美味しくてリピートしました
東京ディズニーシー・ホテルミラコスタにある中国料理レストラン「シルクロードガーデン」では、2019年3月26日から2019年6月2日の期間限定でディズニー・イースターのコース料理を提供しています。
東京ディズニーシーホテル・ミラコスタ 「シルクロードガーデン」-ディズニー・イースター2019 ©Disney
今回紹介したいのは、“ディズニー・イースター”ランチコース(4300円)です。
- 季節の前菜盛り合わせ
- 真鯛と野菜の揚げ物 桃の甘酢ソース添え
※別途900円で「ズワイ蟹と真鯛の揚げ物 桃の甘酢ソース添え」に変更可。 - 細切り豚肉と季節の野菜の炒め
- 帆立貝と野菜のアオサ海苔入りスパイシーソース
※別途900円で「帆立貝と野菜のアオサ海苔入りスパイシーソース イセエビの唐揚げ 蜂蜜入りペッパーソース」に変更可。 - 浅蜊と野菜のスープかけ炒飯
- ココナッツ風味の焼きチーズスフレ ホワイトチョコレートとフルーツ添え
旬の食材が盛り沢山でどれも美味しく頂いたのですが、特に美味しかったのが、「帆立貝と野菜のアオサ海苔入りスパイシーソース」のアオサ海苔入りスパイシーソースです。
帆立貝やジャガイモ(インカのめざめ)の揚げ物をフワッと包む、とろりとしたアオサ海苔入りスパイシーソース。
前田直樹シェフにお話を伺ったところ、塩味のあんかけがベースになっているそうです。
スープの味が決まったら水溶き片栗粉をいれてとろみをつけ、よく溶いた卵白を投入。火をとめて予熱で調理していくのですが、スープに沈んでいく卵白が鍋底についた途端に削って上へ。削ってのせて削ってのせてを繰り返しますが、生を少し残すのがトロッの秘訣。
ツルッという食感を生み出すためには油の量も大切だそうです。
また、今回のメニューではディズニー・イースター要素も盛りだくさん。
前菜には、人参と赤パプリカの寄せ物に竹炭ハンコで描かれたテントウムシ。(Tip-TopイースターではテントウムシがMCと水上バイクで登場)
うさピヨをイメージしたデザートは、上がチーズスフレ・下がクリームチーズプリン。添えられたかぼちゃペーストといちごソースともよく合います。
レストラン予約は6ヶ月前開始
東京ディズニーシー・ホテルミラコスタのレストランは、宿泊者以外も利用可能。また、東京ディズニーシーへの入園チケットも不要です。
予約開始日は利用日の6ヶ月前の同日10時で、インターネット及び電話から申し込みます。
ショー鑑賞ができる時間帯は大変人気ですが、キャンセルが出る場合もあるのでトライしてみてはいかがでしょうか。
ディズニーイースターは2019年6月2日までの開催です。
※2019年4月現在の情報です。
