結 -ROKETSU-」
日本の食文化芸術を発信し、心と身体を豊かにすることをモットーに、師から授かった「露結」をこの熱田の地に帰結し、素材の命を生かす精神のもと日本料理の神髄を貫く。
林 大介（はやし だいすけ）大正元年創業の京都の料亭「菊乃井」3代目村田吉弘氏の元に18歳で弟子入り。2004年菊乃井の赤坂店の開店に副料理長として携わる。その後、北海道洞爺湖サミットにおいて日本料理責任者として従事、日本の食文化の普及をミッションに2009年に渡欧。日本政府より「日本食普及の親善大使」任命（2018年）。食育活動や、南アフリカ開発会議やダボス会議等、数々の国際会議で日本料理の責任者を務め、「日本食海外普及功労者表彰」受賞2020年）。2016年より、日本航空欧州発ファースト・ビジネスクラス機内和食を監修、機内食改革を実現し現在に至る。
■イノベーティブフレンチ「SANKA」
確かな価値で次世代を体現するシェフ小見由貴による、生命力に満ちた一皿一皿が、特別な空間で美しい物語を奏でる。
「SANKA」には、“恵みをもたらす豊かな自然への感謝を讃える歌”という意味を込められています。シェフ小見が、生産者との深い対話や共同作業を通じて、地域に眠る知られざる食材をフレンチの枠に囚われない豊かでクリエイティブな発想と繊細な技で、生命力あふれる一皿へと昇華させます。
小見 由貴（こみ よしき）フランスの2つ星レストラン「LA TABLE de Franck Putelat」やフレンチの金字塔「La Table de Joel Robuchon 」で経験を積み、フレンチ百名店に選出された「Coteau.」でスーシェフを務め、自然豊かな長崎の地で会員制レストランやホテルのファインダイニング「LES CINQ SENS」でシェフを務めた
各レストランの詳細情報や提供内容、予約方法などについては順次発信してまいります。
◼︎MTG PARKについて
「MTG PARK」は、MTGの新社屋だけでなく、ブランド体験・商品購入ができる「MTG MUSEUM/ReFa MUSEUM」、「ReFa CAFE」、「GOTOPAN」など、世界中から注目されるウェルビーイングな魅力であふれる場所を目指しています。
2027年3月（予定）のグランドオープンに向けて、ティザーサイトを開設しています。
施設名称：MTG PARK
所在地：愛知県名古屋市熱田区三本松町101番2 の一部
開業予定：2027年3月（予定）
ティザーサイトURL：https://park.mtg.gr.jp/
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