～食品ロス削減と地域農業振興をつなぐ、産官学・企業連携の資源循環プロジェクト～
株式会社松屋フーズホールディングス（本社：東京都武蔵野市、代表取締役社長：瓦葺一利、以下「当社」）は、新潟県十日町市（市長：関口芳史、以下「十日町市」）および地域創生を基幹事業とするレッドホースコーポレーション株式会社（本社：東京都墨田区、代表取締役 兼 最高執行責任者：山田健介、以下「レッドホース社」）と連携し、サステナブルな資源循環型プロジェクトを推進しております。
このたび、当社の店舗および工場から発生した食品残渣を再資源化した「食品リサイクル肥料」を活用し、十日町市の生産者様によって栽培された「十日町産コシヒカリ」が、十日町市のふるさと納税返礼品として採用され、各寄附受付サイトにて受付を開始いたしましたことをお知らせいたします。
■ プロジェクト発足の背景：食品リサイクルと最高の米づくりが出会い、新たな循環へ
十日町市と当社はこれまで、同市のふるさと納税返礼品として「牛めしの具 プレミアム仕様」を取り扱うなど、地域と企業が連携した取り組みを重ねてまいりました。
一方、当社ではかねてよりフードロス食材の「肥料」「飼料」への再資源化など、食品リサイクルによる環境負荷低減に注力してまいりました。この当社の環境取組と、日本有数の米どころである十日町市の持続可能な農業への想いをレッドホース社が繋ぐことで、企業活動から生まれた資源を地域農業に還元する、新しい「資源循環プロジェクト」が誕生いたしました。
■ 本プロジェクトにおける資源循環のスキーム
・食品残渣の発生・リサイクル肥料化
当社の店舗や工場から発生する食品残渣（食品ロス食材）を廃棄せず、高品質な「食品リサイクル肥料」として再資源化します。
・十日町でのコシヒカリ生産への活用
十日町市内の生産者がこのリサイクル肥料を活用し、安心・安全で豊かな味わいのコシヒカリを栽培します。
（※2026年秋の収穫に向け、栽培面積：約3.8ha、生産量：約18.3tを予定）
・ふるさと納税返礼品として全国へ
レッドホース社の支援のもとで商品化し、十日町市のふるさと納税返礼品「松屋フーズ 最高級 魚沼産コシヒカリ」として登録。寄附を通じて全国のお客様へお届けし、サステナブルな地域応援の輪を広げます。
■ 返礼品概要
返礼品名：松屋フーズ 最高級 魚沼産コシヒカリ（選べる2kg～10kg／単発・定期便）
最低寄附金額（例）：
主要寄附受付サイト：とおかMATCH（十日町市直営サイト）、楽天ふるさと納税、ふるさとチョイス、ふるなび 他
■ 関係各社・自治体からのコメント
＜新潟県十日町市のコメント＞
本取り組みは、十日町市の基幹産業である米づくりと企業の環境活動が結び付いた新たな挑戦です。ふるさと納税を通じて、十日町市の魅力とともに持続可能な地域づくりへの取り組みも発信してまいります。
＜レッドホースコーポレーション株式会社のコメント＞
本プロジェクトでは、自治体・企業・生産者をつなぐコーディネートを担当しました。ふるさと納税を活用しながら、地域課題の解決や新たな価値創出につながる取り組みを今後も推進してまいります。
＜株式会社松屋フーズホールディングスのコメント＞
当社では食品ロス削減と資源循環を重要な経営テーマとして取り組んでいます。今回のプロジェクトを通じて、当社の食品リサイクルの輪が十日町市の素晴らしい農業へと広がり、お客様にエシカルな価値をもつ最高級のお米をお届けできることを大変嬉しく思っております。
■ 企業・自治体概要
【株式会社松屋フーズホールディングス】
牛めし・カレー・定食の「松屋」、とんかつ業態「松のや」、すし業態「すし松」、ラーメン業態「六厘舎」「舎鈴」等、国内外で約1,500店舗以上を展開するファーストフードチェーン。外食事業の他、フードリサイクル業も展開し、フードロス食材を「肥料」、「飼料」にリサイクルし、サステナブルな循環型ビジネスを推進しています。
【新潟県十日町市】
平年の積雪が2mを超える日本有数の豪雪地帯として知られる米どころ。豊かな雪解け水に恵まれ、「魚沼コシヒカリ」をはじめとする良質な農産物の産地として知られています。また、世界最大級の国際芸術祭「大地の芸術祭」の開催地としても国内外から多くの人が訪れる地域です。
【レッドホースコーポレーション株式会社】
1964年設立。地域創生を基幹事業とし、ふるさと納税をはじめとする自治体のトータル支援や地域産業の活性化、商品化支援などを展開。自治体・企業・消費者を繋ぎ、新たな地域価値の創出に取り組んでいます。
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