「倭料理 築地伊八 弐號」24時間営業を活かした定食提供を開始！
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築地に新しい“日常食”の選択肢を
築地場外市場に店舗を構える「倭料理 築地伊八 弐號」（所在地：東京都中央区）は、2025年12月7日(日)より「いつでも食べられる築地食堂」をコンセプトに、時間帯ごとに主役商品を変えた定食・軽食メニューの提供を開始いたします。
羽釜炊きのご飯、こだわりの味噌汁、ご飯のお供を中心に、“和食の王道”を気軽に楽しめる店舗として、早朝から深夜まで多様なニーズにお応えします。
時間帯ごとに変わるメイン商品で、幅広い顧客層にアプローチ
24時間営業の利点を最大限に活かし、以下の3つの時間帯で異なる食体験を提供します。
【朝 6:00～9:00】
羽釜ご飯 × 生卵 × あら汁の “朝の定食” 食べ放題
・炊き立て羽釜ご飯、生卵、あら汁が
好きなだけ楽しめる朝限定の定食
・観光客、出勤前のビジネスパーソン
築地の業者など、幅広い層が利用可能
【昼 9:00～17:00】
外は臨場感、店内は“一汁三菜”の和定食
・店頭で天ぷらを揚げるライブ感を演出
・店内には小鉢を並べ、“和の三菜”を
気軽に選んで楽しめる定食スタイル
・一汁三菜をベースに、ヘルシーかつ
満足度の高いランチを展開
【夜・深夜 17:00～翌5:00】
“築地ラーメン”と軽食で夜の胃袋を満たす
・こだわり出汁を効かせた築地ラーメンを提供
・お酒の締め、夜勤前後の食事、観光帰りなど
多様なニーズに対応
・軽食・単品メニューも充実
※終日、アラカルト・テイクアウトの提供あり
内装・演出のこだわり～食材・職人技・築地の魅力を“見える化
入口で職人技をライブ演出
・天ぷらの揚げ作業
・削りたての鰹節
来店直後から「和の香り」と「音」で食欲を刺激し
築地らしい臨場感を創出。
“食材の見える化”で安心とストーリーを提供
・厳選した食材の特徴・説明文を掲示
・築地場外で長年付き合いのある業者を紹介
・原産地の写真パネルをディスプレイ
どこから来た食材か、誰が支えているかが伝わり
来店者が「物語とともに食べる」体験を実現。
提供する価値・ウリ
1. 羽釜で炊いた炊き立てご飯
お米の甘み・香りを最大限に引き出す羽釜炊き。冷めても美味しいご飯を目指しています。
2. こだわりの味噌汁
店独自に調整した味噌を使用。味噌は店頭販売にも対応し、自宅でも“伊八の味”を再現できます。
3. ご飯のお供の充実性
“一汁三菜”をベースに、和食の基本をしっかり楽しめるラインアップ。小鉢の選択を楽しむ文化を築地から発信します。
コンセプトまとめ
- 外ではライブ感ある立ち食い天ぷら
- 内ではセルフ or 定食スタイルで“一汁三菜”
- 羽釜ご飯 × 味噌汁 × ご飯のお供で“和食の王道”を提供
- 味噌・調味料の販売展開で店外収益も確保し、食の楽しみを家庭へ拡張
店舗情報
店舗名：倭料理 築地伊八 弐號
所在地：東京都中央区築地4-13-7
営業時間：24時間営業
提供開始日：2025年12月7日(日)
公式サイト：https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13295804/
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