熊本の老舗製麺所から誕生した富喜製麺研究所が、JA・生産者・熊本県とともに、ブランド豚「りんどうポーク」の甘みを“しゃぶしゃぶ”で味わう新しい熊本ラーメンを提案。
富喜製麺研究所は、2026年7月3日（金）、SAKURA MACHI Kumamoto地下1階のサクラマチ店
を、「りんどうポークラーメン」を主役にした店舗としてリニューアルオープンいたします。
今回のコンセプトは、「熊本を一杯に。」
熊本が誇るブランド豚「くまもとのりんどうポーク」を中心に、熊本・九州の小麦、有明海産の海
苔、熊本の野菜、熊本の醤油など、地域の食材を一杯の中に込めました。地元の方にも、観光で
熊本を訪れる方にも、「熊本のおいしい」をラーメンという日常食で届けるプロジェクトです。
本プロジェクトの始まりは、熊本県主催の食イベント「食のみやこ熊本」。イベントで好評だった一
杯を、一過性の商品で終わらせず、サクラマチ店の主役として育てていくため、今回のリニューア
ルが決定しました。
食のみやこくまもとイベント出展の様子
りんどうポークのしゃぶしゃぶ
ーーラーメン店では珍しい、【豚肉のしゃぶしゃぶを主役】にしたメニューづくり
一般的なラーメンでは、豚肉は焼豚やトッピングとして語られることが多くあります。
しかし今回の富喜製麺研究所サクラマチ店では、豚肉そのものを料理の中心に据えました。
主役となるのは、熊本県産ブランド豚「くまもとのりんどうポーク」。
スープにも、お肉にも、りんどうポークを使用。さらに、商品ごとに麺や食べ方を変えることで、り
んどうポークの甘み、やわらかさ、旨みをそれぞれ違った角度から楽しめる構成にしています。
これは、単なる新メニューではありません。
熊本の食材を、ラーメンという一杯を通して全国、そして海外へ届けていくための新しい挑戦で
す。
焼豚ではなく、あえて「しゃぶしゃぶ」にした理由今回のりんどうポークラーメンでは、
一般的な焼豚ではなく、りんどうポークをしゃぶしゃぶスタイルで提供します。
その理由は、りんどうポーク本来の甘みを、もっとも素直に味わっていただくためです。
焼き込んだ香ばしさで食べさせるのではなく、注文ごとに熱々のスープでサッと湯通しすること
で、肉のやわらかさ、脂の上品な甘み、しっとりとした口あたりを引き出します。
りんどうポークは、単体で食べても甘みと旨みを感じられるブランド豚です。だからこそ、富喜製
麺研究所では、あえて強い味付けを重ねすぎず、スープと麺に寄り添う「しゃぶしゃぶ」という形を
選びました。
一口目は、りんどうポークそのものの甘み。
二口目は、スープに溶け出した豚の旨み。
そして麺をすすると、熊本・九州の小麦の香りとともに、熊本の食材が一体となって広がります。
りんどうポークを主役として味わうための、新しい熊本ラーメンです。
くまもとのりんどうポークとは
https://jakikuchi.jp/agriculture/chikusan/rindou-pork
「くまもとのりんどうポーク」は、熊本県内のこだわりの養豚農家7戸で限定生産されている熊本
のブランド豚です。
肉質は、やわらかく、きめ細かく、ジューシー。脂にはほんのりとした甘みがあり、口に入れた時
に重たすぎず、やさしい旨みが広がるのが特徴です。
飼料にもこだわり、小麦などの良質なでんぷん、天然のビタミンやミネラルを含む海藻粉末などを
配合して育てられています。
さらに、うまみ成分であるグルタミン酸、タウリン、リノール酸など、多様な栄養素を含むことも特
徴のひとつです。
富喜製麺研究所は、このりんどうポークの持つ甘み、やわらかさ、旨みに惚れ込み、サクラマチ
店の主役食材として採用しました。
くまもとのりんどうポーク
老舗製麺所から生まれた、富喜製麺研究所の新たな挑戦
富喜製麺研究所は、熊本の老舗製麺所をルーツに持つラーメンブランドです。
熊本から始まり、現在は熊本5店舗、東京3店舗、大阪1店舗へと展開。オープンから5年足らず
で全国へ広がり、今後は海外展開も視野に入れています。
その中でも、富喜製麺研究所を代表する看板メニューが、鰹昆布水つけそばです。
富喜製麺研究所の名を広げ、昆布水つけ麺ブームの一端を担った超人気メニュー。
その“麺を味わう文化”を育ててきた富喜製麺研究所が、今回新たに挑むのが、熊本ブランド豚「くまもとのりんどうポーク」を主役にした店舗づくりです。老舗製麺所として培ってきた麺づくりの技術。
JA、生産者、熊本県が守り育ててきた食材。
そして、熊本への愛着と恩返し。
それらが一体となり、富喜製麺研究所サクラマチ店から、熊本の新しい名物づくりが始まります。
鰹昆布水つけそば
中華そば
メニューラインナップ
りんどうポークつけそば 1080円（税込）
1. りんどうポークつけそば富喜製麺研究所といえば、つけそば。
その看板メニューの系譜を受け継ぐのが、「りんどうポークつけそば」です。
りんどうポークの旨みを凝縮したつけ汁に、富喜製麺研究所ならではの小麦香る麺をくぐらせて
味わう一杯。つけそばとしての完成度に、りんどうポークの甘みとコクを重ねました。
富喜製麺研究所の原点である“麺のおいしさ”と、熊本ブランド豚の魅力を同時に楽しめる、今回の看板商品です。
りんどうポーク中華そば 880円（税込）
2. りんどうポーク中華そばりんどうポークのうま味を、まっすぐに味わえる一杯です。
スープには、りんどうポークのガラとミンチを使用。澄んだ清湯スープでありながら、豚の香り、肉の甘み、熊本の醤油のコクが重なる味わいを目指します。
トッピングには、焼豚ではなく、りんどうポークのしゃぶしゃぶ用豚バラを使用。注文ごとに熱々のスープでサッと湯通しすることで、りんどうポーク本来のやわらかさと脂の甘みを引き出します。
澄んだスープ、県産小麦の麺、しゃぶしゃぶスタイルのりんどうポークが重なり、軽やかでありながら深い旨みを感じられる一杯です。
りんどうポーク油そば 980円（税込）
3. りんどうポーク油そばりんどうポークを“肉として味わう”満足度の高い一杯です。
力強い噛みごたえと圧倒的な存在感がありながら、タレ、油、肉の旨みをしっかりと受け止める麺に仕上げています。
一杯の中には、豚しゃぶ、ほぐし肉、そぼろの3種類のりんどうポークを使用。
塩味の豚しゃぶ、醤油タレで仕上げたほぐし肉、甘辛ダレのそぼろが重なり、混ぜるほどに肉の
旨みが広がります。若年層にも届きやすく、リピートにつながる「肉を味わう油そば」として展開します。
麺は県産小麦の平打ち麺を使用します。
富喜製麺研究所の命である「麺」について
製麺所の様子
富喜製麺研究所の麺
麺には、熊本県産のミナミノカオリ、チクゴイズミを使用。
ミナミノカオリは、小麦らしい香りと存在感。
チクゴイズミは、なめらかな口あたり。
それぞれの小麦の個性を活かし、りんどうポークの甘み、旨み、脂のコクを受け止める麺として
仕上げています。
サイドメニュー
りんどうポーク豚しゃぶ丼 380円（税込）
豚しゃぶ丼やわらかく湯通ししたりんどうポークを、ご飯にのせた小さなごちそう丼。
りんどうポークの脂の甘みをシンプルに味わえます。
りんどうポーク月見そぼろ丼 380円（税込）
月見そぼろ丼甘辛く仕上げたりんどうポークのそぼろに、卵黄を合わせた一杯。
濃厚な卵黄がそぼろの旨みを包み込み、ご飯が進む味わいです。
りんどうポーク肉まぶし丼 380円（税込）
肉まぶし丼りんどうポークの旨みをぎゅっと閉じ込めた、ご飯との相性が高い一杯。
ラーメンやつけそばと一緒に楽しめるサイドメニューです。
店舗概要
店舗名：くまもとのりんどうポーク専門 富喜製麺研究所 サクラマチ店
リニューアルオープン日：2026年7月3日（金）
所在地：〒860-0805 熊本県熊本市中央区桜町3-10 SAKURA MACHI Kumamoto 地下1階
【主なメニュー】
りんどうポークつけそば 1080円（税込）
りんどうポーク中華そば 880円（税込）
りんどうポーク油そば 980円（税込）
豚しゃぶ丼 380円（税込）
月見そぼろ丼 380円（税込）
肉まぶし丼 380円（税込）
会社・ブランドについて
富喜製麺研究所は、熊本の老舗製麺所から誕生したラーメンブランドです。
製麺所として培った麺づくりを軸に、熊本から全国へ展開。熊本の食材、熊本の食文化、熊本の
魅力を、一杯のラーメンを通して届けています。
運営会社：株式会社FUK
HP：https://fuuki-noodle-lab.jp/
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