「キッコーマン国際食文化研究センター」の食文化講座




キッコーマン国際食文化研究センター(*)は、9月12日（土）14:00から、キッコーマン東京本社KCCホールにおいて、「みその魅力再発見」をテーマにした食文化講座を開催します。28名様限定で会場でご参加いただけるほか、YouTubeライブ配信でもご視聴いただけます。
古代から日本人の食に欠かせない調味料であり、栄養豊富な発酵食品として人々の暮らしに根付いてきた「みそ」。原料や製法の違いによって多彩な味わいが生まれ、ご家庭で手づくりみそを楽しまれるむ方も多くいらっしゃいます。さらに近年では、だし入りみそや液体みそなど、より手軽に使える商品も広く親しまれるようになりました。今回は、身近でありながら意外と知らない「みそ」について、わかりやすくご紹介します。会場では、みその食べ比べも実施します。「みそ」の奥深い世界を、一緒に体験してみませんか？
会場参加に加え、YouTubeライブ配信でもご視聴いただけます。お申し込みいただいた方全員に、限定URLをお送りします。2026年10月30日（金）まで、アーカイブを何度でもご視聴いただけます。皆様のご応募をお待ちしております！
　　　　　　　　　
１．講師 : 東京農業大学 教授 吉川 潤 氏
千葉大学大学院博士前期課程を修了後、民間企業にてて研究職に従事。実務の現場で経験を積んだのち、同大学院の博士後期課程に進学し、博士（農学）を取得。その後、産業技術総合研究所特別研究員や民間企業研究所において研究およびマネジメント業務に携わる。
2019年より東京農業大学応用生物科学部醸造科学科准教授、2025年より教授。

　　　　　　　
２．日時：2026年9月12日（土）14:00～15:30

３．会場：キッコーマン株式会社 東京本社 KCCホール　

４．参加方法：１.会場参加（定員28名 ※応募者多数の場合は抽選）
　　　　　 　　２.YouTubeライブ配信（事前応募制）
　　　　　　　　
５．参加費：無料

６．申込方法： キッコーマン国際食文化研究センターホームページからお申し込みください。
https://www.kikkoman.com/jp/kiifc/information/fs20260912.html　
お申し込み後、事務局よりライブ視聴用URLをお送りします。
※ご参加には、YouTubeをご覧いただくことのできるパソコン・タブレット・スマートフォンなどの端末とインターネット環境が必要です。

７．申込締切：会場参加をご希望の方　2026年9月2日（水）23:59まで
※応募者多数の場合は抽選。9月3日（木）以降、詳細をご連絡いたします。　　　　　　
YouTubeライブ視聴をご希望の方 2026年9月12日（土）14:00まで

８．お問合せ先：キッコーマン国際食文化研究センター
受付時間：平日（祝日を除く）10:00～16:00
TEL: 04-7123-5215
E-mail：shoku@mail.kikkoman.co.jp

(*)キッコーマン国際食文化研究センター
キッコーマン国際食文化研究センターは、キッコーマン株式会社創立80周年記念事業の一環として、1999年7月に設立しました。「しょうゆ」を中心とした文化社会面からの食文化の歴史的研究、食に関する情報の収集や公開などを主なテーマとして活動しています。
しょうゆや食に関する書籍の公開、これまでの研究結果をまとめた展示、研究機関誌 「FOOD CULTURE」の発行のほかに、様々な分野の専門家をお招きした食文化講座では、最新の食文化研究をわかりやすくお届けしています。　　　

キッコーマン国際食文化研究センター 公式HP
https://www.kikkoman.com/jp/kiifc/
しょうゆとキッコーマンの歴史
https://www.kikkoman.com/jp/kiifc/history/
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