料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、えのきのフリットをご紹介します。
カリッとふわっと。箸が止まらない
このところ、いきいきとしたきのこ類がお買い得！
先日は、パンパンの「えのき（えのき茸）」がなんと2つで140円！ もちろん買いましたとも。
スープの具材にしたりソテーしたり、それでもまだまだ使いきれないえのき茸。
そこで少量の油で揚げ焼きにしてみたら、カリッとふわっとして、いくらでも食べてしまうおいしさでした。
えのきのフリット
＜材料＞
・えのき茸…1パック
・小麦粉…大さじ4
・片栗粉…大さじ1
・青のり…小さじ1/2
・水…50ccほど
・油…適量
＜つくり方＞
1. えのき茸はパックごと根元の部分を切り落とし、ほぐしておく。
2. ボウルに小麦粉と片栗粉、青のりを入れて混ぜ、水を加えて混ぜる。
3. フライパンに油を5mmほ入れてあたため、2にくぐらせたえのきを入れて揚げ焼きにする。
4. 両面こんがりと焼き色がついたらできあがり。
5. 立てておいて油を切ったら皿に盛りつける。好みで、塩を添えて。
衣にカレー粉や粉チーズを入れてもおいしい！
小麦粉と片栗粉を混ぜることでさっくりと揚がりますが、なければ小麦粉のみでもOKです。
青のりののか、カレー粉や粉チーズなどを加えてもおいしいですよ。
お蕎麦屋さんのえのきのふわっとした天ぷらもおいしいですが、揚げ焼きにするのも最高です。ぜひお試しください！
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