料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、箸が止まらなくなる「春キャベツ」の食べ方をご紹介します。
新キャベツ、おいしくて食べすぎてしまう
この時季に出回る、甘みがあって葉がやわらかい「春キャベツ」。春の香りがうれしくて、ついつい買ってしまうんですよね。
今回は半玉を使って、春キャベツのおかか和えをつくりました。
お味噌汁の具材にしたり、納豆に混ぜたり、卵液に加えて卵焼きにしたり、とにかくアレンジが無限大です！
春キャベツのおかか和え
＜材料（つくりやすい分量）＞
・キャベツ…半玉
・いりごま（すりごまでも）…大さじ2
・かつお節…大さじ3〜4
・ごま油…大さじ1
・塩…小さじ1/2
＜つくり方＞
1. キャベツは5mm〜1cm幅にざくざくと切り、耐熱のボウルに入れる。
2. ふわっとラップをして600Wのレンジで6〜7分加熱する（キャベツのかさが3/4ほどになる）。
3. ラップをとって粗熱が取れるまでおいたら、数回に分けて手でぎゅっと絞る。包丁でさらにざくざくと刻み、ボウルに入れる。
5. いりごま、かつお節、ごま油、塩を加えて和える。
＜ポイント＞
一度加熱してしんなりさせてからだと、生の状態よりもまとまって切りやすくなります。
つくったそばからお箸がすすんで、みるみるなくなってしまいます。
このまま食べるのはもちろん、温かいごはんにたっぷりのせていただいたり、おにぎりにしたりするのもおいしいですよ。
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