札幌東急ホテルズのシェフ

各ホテル提供メニューイメージ

札幌東急ホテルズ（北海道札幌市・札幌エクセルホテル東急、札幌東急REIホテル／総支配人：水谷徳之、SAPPORO STREAM HOTEL／総支配人：百瀬毅）は、2026年8月16日（日）～9月15日（火）の期間、北海道今金町、JA今金町、地域教育機関と連携し、ブランドじゃがいも「今金男しゃく」をテーマにした地域共創プロジェクトを実施します。今金中学校の生徒が考案したレシピをホテルシェフがメニュー化するほか、今金高等養護学校が制作した器や和紙を活用した食体験を展開します。
詳細を見る
本企画は、札幌東急ホテルズが主催し、北海道ブランド食材の魅力発信と地域連携を目的として実施するものです。実施にあたっては、北海道の観光情報サイト「ぐうたび北海道」（運営：北海道バリュースコープ株式会社／札幌市中央区、代表取締役社長：三浦 重道）の「食のマッチング支援事業」の協力を受け、今金町およびJA今金町、地域教育機関などと連携して取り組みます。
札幌東急ホテルズ3施設・4レストランでは、各ホテルのシェフが考案した「今金男しゃく」のオリジナルメニューを提供するほか、教育機関とも連携し、食・文化・ものづくりを通じて地域の魅力を多角的に発信するとともに、地域食材のおいしさに加え、生産者の想いや町で育まれる学び、ものづくりにも触れていただくことで、ホテルを通じた新たな交流の創出を目指します。

北海道ブランドじゃがいも「今金男しゃく」について

北海道今金町を代表するブランドじゃがいも。昼夜の寒暖差が大きい気候と豊かな土壌のもとで育てられ、強い甘みとホクホクとした食感が特長です。品質管理を徹底した生産により全国的に高い評価を受けており、その品質と地域ブランドとしての価値が認められ、農林水産省の地理的表示（GI）保護制度への登録、特許庁の地域団体商標登録を受けるなど、産地ブランドとして高い信頼を築いています。

地域とともに広げる、2つの食の取り組み

1. 今金中学校 × 札幌東急ホテルズ「今金のごちそうレシピ」食を通じた地域交流・食育企画
ホテルブッフェでの提供を想定し、「今金町産食材を活用していること」「安定した提供が可能であること」「ブッフェ形式に適していること」を条件に、生徒たちがアイデアを出し合いながら考案しました。3ホテル共通メニュ-である「いまかねカラーグリーンディップ」のほか、札幌エクセルホテル東急およびSAPPORO STREAMでは、その中から複数のレシピを採用し、シェフがホテルで提供するメニューとしてアレンジしました。若い世代の発想を形にすることで、食を通じた交流と学びの機会を創出し、今金町の食文化発信につなげます。

レシピを考案した今金中学校生徒

今金中学校生徒のレシピ試作の様子

2. 今金高等養護学校 × 和食「からまつ」　今金の手しごとが支える和食体験／器と和紙による企画
札幌エクセルホテル東急・和食「からまつ」では、今金高等養護学校と連携し、料理だけでなく、器や献立にも“ものづくり”を取り入れた和食体験の価値向上を図ります。

今金高等養護学校生徒
・陶器プロジェクト（窯業科連動）
同校・窯業科にて、本企画のために約2か月間かけて制作された陶器を、フェアメニュー専用の器として使用します。料理と器を一体で設計することで、地域と食が融合した和食体験をお楽しみいただけます。
・今金和紙・卓上献立プロジェクト
紙すき授業で制作された和紙を、卓上献立として活用します。地域で生まれた素材を“情報媒体”として取り入れ、料理体験に地域文化の背景を重ねる試みです。




ホテルのシェフが手がけるオリジナルメニュー






今回のプロジェクトにあたり、3ホテルのシェフが今金町を訪問し、生産現場の空気や地域の営みに触れることで、シェフたちは食材が持つ背景や価値への理解を深めました。それぞれの感性を活かし、メニュー開発につなげています。
地域との連携や教育機関との取り組みを通じて生まれたアイデアをもとに、各ホテルのシェフが工夫を加え、今金男しゃくの魅力を引き出したオリジナルメニューとして提供します。

【3ホテルランチブッフェ共通メニュー】


いまかねカラーグリーンディップ（今金中学校の生徒が考案し、ホテルシェフがアレンジ）
今金町産ブロッコリーの豊かな風味を生かし、ツナの旨みを合わせた彩り鮮やかなディップ。香ばしく焼いたパンとの相性も良く、気軽に楽しめる前菜に仕上げました。中学生の自由な発想をホテルシェフが一皿へと昇華した、地域共創を象徴するメニューです。





今金男しゃくのシュー・ア・ラ・クレーム
札幌東急REIホテルのペストリーシェフが考案した、3ホテル共通のオリジナルスイーツ。香ばしく焼き上げたクッキーシューに、今金男しゃくのマッシュポテトを合わせたカスタードクリームを詰めました。ほのかな甘みとなめらかな口どけが楽しめる、じゃがいもの新しい魅力を表現した一品です。




【札幌エクセルホテル東急】
■1階 レストラン「ラーブル」：ランチブッフェにて提供


今金男しゃくと銀鮭のマヨチーズ焼き
じゃがいもの自然な甘みと旨み豊かな銀鮭を組み合わせた一品です。マヨネーズとチーズのまろやかなコクを加えて香ばしく焼き上げ、ご飯にもよく合う親しみやすい味わいに仕上げました。





今金男しゃくと軟白長ねぎ、ベーコンのココット焼き バジル入りアイオリ
口当たりの良いじゃがいもに、軟白長ねぎのやさしい甘みとベーコンの旨みを合わせ、ココットで香ばしく焼き上げました。バジルを効かせたにんにく風味のアイオリソースが、素材のおいしさを引き立てます



■今金中学校生徒考案レシピ
ダイコンパリパリKiriば～らピザ／紅白から揚げピンチョス／今金ミニトマトのパスタ／ふろふきダイコン ジュレがけ／軟白ネギのポタージュスープ

■2階 和食「からまつ」：今金産じゃがいもを使用したメニューは、会席料理の一部にて提供


からまつ肉じゃが
やわらかく仕上げた肉の旨みと、なめらかな今金男しゃくのピューレ仕立てが調和し、素材本来の味わいを引き立てます。やさしい味わいの中に、今金男しゃくならではのほくほくとした風味と自然な甘みを感じられる、和食ならではの一皿です。



札幌エクセルホテル東急

【札幌東急REIホテル】
■1階 レストラン「サウスウエスト」：ランチブッフェにて提供


今金男しゃくのポテトアングレーズとホイップクリームのサンドウィッチ
でんぷん質が豊富で、加熱することで甘みが引き立つ今金男しゃくをデザート仕立てのサンドウィッチにしました。塩味を効かせた粉ふきいも風のポテトアングレーズと軽やかなホイップクリームを合わせ、じゃがいもの新たな魅力を引き出した甘じょっぱい味わいの一品です。



札幌東急REIホテル
【SAPPORO STREAM HOTEL】
■7階 「BAR & GRILL Splish」：ランチブッフェにて提供


今金男しゃくのスパニッシュオムレツ ポテトクリームソース添え
ごろっとした具材感を楽しめるスパニッシュオムレツ。卵のやさしい味わいに、なめらかなポテトクリームソースを添え、素材の風味を引き立てました。具材の食感とソースのまろやかさが重なり、じゃがいもの魅力を新たな表情でお楽しみいただけます。





ドーナツ型のケーク・サレ（今金中学校の生徒が考案）
チーズのコクを加えた生地に彩り豊かな野菜やベーコンを合わせ、ドーナツ型に香ばしく焼き上げました。じっくり焼いて甘みを凝縮したセミドライトマトがほどよい酸味を添え、素材それぞれの風味が調和した、食事としても楽しめる一品です。



■ほか今金中学校生徒考案レシピ
今金男しゃくと軟白ネギのポタージュスープ（2024ジュニア料理特別賞受賞レシピを参考）
SAPPORO STREAM HOTEL

3ホテルを巡るスタンプラリー企画も実施

札幌東急ホテルズ3施設を巡りながら地域食材の魅力を楽しんでいただくスタンプラリーも実施。対象レストランにてご利用ごとにスタンプを進呈し、すべてのスタンプを集めたお客さまには、今金町産野菜をプレゼントいたします。さらに、Wチャンス賞として、フェア終了後に抽選で3組6名さまを札幌東急ホテルズの宿泊にご招待。宿泊先ホテルは当選後にご案内いたします。

今金町の魅力を届ける1日限定イベントを開催

札幌エクセルホテル東急では、2026年8月27日（木）11時～15時、今金町の食や町の魅力を発信する1日限定の物販イベントを開催。当日は、JA今金町の協力のもと、今金町産の野菜などを販売いたします。
さらに、今金中学校の生徒が来場し、自ら制作した今金町のPRカードをお客さまへ配布するなど、町の魅力を発信します。生徒たちのアイデアから生まれた料理の紹介とあわせて、地域の食材をきっかけに生まれた学びやつながりを感じていただける機会を創出します。

北海道・今金町 × 札幌東急ホテルズ　地域共創プロジェクト概要

開催期間：2026年8月16日（日）～9月15日（火）
【札幌エクセルホテル東急】
・1階 レストラン「ラーブル」：011-530-3304（直通）
ランチブッフェ〈平日11:30～14:00／土日祝11:30～15:00〉
平日：大人2,900円／小学生1,500円／4～6歳1,100円 ※土日祝＋200円、平日65歳以上300円引き
・2階 和食「からまつ」：011-530-3302（直通）
11:30～15:00 （L.O.14:00）
17:30～21:00 （L.O.20:00）
今金産じゃがいもを使用したメニューは、会席料理の一部にて提供
【札幌東急REIホテル】
・1階 レストラン「サウスウエスト」：011-531-1065（直通）
ランチブッフェ〈平日〉11:30～14:30（L.O.14:00）／〈土日祝〉11:30～15:00（L.O.14:30）
平日：大人3,000円／65歳以上2,600円／小学生1,400円／4～6歳700円
土日祝：大人3,200円／65歳以上2,800円／小学生1,500円／4～6歳750円
【SAPPORO STREAM HOTEL】
・7階 「BAR & GRILL Splish」：011-206-7350（直通）
ランチブッフェ11:30～14:00（L.O.13:30）
平日：大人3,600円／4歳～小学生1,800円　　土日祝：大人3,800円／4歳～小学生1,900円
主催：札幌東急ホテルズ
後援：今金町
特別協力：JA今金町・今金高等養護学校・今金中学校
企画協力：ぐうたび北海道（北海道バリュースコープ株式会社）
※表示料金にはサービス料12%・消費税10%が含まれます（（札幌東急REIホテルはサービス料10％）。
※食物アレルギーのある方は、あらかじめスタッフにお知らせください。
※食材の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がございます。
※席の指定は承りかねます。※写真はイメージです。

メディア試食会開催

本プロジェクトの開催に先立ち、メディア関係者向け試食会を開催いたします。当日は、3ホテル共通メニューのほか、各ホテルのオリジナルメニューや、今金中学校の生徒が考案したメニューの一部をご試食いただけます。
日時：2026年8月5日（水）15:00～
会場：札幌エクセルホテル東急 1階　レストラン「ラーブル」
内容：3ホテル共通メニュー、各ホテルオリジナルメニュー、今金中学校考案メニュー（一部）の試食
※当日は札幌東急ホテルズ マーケティング担当者が立ち会い、プロジェクト概要や各取り組みに関するご質問・ご取材にも対応いたします。
参加申込み：札幌東急ホテルズ マーケティング
TEL：011-533-0109
担当：西條
E-mail：y.saijo@tokyuhotels.co.jp
■北海道・今金町について
北海道南西部に位置する今金町は、豊かな自然環境と肥沃な大地に恵まれた農業のまちです。昼夜の寒暖差が大きい気候を活かし、「今金男しゃく」をはじめとする高品質な農産物の生産地として知られています。また、ものづくり教育や地域文化活動も盛んであり、地域全体で人と自然、産業をつなぐ取り組みが行われています。四季折々の自然景観や食文化など、北海道らしい魅力を感じられる地域として、多くの人々に親しまれています。
公式ウェブサイト
■企画協力　ぐうたび北海道（北海道バリュースコープ株式会社）
北海道バリュースコープ株式会社は、北海道の観光・地域資源の魅力を発信する事業を展開しており、北海道観光情報サイト「ぐうたび北海道」を運営しています。本プロジェクトでは、「ぐうたび北海道」の「食のマッチング支援事業」を通じて、地域食材の魅力発信や、生産者・地域とホテルをつなぐ取り組みを支援しています。
北海道の食や文化など多様な地域資源の価値を発掘し、観光・飲食事業者との連携を通じて、北海道の魅力を広く発信しています。　
公式ウェブサイト
■札幌エクセルホテル東急 概要

札幌エクセルホテル東急
札幌中心部に位置し、地下鉄南北線「中島公園駅」から徒歩約3分、すすきのへも徒歩圏内と、観光やビジネスの拠点として便利な立地のホテル。ゆとりある客室と落ち着いた空間で、快適な滞在をご提供します。館内にはレストランや宴会場を備え、観光・ビジネス・各種会合など幅広いシーンでご利用いただけます。
所在地 〒064-8509 北海道札幌市中央区南8条西5丁目420番地
電話：011-533-0109（代表）





公式ウェブサイト
■札幌東急REIホテル 概要


全575室を有するシティホテル。シンプルで機能的な客室は、観光やビジネス、ファミリーでの滞在など幅広いニーズに対応。レストラン1ヶ所と、多目的に利用できる宴会場7ヶ所を備え、快適で便利なホテルステイを提供します。交通アクセスにも恵まれ、札幌市内の観光スポットやショッピングエリアへもスムーズに移動可能。季節ごとのイベントや宿泊プランを通して、宿泊客に心地よく特別な時間をお届けしています。
所在地 〒064-8509 北海道札幌市中央区南4条西5丁目1番地
電話：011-531-0109（代表）



公式ウェブサイト
■SAPPORO STREAM HOTEL 概要


渋谷と札幌から展開する東急ホテルズの新たなライフスタイルホテルブランド「STREAM HOTEL」の第1号店。新しい「すすきの」のカルチャーに触れる自由な旅のワンシーンにも、日常を離れた心おどるひとときにも、それぞれの用途に合わせて愉しめる「旅の拠点」として、また地域とゲストをつなぐ「HUB（ハブ）」としてご利用いただけます。
所在地：〒064-0804 北海道札幌市中央区南4条西4丁目1番地1
TEL：011-206-1099（代表）



公式ウェブサイト
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
PR TIMES グルメ

>東急ホテルズイベントグルメ新商品PR TIMES