～タルトへの情熱を、クロワッサンに注ぐ。代官山行列店『シャルルアンリ』が提案する、至極のフレンチベーカリー～
フランス人オーナーシェフ、シャルルアンリ・ルブーグが手掛けるタルトショップ「シャルルアンリ」のオープンからわずか2年。多くのファンを魅了してきたその挑戦は、新たなステージへ向かいます。
待望の2号店として、クロワッサン専門フレンチベーカリー「Dore by Charles-Henry（ドレ バイ シャルルアンリ）」が、2026年7月6日（月）、代官山駅前にタルトショップと並びオープンいたします。
代官山の地で支持を集めてきたオーナーが新たな食の冒険として挑むのは、フランスの日常に欠かせないベーカリー文化の再解釈です。本場の伝統とこだわりを詰め込んだクロワッサンをご提供いたします。
本ショップの主役となるクロワッサンは、妥協のない素材選びから始まります。最高品質のフランス産バターの芳醇な香りと、厳選されたフランス産小麦粉の豊かな風味。これらを伝統的な製法で一つひとつ丁寧に層を重ね、焼き上げることで、外はサクッと、中は驚くほどしっとりとした極上の食感を実現しました。
その味わいはもちろんのこと、Doreが提案するクロワッサンは、手にした瞬間に心躍るような、現代的な美意識を体現したデザインを持ち合わせています。視覚と味覚の両面から、日常のひとときを特別な体験へと昇華させます。
また、店舗空間にもDoreならではのこだわりが詰まっています。店内には、ブランドの象徴となるシンボルツリーが鎮座し、壁面には400個のクロワッサンデコレーションが独創的に施されたユニークな空間が広がります。
焼きたての香りに包まれながら、そのモダンなインテリアの中で過ごすイートインタイム。あるいは、特別な日や日常の彩りとして持ち帰るテイクアウトスタイル。Doreは、フランスの食文化と東京の感性が交差する場所として、皆様に新しいパンのある暮らしを提案してまいります。
代官山の新しいランドマークとして、フランス人オーナーが描き出すクロワッサンの世界を、ぜひ五感でご堪能ください。
Doreについて
店名「Dore（ドレ）」はフランス語で「黄金色」を意味します。 焼きたてのクロワッサンが纏う美しい焼き色は、まるで代官山に降り注ぐ太陽（サンシャイン）のよう。その輝きは、お客さまの日常を明るく照らし、どんな毎日をも豊かに彩る存在でありたいという私たちの願いを込めています。フランス語の響きの美しさはそのままに、「ドレ」という音は日本語でも親しみやすく、口にするたびに温かい気持ちになれる愛らしい響きです。
黄金色に輝く最高の一品とともに、あなたの今日がポジティブなエネルギーで満たされます。
店名「Dore」はフランス語で「黄金色」
フランスと日本の融合と”シャルルイズム”
フランス料理と日本食。一見異なる文化に見える二つの食には、共通して流れる温かな哲学があります。代官山に誕生する「Dore（ドレ）」もまた、"シャルルイズム" の上に成り立っています。食事は単なる栄養補給ではなく、五感で楽しむ芸術です。色彩や香り、食感、そして焼きたての響きまで、すべてを味わい尽くす時間は、日常に彩りを添えてくれます。その一皿の裏側には、伝統の技を磨きながら常に新しい美味しさを追い求める、職人たちの飽くなき探求心があります。
全17種の豪華なラインナップ
クロワッサン生地を活かし甘いペストリーからお惣菜系まで
Dore が大切にしているのは、何よりも「素材の生命力」です。旬の恵みをそのままの力で活かすこと。それは自然への深い敬意であり、素材本来の個性を輝かせる誠実な姿勢でもあります。そして、その味わいを支えるのが「UMAMI」の力です。和食の出汁やフレンチのフォンに見られるように、手間暇をかけて抽出された濃厚な旨味は、料理に忘れられない奥行きと余韻をもたらします。
ひとつ一つの個性が溢れる彩り豊かな商品展開
そして相手を想う「おもてなし」の心。誰かを喜ばせたいという温かな願いから生まれる料理は、食卓に笑顔を咲かせ、人と人との心を結びます。
これらはどれも、和食にもフレンチにも共通する世界に誇る食文化です。和食とフレンチ、両方を理解し、深く愛するシャルルシェフが独自の解釈を施し”シャルルイズム”として、芸術作品へと昇華させた至高のクロワッサンを毎日の生活に溶け込む形で楽しんでいただけるお店となります。
メニュー
クロワッサン
いちごバニラクロワッサン
クロワッサンレモンパイ
クロワッサンたまごサンド
クロワッサンタタン
バニラクレームブリュレフラン
抹茶フラン
チョコレートフラン
パン・オ・ショコラ
クロックマダム
4種のチーズのパンスイス
スパイシー豚トースト
生ハムスティック
チョコヘーゼルナッツスティック
ピスタチオラズベリースティック
季節限定メニュー
オーナーシェフ シャルルアンリ
Charles-Henry Lebourg
現店舗 シャルルアンリ 代官山駅前
フランスのノルマンディー出身。パリのロブションをはじめ、ロンドン、ローマ、サンフランシスコ、東京など世界各国のミシュラン星付きレストランを経験。
ピンクとゴールドを基調とした店内装飾宝石のようなタルト等こだわり尽くしたフレンチモダンカフェ
シャルルアンリを代官山に2024年4月オープン。
オーナーシェフとしてだけではなく、日本全国で様々な企業とコラボレーションで話題となる。
2026年５月～、フォーシーズンズホテル東京大手町の期間限定アフターヌーンティー特別企画に携わる。
カフェ隣接地に新店舗クロワッサン専門フレンチベーカリー”Dore by Charles-Henry”
2026年7月オープン。
オープン概要
店舗名Dore by Charles-Henry (ドレ バイ シャルルアンリ)
オープン日
2026年7月6日（月）
営業時間
9:00～19:00
所在地
東京都渋谷区代官山1-35-14（Charles-Henry隣接）
東急東横線 代官山駅前 [地図はこちら]
営業形態
・テイクアウト
・イートイン
※ご予約は承っておりません。
【本件に関するお問い合わせ先】
Dore by Charles-Henry ベルフランス株式会社
pr@charles-henry.jp
電話番号：050-3553-3663
公式LINE：@charles-henry
Instagram：@dore_charleshenry @charleshenry_official
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