発酵デザイナーの小倉ヒラク氏が登壇。食文化・料理・農業・漁業、それぞれの視点から、能登の里山里海の豊かさをひもとく
「能登の里山里海」が世界農業遺産に認定されてから、2026年で15周年を迎えます。
世界農業遺産活用実行委員会、能登地域GIAHS推進協議会、能登地域トキ放鳥受入推進協議会は、2026年11月29日（日）、石川県地場産業振興センター新館コンベンションホールにて、世界農業遺産「能登の里山里海」15周年記念シンポジウムを開催します。
本シンポジウムが、能登を訪ねる、能登の食材を選ぶなど、それぞれの形で能登に関心を寄せていただくきっかけになればと考えています。
開催概要
日 時 2026年11月29日（日）13:30～15:30（開場 12:30）会 場 石川県地場産業振興センター 新館 コンベンションホール
（石川県金沢市鞍月2丁目1番地）
発酵デザイナー・小倉ヒラク氏によるゲストトーク
ゲストスピーカーは、全国各地の発酵文化を調査・発信する発酵デザイナーの小倉ヒラク氏です。「食べ物の背景を旅する」～能登から見える、自然と人の営み～
能登の米、魚介、山菜、発酵食、保存食などを手がかりに、食べものの背景にある田んぼ、山、海、水、季節、人の手、暮らしの知恵をたどります。
発酵や保存食を、「里山と里海の恵みを生かした自然と人の知恵をつなぐ文化」として捉えながら、世界農業遺産「能登の里山里海」の価値を分かりやすく紹介します。
パネルディスカッション
テーマ：食卓の向こうにある人々の営みと能登の里山里海の価値を考える食文化、料理、農業、漁業の各分野で活躍する登壇者が、それぞれの仕事を通じて感じる能登らしさや、地域の営みを未来につなぐ思いを語ります。
＜パネリスト＞
・小倉 ヒラク （発酵デザイナー）
・澤田 英三郎 （JAはくい代表理事組合長）
・山口 翔太 （有限会社山口水産取締役）
・平田 明珠 （ヴィラ・デラ・パーチェ オーナーシェフ）
＜コーディネーター＞
・島村 菜津 （ノンフィクション作家）
【学生による事例発表】
能登の里山里海や地域づくりに関わる学生が、それぞれの取組を発表します。
<発表校>
・石川県立志賀高等学校
・石川県立七尾高等学校
・金沢大学川澄研究室
＜司会＞
・小山 明子（国連大学サステイナビリティ高等研究所いしかわ・かなざわオペレーティング・ユニット）
【トキとの共生に向けた取組】
いしかわ動物園の堂前弘志氏が、トキとの共生に向けた取組を紹介します。
同時開催イベント
能登地域トキ放鳥PRキャラクター「のとっきー」
・「のとっきー」との写真撮影
・アイシングクッキー作り体験
・「のとっきー」のめじるしチャームがもらえるトキクイズ
定員
100人（参加無料・先着順）参加者に「のとっきーグッズ」をプレゼント
申込期間
2026年11月15日（日）まで ※定員に達した時点で受付終了申込方法
Web応募フォームまたはFAXでお申し込みください。https://ttzk.graffer.jp/pref-ishikawa/smart-apply/apply-procedure-alias/giahs-symposium-r8/door
世界農業遺産「能登の里山里海」とは
「能登の里山里海」は、里山から里海までが密接につながり、農林水産業を中心とした人々の営みと、自然、伝統文化、景観、生物多様性などが一体となって受け継がれている地域です。2011年、日本で初めて世界農業遺産に認定され、2026年に認定15周年を迎えます。
【世界農業遺産「能登の里山里海」公式ウェブサイト】
https://noto-giahs.jp/
【石川県公式ウェブサイト】
https://www.pref.ishikawa.lg.jp/satoyama/r8_giahs_symposium.html
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