料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回のテーマは、旬の「新玉ねぎ」です。
新玉ねぎの甘みに、チーズの香ばしさをプラス
今年も「新玉ねぎ」が出回る時季になりました。
新玉ねぎは玉ねぎ独特の辛みがほとんどないため、生で食べてももちろん美味しいのですが、加熱すると驚くほど甘みがアップします。
今回はとろとろの甘い新玉ねぎに、チーズの香ばしさを合わせてみました。新玉ねぎがたくさん食べられるレシピですよ。
とろとろ甘い新玉ねぎガレット
＜材料（1枚分）＞
・新玉ねぎ…1個
・ピザ用チーズ…70gくらい
・片栗粉…大さじ1
・塩・こしょう…適量
・オリーブオイル…適量
＜つくり方＞
1. 新玉ねぎはタテ半分に切ってから、ざくざくとスライスする。
2. ボウルに1を入れて、塩・こしょうし、片栗粉を加えて全体にまとわせる。
3. フライパンにチーズを平たく広げて、火にかける。
4. チーズが溶けてきたら玉ねぎを上にのせ、一度ヘラで玉ねぎを押し付けるようにおさえたら、そのまま3分ほど焼く。
5. 玉ねぎがしんなりしたらヘラでひっくり返し、裏面も3分ほど焼く。このとき、フライパンの鍋肌にオリーブオイルをひと回しする。玉ねぎが透き通ってお好み焼きのように円盤状に焼けたらできあがり。
＜ポイント＞
皿に盛り付けるときは、玉ねぎの面が上になるようにするときれいです。
フライパンにチーズを入れたら、焦げないように弱めの中火くらいの火加減で焼いてくださいね。玉ねぎにまとわせた片栗粉とチーズによって全体がまとまって、形が整えやすくなりますよ。
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