タルティーヌとして食べたブリコラージュブレッドを単体で味わいたくて、1/4で購入。
クラムの水分が多くカットした包丁にぺったりと生地がつくほど。青々とした香りは私の好きなタイプ。むっちりしているけれど、口に入れると唾液と合わさりすーっと消えていく。酸味あり。
クラストはトーストするとバリッとして、酸味やほろ苦さなど生の時よりも感じ、非常に香ばしくなる。
酸味のあるパンは、やはりバターやチーズなどの乳製品と相性がよい。大阪のシュクレクールのラミジャンとの違いは粉。大阪ではフランス産の粉、六本木では国産の粉を使用。配合は全く同じだそうです。
フォカッチャ（コーン）夏季限定。全粒粉かな？ 生地は茶色。ローズマリーがまず香る。コーンたっぷり、生地に甘みはなくしっとりもっちり。
トーストするとクラストはカリッと香ばしくなり、クラムはほわほわに。この食感の差が心地よく病みつきに。オリーブオイルをたっぷりつけて食事にも合いそう。
ラヴァンド。袋から出すとラベンダーのいい香り。先月富良野に行っていたのでラベンダー畑の風景が浮かんでくる。
ブルーベリー、オレンジピール、ラベンダー、ホワイトチョコ使用。ブルーベリーがこれだけたっぷり入っているのに、ラベンダーの香りが勝つのはラベンダーのシロップなどにブルーベリーを漬けこんでいるのでしょう。オレンジピールも主張していて、このようなパンは初めて。
トーストすると香りも甘みも増す。バターを塗ると強い香りをうまくマイルドにしてくれてとても美味しい。お店の方はシェーブルやブルーなどクセのあるチーズと相性いいですよと。好みが分かれると思いますが、私はちょっとくせになりつつあります（笑）。
パイナップル クロッカン。沖縄産パイナップルがとてもジューシーで甘い！ アイシングに酸味があるのは、ライム果汁がここに使われているのかな？
生地はバターたっぷりで超リッチ。女性スタッフの方が薦めてくださったので買いましたが大正解！！ 夏のうちにまた食べたい一品。
ここからのふたつは、週末にまためぐりストさんたちとお店を訪問した際、新たに購入したもの。
キナコ。お醤油が香るみたらしのたれがクロワッサン生地に巻き込んであり、上にかかったきな粉シュガーのアイシングが好み。和菓子の味わいにリッチなパン生地の組み合わせが新しいパン。
パンオショコラ。パン好きな友人のお薦め。カカオハンターさんのチョコレート使用。やっぱり断面の層が綺麗。
クロワッサンのような生地の甘みはなく、パリッとしてなぜかクラッカーのシンプルな味わいが思い浮かんだ。中のチョコレートは酸味がありフルーティーでカカオ70％以上ありそうなビターな味わい。たっぷり使われていて、大人が満足できる高級なパン。
大阪「ル・シュクレクール」までは買いに行けなかったけれど、六本木でその味を食べることが出来るうえに、和のテイストを随所に感じられるダイニングのメニューは、ブリコラージュならではの楽しみ。
ダイニングメニューは2週間を目安に変わっていくそうなので、頻繁に訪れたくなります。
ブリコラージュ ブレッドアンドカンパニー
住所 東京都港区六本木6-15-1 六本木ヒルズけやき坂テラス1階
電話 ダイニング：03-6804-3350 ベーカリー：03-6804-1980
営業時間 ダイニング 9時～20時（19時半L.O.）、ベーカリー11時～20時
定休 月曜
おすすめパン
クロワッサン（350円）税込
パイナップル クロッカン（380円）税込
ブリコラージュ ブレッド1/4（400円）税込
