これからの季節に本格的な出荷を迎える冬野菜（ちぢみほうれんそう、伏せ込みアスパラガス、雪の下キャベツなど）を使った特別メニューを道内の飲食店で提供しています。
「北の新顔冬野菜」キービジュアル
北海道では、冬季無加温栽培で生産される「ちぢみほうれんそう」などの葉物野菜や他県産の出荷が少なくなる端境期に生産・出荷される「伏せ込みアスパラガス」、雪の下で一定期間貯蔵してから出荷される「雪の下キャベツ」などを「新顔冬野菜」として、生産と需要の拡大に取り組んでいます。
需要拡大の取組の一環として、１月６日（月）から、新顔冬野菜を使った特別メニューを提供する「北の新顔冬野菜メニューフェア」を、道内の飲食店29店舗で開催しています。
フェア実施店やメニューは、北の新顔冬野菜特設サイトでご覧いただけます。
新たな冬のごちそう、北海道の「新顔冬野菜」。
フェア実施飲食店で、ぜひ味わってみてください。
１ 開催期間 令和７年（2025年）１月６日（月）～１月31日（金）
※開始・終了は、一部店舗で異なります。
２ 参加飲食店 29店舗
３ 提供メニューの例
（１）ちぢみほうれんそう（12店舗）
・ちぢみほうれん草とリコッタチーズのピッツァ「ブラッチョディフェッロ」
（２）伏せ込みアスパラガス（５店舗）
・焼きアスパラガス
（３）雪の下キャベツ（８店舗）
・雪下キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
（４）その他（雪の下にんじん、雪の下大根、ゆきあまケール）（９店舗）
・雪の下にんじんのキャロットケーキ
・鶏肉と雪下だいこんの煮物
・北海道産ローストビーフと「ゆきあまケール」のシーザーサラダ
※複数の食材を使用する店舗があります。
４ 北の新顔冬野菜特設サイト（北海道ホームページへ移動します）
https://shingao-fuyuyasai.pref.hokkaido.lg.jp
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