上位3位をタイ料理が独占！1位「ラープ」、2位「ムーガタ」、3位「ソムタム」。タイ東北地方イサーンのサラダ料理2つとタイ発のハイブリッド鍋が初ランクイン。
１位の「ラープ」
日本国内においてエスニック文化や食の普及活動を行う「一般社団法人 日本エスニック協会」（所在地：東京都千代田区、理事長：伊藤光、以下「日本エスニック協会」）は、深く広いエスニック料理の魅力を多くの人に訴求する事を目的に、5月29日（S29）エスニックの日に合わせて第12回「日本エスニック協会が予測する“この夏絶対流行する！エスニック食”ランキング」の結果を発表致しました。
昨年は「アチャール」「カオソーイ」「フムス」が上位ランクイン、かつ「ビリヤニ」が殿堂入りとなりましたが、今年は12回目にして初の1つの国の料理が上位を独占！1位「ラープ」と3位「ソムタム」はタイの東北地方イサーン地域のサラダ料理。2位の「ムーガタ」は日本の料理を参考にしたともいわれる鍋料理「ムーガタ」が初ランクインとなりました。
2026年“この夏絶対流行する！エスニック食”ランキング
- 第1位 ラープ（タイ）
- 第2位 ムーガタ（タイ）
- 第3位 ソムタム（タイ）
第1位︓「ラープ（タイ）」
第1位︓「ラープ（タイ）」
～タイの東北地方（イサーン地方）発の定番スパイシーサラダ料理～
ラープは、お肉や魚などをハーブ、唐辛子、ナンプラー、ライム、煎り米粉で和えたもの。もともとは東北地方の料理ですが、今ではバンコクのお惣菜屋さんやレストランでも定番料理です。また、ラープ味のスナック菓子は、お土産として観光客にも人気です。日本人にもよく知られたタイ料理のひとつであり、旅行先として地方都市が選ばれるようになり、タイ料理と一括りするだけでなく、「タイ北部イサーン地方の料理」、「郷土料理」として再認識されるようになりました。サラダ感覚で食べられること、具材のアレンジができることなどから、日本でも中食である総菜を扱う専門店がメニューに取り入れたりして認知度が増した傾向にあります。清涼感もあって夏にぴったりの料理です。
第2位︓「ムーガタ（タイ）」
第2位︓「ムーガタ（タイ）」
～焼肉としゃぶしゃぶが同時に楽しめる、タイ発のハイブリッド鍋～
ムーガタは、中央がドーム状に盛り上がった特殊な鉄鍋を使い、焼肉としゃぶしゃぶを同時に楽しむタイ発祥のハイブリッド鍋料理です。実はそのルーツには諸説あり、日本に来ていたタイ人が「ジンギスカンや焼肉文化」にヒントを得て、帰国後に現地でアレンジしたのが始まりという説もあります。ドーム型の上部で豚肉などの具材をジューシーに焼きながら、その周りの溝に張ったスープでキャベツや空芯菜、キノコなどの豊富な野菜や春雨をグツグツと煮込みます。お肉を焼くことで溢れ出た旨味や香ばしい脂が、下のスープにどんどん流れ落ちるため、後半になればなるほどスープで煮た野菜や麺が格段に美味しくなるという、相乗効果の仕組みを持っています。焼き上がったお肉や野菜は、にんにくや唐辛子、ライムを効かせたタイ特製のスパイシーなタレ（ナムチム）に絡めて味わいます。ヘルシーに野菜がたっぷり摂れることや、大勢でワイワイ炭火を囲んで食べるエンタメ性の高さから、タイ全土で圧倒的な人気を誇る国民的ソウルフードです。
第3位︓「ソムタム（タイ）」
第3位︓「ソムタム（タイ）」
～青パパイヤのヘルシー激辛サラダ～
ソムタムは、青いパパイヤのサラダです。臼に、にんにく、ナンプラー、ヤシ砂糖、唐辛子をいれてつぶし、千切りにした青いパパイヤや、トマトなどを入れて和えたもので、辛いのが特徴です。バンコクで食べられているソムタムは「ソムタム・タイ」と言われ、比較的日本で食べられているものと近く、東北地方のソムタムより、一般的に辛さは控えめです。イサーンのソムタムは、辛さと酸味が効いているのが特徴で、対してバンコクのソムタムは比較的甘味が強く、女性に人気です。ソムタムには、青いパパイヤ以外にも、にんじんのソムタム、きゅうりのソムタム、素麺（カノムチーン）入りソムタム、果物のソムタムなど、バリエーションも豊富です。
＜「今夏絶対流行るエスニック食ランキング」調査概要＞
- 調査期間：2026年5月12日（火）～2026年5月24日（日）
- 対象：日本エスニック協会員100名
＜一般社団法人 日本エスニック協会について＞
http://ethnic-as.net/
2014年10月に日本国内においてエスニック文化や食の普及活動を行っているメンバーを中心に結成された団体。エスニック文化や食の魅力を普及させるとともに、日本の伝統的な料理とエスニック文化が融合した新しい食文化「エスニック×日本」を通じた地域活性や、企業・自治体とコラボレートした商品開発・プロデュースなど、様々な文化創造をすることをめざしています。
＜概要＞
●商号：一般社団法人 日本エスニック協会
●理事長：伊藤光
●事務局：〒101-0025 東京都千代田区神田佐久間町1-8-4
●設立日：2014年10月29日
●日本エスニック協会アンバサダー（50音順）
伊能 すみ子（アジア/スパイス/シンガポール）
氏家 アマラー 昭子（タイ料理）
おきよし（汎地中海料理）
佐藤 わか子（各国料理）
下関 崇子（タイ屋台料理、お惣菜）
シャンカール・ノグチ（インド）
白石 路以（タイ料理ライター）
高岡 朋子（タイ／アジアのホテル）
長澤 恵（タイ料理）
古川 音（マレーシア料理全般）
渡辺 玲（インド／スパイス／カレー）
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