2026年8月1日（土）より提供開始
ホテルグランヴィア京都（京都市下京区 総支配人 三浦 覚）は、2026年8月1日（土）よりM3階 和食「浮橋」にて、職人が握る鮨と料理を、唎酒師が選ぶ日本酒とのペアリングとともに楽しめる新たなコースの提供を開始いたします。京都駅直結という利便性と、京町家を思わせる趣ある空間で、京都ならではの和食文化をご体感いただけます。
画像：「みせの間」のカウンターで鮨を提供する鮨職人 ※写真はイメージです。
伝統的な京料理を現代の感性で表現する和食「浮橋」で今回新たにご提供するのは、町家を思わせる店内「みせの間」に設えたカウンターで、職人が直送で仕入れた魚介をお客さまの目の前で一貫ずつ握る鮨と先附や焼物など季節の料理を組み合わせた、新しい和食スタイルです。
京都は、四季折々の食材や日本酒文化が息づく食のまちでもあり、和食「浮橋」では、その魅力をより身近に感じていただけるよう、新たな食体験をご提案します。
職人の技が光る鮨と季節の料理をお愉しみいただくほか、“日本酒のソムリエ”と呼ばれる唎酒師（ききさけし）が、京都・伏見の地酒を含め全国から厳選した約30種類の日本酒の中から、鮨や料理一品一品に合わせて最適な一杯を選定し、味わいの広がりや新たな発見をお楽しみいただけるペアリングをご提供します。
京都駅直結という利便性を活かし、観光やビジネスで訪れる国内外のお客様にも、本格的な和食文化に触れていただく機会を創出してまいります。
- メニューについて
昼は先附、蒸し物などにおまかせ鮨10貫が付いた「鮨御膳」、夜は先附、小吸物、酒肴などのほかスプーンで食べる小丼やおまかせ鮨10貫が付いた「鮨会席」をご提供します。
シャリは地産地消にこだわって京都産のお米を使用。おすすめは昼夜ともにスペシャリテとして提供する「鯖寿司」。塩で締めた鯖を一晩寝かせてほどよい酸味と旨みを引き出し、白板昆布とともに巻いた一品で、京都では季節の祭りやハレの日のごちそうとして食べる風習があります。
職人のスペシャリテ 鯖寿司
昼 鮨御膳
夜 鮨会席
- 商品概要
提供開始日：2026年8月1日（土）～
店舗：M3階 和食「浮橋」
営業時間：昼 11:30～15:00（ラストオーダー 14:00）
夜 17:00～22:00（ラストオーダー 21:00）
内容：・昼【鮨御膳】7,000円
先附、蒸し物、鮨おまかせ10貫、添え物、椀、甘味
・夜【鮨会席】16,000円
先附、小吸物、酒肴、鮨おまかせ10貫、添え物、魚料理、
小丼、留椀、甘味
浮橋店内「みせの間」
※日本酒のペアリング 7,000円～
※表示料金には消費税・サービス料15％が含まれて
おります。
※食材の入荷状況により、産地や料理内容が変更になる場合が
ございます。
予約：TEL075-342-5527（和食「浮橋」直通）
URL：https://jrwest-hotels.jp/granvia-kyoto/restaurant/menu/246
※写真は全てイメージです。
日本酒ペアリング
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