”最年少杜氏記録”、”自身の清酒ブランドを保有”など数々の伝説を残してきた日下杜氏のこれまでの歩みを詰め込んだ教本「五輪書」を通じ、酒造りの技術と哲学を次世代へ継承
日本酒体験サービス「ハンズオンSAKE」（運営：合同会社IW／福岡市）が運営するクラウドファンディングサービス「SAKEクラファン」にて【日下無双-五輪書-プロジェクト】を公開中。
公開初日で目標金額30万円を達成。公開2日目には限定10セットの「龍鳳プレミアムプラン」が完売し、公開2週間で支援総額100万円超、達成率340%を記録しています。
▼プロジェクトURL：
https://sake-kurafan.com/collections/crowd_funding/products/hishitamusougorinnosyopj
本プロジェクトは、酒人生60年を誇る伝説の杜氏「日下信次」氏の酒造りの哲学と技術を“酒造りの五輪書”として未来へ継承する取り組みです。
リターンには、現存46本のみとなった天吹酒造時代の「日下無双45％生」をはじめ、永山酒造で醸された新生「日下無双」、酒造りの思想を書き記した教本兼写真集「五輪書」、日下杜氏本人と交流できる東京オフ会などを用意。
酒そのものだけでなく、日本酒文化と杜氏の思想を次世代へ繋ぐ挑戦として注目を集めています。
■公開1週間で324％達成。「日下無双-五輪書-プロジェクト」が話題に
日下無双-五輪書-プロジェクト
「日下無双-五輪書-プロジェクト」は、2026年5月1日より開始したクラウドファンディング企画です。
公開初日に目標金額30万円を達成し、公開2日目には限定10セットの「龍鳳プレミアムプラン」が完売。2026年5月7日時点で、支援口数62口、支援総額972,000円、達成率324％を記録しています。
本プロジェクトでは、日本酒ファンのみならず、“酒造りの技術や思想を未来へ残したい”という想いに共感した支援が広がっています。
■酒人生60年の節目。日下信次氏が追求してきた酒造りの哲学
杜氏・日下信次（永山酒造）
日下信次氏は、長年にわたり酒造りの現場に立ち続けてきた杜氏です。
異業種の敏腕営業マンから酒造りの道へ転身。
千代乃春酒造で当時最年少杜氏記録（28歳）を樹立後、村重酒造で「日下無双」を創立するなど数々の伝説を残してきました。
その後は天吹酒造（佐賀県）にて「日下無双」を紡ぎ続け、現在は永山酒造にて新たな酒造りへ挑戦を続けています。
日下杜氏が大切にしてきたのは、「酵母たちが活動しやすい環境を作るのが蔵人の使命」という考え方です。
酵母の特性に合わせた麹づくり、温度管理、蒸米づくりなど、細部まで環境を整えることで酒の個性を引き出す--
”酒造りはパズル”
日下杜氏は自らの酒造りをこう表現します。
その哲学は、多くの日本酒ファンや蔵人たちに影響を与えてきました。
【日下信次プロフィール】
1965年11月18日生まれ／広島県広島市出身。
趣味は野球観戦で大の広島東洋カープファン。
ブルース・リーを敬愛しており筋トレが日課。
テレビ番組の「SASUKE」にも出場の経験あり。
■“酒造りの五輪書”として技術と思想を書籍化
日下無双-五輪書-イメージ
本プロジェクトでは、日下杜氏が60年積み重ねてきた酒造りの技術と思想を「五輪書」として書籍化します。
日本酒を愛するすべての人へ贈る、日本酒造りの入門書であり、日下杜氏の人生と哲学を記録した一冊です。
本書は、日本酒に詳しくない方にも分かりやすく、日本酒の基礎を学びながら、「日下無双」というブランドに込めた哲学と技術を理解できる構成としています。
また、2025年11月に還暦を迎えた日下杜氏の歩みを振り返り、その志と精神を後世に残すことを目的としています。
構成には、剣豪・宮本武蔵の著書「五輪書」の章立て（地・水・火・風・空）を踏襲し、日本酒造りの要素と重ねて五章で展開。
まさに、日本酒の「バイブル」とするべく論述した一冊です。
■日下信次さんコメント
日下信次さん
60年。
私は酒と向き合い続けてきました。
最年少杜氏として現場に立ち、数々の挑戦を重ねながら、ついに“自分の銘柄”を持つ杜氏となりました。そのすべてを言葉と写真で残したのが、今回の『五輪書』です。
そして本プロジェクトでは、その思想を“酒”としても体験していただきます。
これは、過去を振り返るだけの企画ではありません。
未来へ繋ぐための一歩です。
この節目にしか生まれない体験を、ぜひ手に取ってください。
■「日下無双-五輪書-」リターンプラン（税抜表記）
「日下無双」リターン品
本プロジェクトでお届けする五輪書は、すべて日下信次本人による直筆サイン入りです。
プランは複数購入いただけます。
【五輪書プラン】3,500円
五輪書プラン
まずはプロジェクトを応援したい方向けのプランです。
内容：
・五輪書1冊
【五輪書＋日下無双45%（永山酒造）プラン】7,500円
五輪書＋日下無双45%（永山酒造）プラン
まずはこの一本から味わってください。
●内容
・五輪書1冊
・日下無双 純米大吟醸45%生（永山酒造）1本
【日下無双 新旧飲み比べプラン】限定26セット 12,000円
日下無双 新旧飲み比べプラン
同じ酒でも”造る場所で変わる味わい”を体験できます。
●内容
・五輪書1冊
・日下無双 純米大吟醸45%生（永山酒造）1本
・日下無双 純米大吟醸45%生（天吹酒造）1本
【日下無双 新旧＋45%・60%飲み比べプラン】限定20セット 16,000円
日下無双 新旧＋45%・60%飲み比べプラン
「日下無双」をより深く味わいたい方へ。さらに杜氏に直接会えるチャンス。
●内容
・五輪書1冊
・日下無双 純米大吟醸45%生（永山酒造）1本
・日下無双 純米大吟醸45%生（天吹酒造）1本
・日下無双 純米60%生（天吹酒造）1本
・日下無双 純米60%生（永山酒造）1本
・東京オフ会優先参加権（参加費別途）
【龍鳳プレミアムプラン 第二弾】限定10セット 28,000円
龍鳳プレミアムプラン【第二弾】
「日下無双」のすべてを体験できる特別プラン。
●内容
・五輪書1冊
・日下無双 龍鳳35%生（6年熟成）（永山酒造）1本
・日下無双 純米大吟醸45%生（永山酒造）1本
・日下無双 純米60%生（天吹酒造）1本
・日下無双 純米60%生（永山酒造）1本
・日下無双 スパークリング（永山酒造）1本
・東京オフ会優先参加権（参加費別途）
■プロジェクト概要
プロジェクト名：
「杜氏・日下信次、60年の集大成。新生“日下無双”と五輪書を届ける特別プロジェクト」
開催期間：
2026年5月1日～2026年5月31日
主なリターン：
・酒造りの教本＆写真集「五輪書」
・天吹酒造時代と永山酒造時代の「日下無双」飲み比べ
・日下無双 龍鳳35%（6年熟成）
・日下杜氏本人と交流できる東京オフ会
プロジェクトURL：https://sake-kurafan.com/collections/crowd_funding/products/hishitamusougorinnosyopj
■ハンズオンSAKEが「日下無双」を推す理由
日本酒「日下無双」
私たちが「日下無双」を推すのは、単にお酒としての魅力にとどまらず、杜氏・日下信次さんという人物そのものに深い価値があると考えるからです。
28歳という若さで当時の最年少杜氏となり、自身の名を冠した清酒銘柄「日下無双」を立ち上げ、酒蔵を越えて銘柄を紡ぎ続けている姿は、日本酒業界の中でも極めて稀有な存在です。杜氏個人がブランドを持つという事実は、その酒にかける覚悟と信念を示しており、唯一無二の挑戦だといえます。
また、華やかで厚みのある味わいを生み出す酒造りの技術はもちろん、「杜氏」という仕事の魅力や困難さを自らの言葉で語れるのも日下さんならではの価値です。
■ハンズオンSAKEについて
ハンズオンSAKEロゴ
ハンズオンSAKEは、「日本酒を通じて人と人をつなぐ」をテーマに、酒蔵とファンを直接つなぐ新しい文化を創出するプロジェクトです。
オンライン酒蔵留学やクラウドファンディングを通じて、全国の酒蔵とファンの出会いをプロデュースしています。
私たちは“推し蔵文化”で世界をUniteします。
■会社概要
会社名：合同会社IW
サービス名：ハンズオンSAKE
所在地：福岡県福岡市博多区祇園町8-17-1001
担当者：増田 雅人
事業内容：日本酒体験事業
URL：
https://hands-on-local.com/
https://sake-kurafan.com/
■問い合わせ先
ハンズオンSAKE事務局（合同会社IW内）
MAIL：biz@handsonsake.com
担当：新原（しんばる）
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