料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、「実山椒の塩漬け」の美味しい食べ方をご紹介します。
いつものごはんがちょっと特別になる
前回ご紹介した「実山椒の塩漬け」。私が漬けたものは10日ほどが経ち、ちょうどよくなじんで美味しくなってきました。
せっかく手間をかけて塩漬けにしたけれど、どうやって食べよう……と悩んでいるそこのあなた（笑）。悩む必要はありません。
鼻を抜ける独特の香りと清涼感は、和にも洋にも中華にも、とにかく何にでも合うのです。
「実山椒の塩漬け」の活用法
いつもの料理をバージョンアップしてくれるのが実山椒です。
まずは、アツアツの白いごはんにのせてみて。意外ですが、お味噌汁に入れるのもおすすめです。
そのほか、私が試した料理をあげてみましょう。
たまご丼
たまごとも相性がいい実山椒。適量をたまごに混ぜてふんわりと焼きました。
そのまま食べても、アツアツのごはんにのせても美味しいです！
この日はたまご丼にして娘たちのお弁当に入れました。
鶏もも肉のソテー
肉料理にもよく合いますよ。レモンバターソースにしましたが、バター×実山椒もとても美味しかったです。
盛り付け例です。
シンプルに塩・こしょうしたサーモンにも合いますよ。ぱらりと散らせば、実山椒がソース代わりに。ちょっと大人風味のケッパーのように楽しめます。
握り寿司
握り寿司にのせて、しょうゆでいただくのもおすすめ。
うどん
うどんをゆで、ねぎ、かつお節、実山椒をのせて、麺つゆとからめていただきました。
先日行ったレストランでは、チーズリゾットの仕上げに山椒を使っていました。とても美味しかったので、今度やってみようと思います。
こうして食べているとすぐになくなってしまい、毎年「もっと漬けておけばよかった」って思うんですよね（笑）。
実山椒が売っている今のうちに、もう少し漬けちゃおうかしら。
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