～旬の味わいをグラスに閉じ込めました。～
食品等のインターネット販売を主としてビジネスを展開する株式会社 食文化(東京都港区東麻布、代表：萩原 章史)は2026年７月、豊洲市場の厳選食材を届けるECサイト「豊洲市場ドットコム」のオリジナルブランド「豊洲パーラー」において、山形県産さくらんぼ「佐藤錦」を贅沢に使用した夏にぴったりのひんやりスイーツ「佐藤錦のゼリーとレアチーズのヴェリーヌ」の販売を開始しました。抜群の鮮度のまま瞬間冷凍された最盛期の佐藤錦を丁寧にコンポートにし、見た目の美しいヴェリーヌに仕上げています。夏にぴったりの涼やかなグラスに詰めたデザートです。
豊洲パーラー「佐藤錦のゼリーとレアチーズのヴェリーヌ」は、WEB限定品です。
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数年ぶりに生産量が回復した、山形県産「佐藤錦」
不作が続く中、数年ぶりに生産量が回復した、山形県のさくらんぼ。 しかし、急な回復に一部の果実は行き先をなくしていました。そこで豊洲パーラーでは、最盛期に収穫され、鮮度と濃密な味わいをキープしたまま瞬間冷凍された山形県産「佐藤錦」を厳選入手し、スイーツに仕立てることを決めました。
“さくらんぼの王様”とも呼ばれる佐藤錦の、ジューシーでやわらかな果肉と甘み・酸味の完璧なバランスを損なうことなく、丁寧に種を一つひとつ取り除いて特製コンポートに仕上げています。一粒ごとに佐藤錦らしい贅沢な食感と味わいが生きています。
涼を重ね、グラスに詰めたヴェリーヌです
ヴェリーヌは、グラスに詰めたデザートです。美しい層にスプーンを進めるたびに、果実、ゼリー、レアチーズが一体となった爽やかな味わいが広がります。それぞれが主張しすぎることなく調和したハーモニーを楽しめます。
- みずみずしい佐藤錦のコンポート：やさしい甘みと果実本来の風味を生かした特製コンポートです。
- フランボワーズ香る、透明感のあるゼリー：果実の甘酸っぱさを引き立てるよう、すっきりとした味わいに。ほんのりフランボワーズの果汁を加え、華やかな彩りと風味をプラスしました。
- 北海道産クリームチーズの濃厚レアチーズ：なめらかな口どけとほどよいコクで、佐藤錦の繊細な風味をやさしく包み込みます。
本商品を製造するのは、食材の隠れた魅力を発掘した商品開発を得意とするパティシエ、maacoの関谷真紗美さんです。豊洲市場ドットコムのオリジナルブランド「豊洲パーラー」の商品を独自のセンスと経験でいくつも生み出してきました。
株式会社 食文化2001年 インターネットやパソコンが使えない生産者を支援するためのネット販売システムを構築し、産直グルメEC「うまいもんドットコム」を開業。2004年 東京中央卸売市場(築地青果市場)と提携し市場直結EC「築地市場ドットコム(旧 豊洲市場ドットコム(現」を開始。お問い合わせはこちらから https://www.shokubunka.co.jp/contact/
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