東筑軒と公立大学法人北九州市立大学の学生とが挑む、新しい“学びのカフェ”

学生が手掛ける「TCK cafe」9月7日グランドオープン

～東筑軒と公立大学法人北九州市立大学、地域創生に向けた包括的地域連携協定を締結～

株式会社東筑軒（本社：福岡県北九州市八幡西区、代表取締役社長：山内裕太）は、公立大学法人北九州市立大学と、地域創生の推進を目的とした「包括的地域連携協定」を締結いたします。

また、北九州市立大学地域創生学群・内田ゼミとのコラボレーションにより、学生がコンセプト、メニュー開発、店舗の運営に至るまで、ゼロから経営を学びながら挑戦する「TCK cafe」を、2026年9月7日（月）午前11時にグランドオープンいたします。

学生ならではの自由な発想と、地域に根差して事業を続けてきた東筑軒との連携を通じ、新たな学びと地域とのつながりを生み出す店舗を目指します。

TCK cafe 店舗概要

■社長も部長も学生！　“ゼロから経営”に挑戦する「TCK cafe」

「TCK cafe」は、北九州市立大学地域創生学群・内田ゼミと株式会社東筑軒がコラボレーションし、新たに立ち上げるカフェです。

このプロジェクトには36名の学生が参加。大きな特徴は、学生が単に店舗スタッフとして働くだけでなく、学生自身が一つの会社を運営するような組織をつくり、実際の店舗経営に取り組むことです。
学生の中から「社長」「副社長」を置き、そのもとに「商品部」「営業部」「広報マーケティング部」「管理部」を設置。各部には部長を置き、36名の学生それぞれが役割と責任を持ちながら、学生主体でプロジェクトを進めています。

取り組む内容も、店舗のコンセプトづくりやメニュー開発だけではありません。
店舗運営のオペレーション構築、店舗レイアウトの検討、接客・業務マニュアルの作成、商品の売価設定、営業活動、広報・マーケティングなど、実際の店舗経営に必要となる業務を学生たち自身が考え、形にしています。

「どのようなお店にするのか」「何を、いくらで販売するのか」「どのようにお客様に知っていただくのか」「どうすれば店舗を円滑に運営できるのか」――。

学生たちは、それぞれの部署で役割を担いながら、部署を越えて意見を出し合い、試行錯誤を重ねています。

36名の学生が一つのチームとなり、教室の中だけでは学ぶことのできない“リアルな経営”に、学生がゼロから挑戦すること。それこそが、「TCK cafe」の大きな特徴の一つです。

料理の試作

やままる窯にて箸置制作

会議

試食会

■コンセプトは九州初の「デジタルデトックスカフェ」

スマートフォンやSNSが生活に欠かせない現代。気づけば何時間も画面を見ていたり、食事中でもスマートフォンを手にしていたりと、“デジタルが当たり前”の毎日になっています。
便利だからこそ、その一方で、「目の前の人との時間」「自然を感じる時間」「何もしないで心を休める時間」は、少しずつ減っているのかもしれません。

そこでTCK cafeでは、今の時代だからこそ、“デジタル機器を使わない時間”そのものをあえて楽しむ「デジタルデトックス」をコンセプトに、店内ではスマートフォン・PCなどのデジタル機器を使用しないルールとします。通知やSNSから離れ、目の前の会話や空間、自分自身と向き合う時間をお届けします。

店内は、浜辺・島・森へと自然の中を旅していくような体験をイメージ。デジタルから離れる時間の中で、五感を使って空間そのものを楽しんでいただけるレイアウトにしました。

デジタルに囲まれた毎日だからこそ、一度完全に離れてみる。訪れた方が自然との温かな記憶を思い出し、ほっとひと息つきながら、“心に安らぎが生まれる時間”を過ごせる場所を目指しています。

■ 学生が考えたカフェメニュー登場

TCK cafeでは、コーヒーやカフェラテなどの定番ドリンクに加え、フラッペやフード、スイーツなど、多彩なメニューを提供する予定です

メニュー開発においても、学生たちはアイデアを出すだけではなく、一つひとつの商品について何度も試作を重ね、プレゼンテーションを行い、そこで出た意見や課題をもとに改良を重ねてきました。

味はもちろん、見た目や価格、提供方法なども検討しながら、実際にお客様へ提供する商品として磨き上げています。

【主なメニュー（予定）】
◆ドリンクメニュー
コーヒー（Hot/Ice）ストロベリーフラッペ
カフェラテ（Hot/Ice）キャラメルフラッペ
レモンスカッシュチョココーヒーフラッペ

◆フードメニュー　　　　　　　◆スイーツ
森きのこのちゃるぽなーらバスクチーズケーキ
ペペロンチーノプリン
たまごホットサンド和風アフォガード

※メニューは変更となる場合があります。

■ 北九州市立大学と「包括的地域連携協定」を締結

株式会社東筑軒と公立大学法人北九州市立大学は、地域創生に関するさまざまな分野において、双方が持つ知識・技術・人材・情報等の資源を活用した取り組みを進めることにより、地域創生の推進に貢献することを目的として、包括的地域連携協定を締結します。

協定締結式は、TCK cafeのグランドオープン当日となる2026年9月7日（月）に開催します。

【包括的地域連携協定締結式】

締結式では、協定書の確認、両代表による挨拶を予定しています。

■報道関係者の皆さまへ

2026年9月7日（月）は、午前10時より「包括的地域連携協定締結式」、午前11時より「TCK cafe」のグランドオープンを予定しています。

学生たちが自ら考え、つくり上げてきた店舗やメニュー、実際に店舗運営へ挑戦する姿などをご取材いただけます。
ぜひ取材をご検討くださいますよう、お願い申し上げます。