コーヒー界の絶対味覚Qグレーダーが前代未聞のペアリング食材を選定。伝統か禁断か、その是非を問うバトルがYouTubeで公開。




自家焙煎コーヒー豆販売の「銀河コーヒー株式会社（本社：千葉県市川市、代表：山内卓也、通称シャチョー）」は、珈琲鑑定士の国際資格「Qグレーダー」保持者らによる対決型コンテンツ『【究極のペアリング対決】馬喰町で現地調達。コーヒーのプロが選ぶ最高の一品はどっち？』をYouTubeにて2026年1月２７日に公開し、プロフェッショナルによる「常識外の食材選定」がSNSを中心に大きな反響を呼んでいます。
【URL】https://youtu.be/uEZ_nSxjb-c

【動画ハイライト】

背景：コーヒーペアリングの新境地を求めて「コーヒーに合うのは洋菓子スイーツ」という既存の常識を打ち破り、コーヒーの持つ複雑な風味（酸味・甘み・苦み・うま味）を１２０％以上に引き出す食材は何か。今回は、古くから問屋街として知られる「日本橋馬喰町」を舞台に、プロがその場で食材を厳選。地域に根差した食材と、インド産最高峰のスペシャリティコーヒーを掛け合わせるプロとプロのチャレンジバトルです。





対決の見どころ：理論と感性のぶつかり合い本対決では、日本代表審査員の経験を持つ「シャチョー」と、ペアリングの講師でもある「クバ講師」の、共に最高峰の資格「Qグレーダー」を持つ2名が激突。





シャチョーの選択：A5ランクの高級ステーキ。コーヒーの持つ「うま味」と「コク」に注目し、肉のうま味とあわせて昇華させる常識破りの提案。

クバ講師の選択：職人仕込みの和菓子みたらしだんご。 コーヒーの繊細な「甘み」補完し、至福の調和（マリアージュ・トライアングル）を形成する嗜好の提案。
コーヒーを「飲み物」から「体験」へと昇華させるのは、果たしてどちらの食材なのか。 専門家さえも唸るロジカルな解説、そして同じくQグレーダーのゴー審査員を絶句させた衝撃の結末。





使用コーヒー豆について
今回使用するのは、インド産のトップクラス・スペシャリティコーヒー。南部のニルギリ丘陵の名農園バルマディエステート。クリーンな口当たりと豊かなボディは、合わせる食材によって全く異なる表情を見せる。
出演者プロフィール
シャチョー（銀河コーヒー社長）：
日本代表審査員や世界大会イベント優勝の経験を持つ。コーヒー最難関資格Qグレーダーと新資格Evolved Qグレーダーの両方を保有するWグレーダー。





久芳（クバ）講師：
焙煎前の生豆の取り扱い経験豊富、インドの生豆にも精通している。Qグレーダー保持者で、ペアリングの専門家でもある。近々、馬喰町に久芳焙煎室をオープン予定。





ゴー審査員：
コーヒー界最強の主夫という二つ名を持つＱグレーダー。２０２５年末には焙煎の大会で、アジア４位になる。





その他の情報

＜動画情報＞
動画タイトル：【究極のペアリング対決】馬喰町で現地調達。コーヒーのプロが選ぶ最高の一品はどっち？
動画URL：https://youtu.be/uEZ_nSxjb-c

＜チャンネル情報＞
チャンネル名： 銀河コーヒー | 珈琲エンタメ【プロの裏の本気】
チャンネルURL： https://www.youtube.com/@gingacoffee
主な配信内容： コーヒー関連対決、珈琲の淹れ方や豆知識、他業態コラボ、専門家との対談、お店の紹介など

＜会社概要＞
世界中のコーヒー70種類以上を品揃え、世の中でめったに出会えない魅力的なコーヒー豆を発掘し、焙煎したてのコーヒー豆を販売する専門店。千葉県の市川と松戸に焙煎所と店舗を持ち、全国ネット販売とカフェやレストランへの卸し、直売店舗で販売しています。
社名：銀河コーヒー株式会社
本社所在地：千葉県市川市真間１丁目15-20 真間ビル1階
代表取締役：山内卓也
事業内容： コーヒー豆の製造、販売
設立： 2017年7月18日
HP：https://ginga.coffee
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