【横浜中華街】超レア! 「白い担々麺＆白い麻婆豆腐」が食べられるお店に行ってみた（5/5）

横浜中華街に「白麻婆豆腐」と、「白担々麺」が食べられるお店があるという。気になるその全貌を、横浜のマニアックな情報をお届けしている「はまれぽ」が調査しました。

裏メニューなため、詳しい材料やレシピは秘密だったが、特別に調理風景をみせていただいた。

鈴木さんとおそろいの白衣を着て厨房へ。

てきぱきと調理される鈴木さん。

スープにちゃちゃっと麺を入れ、具を盛り付けて完成。

中華街の誇る老舗料理店の裏メニュー「白担々麺」（1200円）。

白いスープに蒸し鶏とモヤシ、仕上げにパクチーを乗せた只者じゃない雰囲気を醸し出している一品。

まずはスープからいただく。

おおお！！ゴマや！！最初に濃厚なゴマの香りが押し寄せてきて、そのあとにひりりとした辛さがくる。なるほど、白さの秘訣はゴマだったのですね。赤い担々麺を食べた時に感じた油っぽさが一切なく、しっかり辛い。

続いて麺も。

中細麺が濃厚なスープにしっかり絡んで美味。濃厚なのに、くどさを感じないのは、柔らかくあっさりとした鶏肉とパクチーの存在があるからだろうか。これは女性にはもちろん、脂っこくないけどがっつりしたラーメンを食べたい男性にもうれしいのでは。

「白担々麺」と一緒に出していただいた、青山椒を振りかけるとまたがらっと印象が変わる。香りがよく、きつさがない青山椒と、濃厚なゴマ、パクチーをいっぺんにいただいても、風味が喧嘩しないのが驚き。

中華街には個性的な担々麺がたくさんあると思いますが「白い担々麺」は重慶飯店だけにしかない。しかも！！なんと本館には昨年（2014<平成26>年）から「黒担々麺」というもうひとつの裏メニューもあり、白担々麺同様誰でもオーダーできるそう！！なぬー！！これは赤・白・黒、全ての担々麺を並べて悦に浸らなくては。よし、おばあちゃんと弟をつれてこよう。

鈴木さん松本さん、ありがとうございました。