商品提供：ビビッドガーデン
9月に入っても全然涼しくならない今日このごろ、皆さんは食事の支度が億劫じゃないですか？
元々料理が好きじゃない筆者は暑さを言い訳にして、調理からさらに遠ざかっています。そんなずぼらさんの味方となってくれるのが宅食。
冷凍の宅食サブスクサービスを行う食べチョクさんから声をかけていただき、試食会に行ってきました。
顔が見える生産者と繋がれる「食べチョク」の100%国産食材
ビビッドガーデン「Vivid TABLE produced by 食べチョク6食（＋1）セット」5,495円（税込／初回限定）
Vivid TABLEは、生産者から野菜や果物、魚やお肉などを直接お取り寄せできる日本最大級の直販サイト「食べチョク」から生まれた宅食サービスとのこと。
食べチョクに登録する生産者が手掛けた100%国産の食材でつくられ、8種類のメニューから好きなものを選んで購入、冷凍で自宅に届けてくれるというものです。
筆者も普段から宅食に頼っていますが、使っているのはチルド（冷蔵）のサービス。
だから、「冷凍だと味が単調になるんじゃないの〜? 」と斜に構えつつも、朝ごはんを抜くという万全の態勢で臨みました。
ホントに冷凍？「野菜たっぷりデミグラスハンバーグ」
「野菜たっぷりデミグラスハンバーグ」は、想像通り安心の美味しさなのですが……困惑したのは、野菜、特にじゃがいもが美味すぎること。
冷凍では過去食べたことがないホクホク具合。まさか、試食会だから通常とは違うものだったりする……?
混乱した頭でスタッフさんに確認すると「冷凍」「パッケージから出したもの」と即答。
たしかに部屋の隅に電子レンジがあって、担当者がずっとレンチンを繰り返していました。
ズッキーニがシャキシャキ「まろやか黒酢の照り鯖あん」
釈然としないまま、この夏提供が始まった新商品「まろやか黒酢の照り鯖あん」を試食。
サバの風味と生姜がきいた黒酢あんがマッチしていて、ごはんが食べたくなります。
しかし、やっぱり野菜が美味すぎる。つけあわせのズッキーニなんて、噛んでいて「シャキシャキ」音がするほど。
興味のない野菜だったけど、ズッキーニを好きになりそう。
もしかして時間をかけた常温解凍なのか？ と、またまたスタッフさんに詰め寄ると「常温解答はオススメしない！」「冷凍庫から取り出してすぐ電子レンジでチンするのが一番美味しい」とのこと。
裏面には電子レンジ以外の調理（解凍）方法しか書いていない
電子レンジの加熱前提で調理されている
試食会の会場にて。左がビビッドガーデンの秋元里奈社長、右がレシピ監修を行った中村和成シェフ
釈然としなかったんですが、ビビッドガーデンの秋元里奈社長とレシピ監修を行った中村和成シェフの対談で謎が解けました。
ミシュラン掲載店「LA BONNE TABLE」のシェフで、YouTubeチャンネルで家庭で取り入れられるプロの技を紹介するなど多彩に活躍する中村さん。元々食べチョクの利用者でもあり、サイトで仕入れた野菜などの食材をお店の料理に使うこともあるそうです。
そんな信頼できる素材の味をうまく活かした冷凍食品「Vivid TABLE」のメニューをつくるために、さまざまな工夫を行ったとのこと。
例えば、大きめにカットすることで素材の味を活かす工夫、冷凍で野菜からドリップが出ることを見越して、味を濃いめにするなど。料理人としての20年の技術が詰め込まれているそうです。
調理技術だけでは納得できない野菜の美味しさではあります。しかし中村シェフ自身、レストランで一人試食品を食べる日々を過ごしていたと語っていて、「何度も食べたってことは……その裏側には、味に厳しい中村シェフのOKをもらうために奮闘した開発チームのドラマがもしかしたらあるのかも……」と勝手な妄想を膨らませてしまいました。
イチオシは「豚バラと季節野菜のパピヨット」
筆者が一番美味しいと感じたのは、「豚バラと季節野菜のパピヨット」。落花生（らっかせい）がたっぷり入った煎りごまソースがあと引く甘さで、癖になります。そして、ブロッコリーの歯ごたえがやっぱりよい。
ちなみにこの「パピヨット」というのは、フランス料理で紙やホイルで包んだ蒸し料理のこと。
食べる直前の電子レンジが最後の調理工程だから、ごまや落花生の風味が損なわれることなく味えるのかなぁ。
12食セットで買っても、1食あたり739円（税込）と、冷食と考えたら決して安くありません。けれど、このレストランクオリティを宅食で味わえると思うと、悪くない気がします。
毎日宅食ばかりだと料理の習慣が完全に失われそうで怖いので、週末の贅沢として取り入れるのは、個人的に大アリだと思えました。
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