マティスやロートレックらの名画に着想した料理と響き合うカクテルペアリング。寄木細工のテリーヌや体験型スープなど、箱根の自然・文化・芸術を遊び心とともに味わう1日3組様限定のディナーコース
シマダホテルパートナーズ株式会社（東京都渋谷区、代表：島田一成）が運営する「bar hotel箱根香山」（神奈川県箱根町小涌谷）は、2026年9月4日（金）より「箱根×秋×芸術」をテーマに、名画に着想した料理と、一皿ごとにバーテンダーが考案するオリジナルカクテルのペアリングで構成する秋限定ディナーコースを、1日3組様限定で提供いたします。
“芸術の秋”。箱根には数多くの美術館やアートスポットが点在します。本コースでは、芦ノ湖産の公魚や箱根山麓豚、足柄産の弥一芋など箱根ならではの食材に、寄木細工やベルエポック、現代アートのエッセンスを重ね合わせ、一皿ごとに“食べる芸術”として表現しました。
旅・食事・芸術がつながる、五感で愉しむ秋の箱根の夜をお届けします。
料理とカクテルが紡ぐ物語を、秋の箱根で。bar hotelならではのペアリング体験
本コースでは、バーテンダーが一皿ごとに考案したオリジナルカクテルと料理が、まるで“一つの物語”のように響き合います。目にも美しい料理と香り高いカクテルが織りなす、“バーに泊まる宿”ならではの特別な夜をお過ごしください。箱根香山を象徴する新スペシャリテが誕生「季節のテリーヌ × 氷降酒（ヒフリザケ）」
本コースを象徴するのが、bar hotel箱根香山に新たに誕生したスペシャリテ「季節のテリーヌ × 氷降酒（ヒフリザケ）」です。
料理長が箱根の美術館を巡り、絵画やアート作品から着想を得て描く「季節のテリーヌ」に合わせるのは、シマダグループの酒蔵・吉川醸の日本酒「雨降（あふり）」をみぞれ状に凍らせ、出汁やゆず酒、山椒マスタードでアレンジした「氷降酒（ヒフリザケ）」です。
桝を使った演出とともに味わう、ここでしかできないカクテルペアリング体験。テリーヌ、氷降酒ともに季節ごとに素材や構成を変えるため、訪れるたびに新しい味わいとの出会いをお楽しみいただけます。なお「季節のテリーヌ × 氷降酒」は、コースの進行に合わせて同一のタイミングでご提供いたします。
箱根山麓豚のモザイクテリーヌ
氷降酒（ヒフリザケ）
選べる2つのコース概要
～メニューのご紹介～
・アミューズ：芦ノ湖産 公魚のフリット
秋に漁が解禁される芦ノ湖のワカサギは、かつて宮中にも献上された箱根を代表する味覚。骨まで柔らかい秋のワカサギを、サクッとしたシンプルなフリットに仕上げました。
・オードブル：箱根山麓豚のモザイクテリーヌ
箱根の伝統工芸・寄木細工の美しい幾何学模様（モザイク柄）をテリーヌで表現。寄木細工の深い黒に使われる「神大杉」にちなみ、杉味噌のフュッテと杉オイルのパウダーを周りにあしらっています。「氷降酒」とともにご堪能ください。
・スープ：足柄産 弥一芋のポタージュと3種のフレーバーオイル
旬の里芋（弥一芋）を使用した真っ白なポタージュをキャンバスに見立てました。3種類のフレーバーオイルをお好みで垂らして完成させる、体験型の“食べるアート”です。
・パスタ：イタリア産ポルチーニとジロールのフェットチーネとトリュフを練りこんだ自家製ブリオッシュ
ダリやモネ、エミール・ガレなど、時代を超えて数々の芸術家に愛されたヨーロッパのキノコを贅沢に使用した味わい深い一皿。
芦ノ湖産 公魚のフリット
弥一芋のポタージュと3種のフレーバーオイル
イタリア産ポルチーニとジロールのフェットチーネとトリュフを練りこんだ自家製ブリオッシュ
【選べるメインディッシュ】
〈全6品コース〉
メイン： 鴨肉のロースト シャンパーニュ風
大の美食家でもあったロートレックの料理書より、有名な鴨のシャンパーニュ風をモダンにアレンジ。
〈全7品コース〉
魚料理： 小田原産 甘鯛のブイヤーベース
『食べる絵画』『視覚のごちそう』と称されるマティスの色彩世界。彼がインスピレーションを得ていたとされるブイヤーベースを、地物の甘鯛を用いてベル・エポック期の華やかな時代背景とともに表現しました。
メイン：生粋かながわ牛サーロインのすき焼き風
明治期、箱根や小田原にいち早く根付いた牛鍋文化や、箱根にゆかりの深い美食家・北大路魯山人が愛した「すき焼き」。日本の伝統的な食文化を再構築し、現代的に昇華させた一皿です。
・デザート：リンゴのシブースト（両コース共通）
「ニュートンのリンゴ」をモチーフにした現代アートは、世界中で彫刻や空間芸術として表現されています。リンゴのシブーストが万有引力の法則のごとく、地面（お皿）に落ちた瞬間をドラマチックに表しました。
鴨肉のロースト シャンパーニュ風（全6品コース）
リンゴのシブースト
小田原産 甘鯛のブイヤーベース（全7品コース）
生粋かながわ牛サーロインのすき焼き風（全7品コース）
料理とカクテルが紡ぐ物語は、デザートの余韻とともに静かに幕を閉じます。
この秋、bar hotel箱根香山ならではのペアリング体験とアートが響き合うひとときをお愉しみください。
■bar hotel 箱根香山について
bar hotel 箱根香山 外観
『bar に泊まる』がコンセプトの隠れ家ホテル。
バーを愉しむためにつくられたこのホテル。18時の夕暮れ時、バーカウンターと暖炉にてチェックインした瞬間から非日常の時間が始まります。
barでのお飲み物は一部有料アイテムを除きご宿泊料金にすべて含まれておりますので、心おきなくお酒をお楽しみください。
2階 ラウンジ
翌朝は優雅にシャンパンブランチをお召し上がりいただき、ゆったりと14時までお楽しみください。
お部屋にあるお飲み物も含め、一部を除いて追加料金はかかりません。
＜ホテル概要＞
所 在 地 ： 〒250-0406 神奈川県足柄下郡箱根町小涌谷507-4
交 通 ： バス／JR小田原駅より箱根町・元箱根港行きバス「蓬莱園」下車 徒歩約4分（バス乗車時間：約50分）／小田急箱根湯本駅より箱根町・元箱根行きバス「蓬莱園」下車 徒歩約4分（バス乗車時間：約25分）
車／小田原厚木道路「箱根口IC」から12km
タクシー／小田急電鉄「箱根湯本駅」から約20分
電車／箱根登山鉄道「彫刻の森駅」より送迎車で約5分
運 営 会 社 ： シマダホテルパートナーズ株式会社
客 室 構 成 ： 21室
ウェブサイト：https://www.barhotel.com/
Instagram：bar hotel箱根香山
暖炉の火を囲みバーテンダーの作るお酒を楽しむ
ミニバーやサウナのついたプライベートスパ（90分2名利用：15,000円/税込）
■シマダグループについて
シマダグループ株式会社は、1952年世田谷区にある一軒の精米店から始まりました。飲食事業をはじめ、不動産・建築事業、介護事業・ホテル事業・保育事業・旅行事業・酒造事業。ほんのひとときから、一生涯まで。その時間が「いい時間（とき）」になるように、人生に寄り添う幅広い事業を展開しています。
葉山うみのホテル
bar hotel箱根香山
オーベルジュ・ド・プリマヴェーラ（軽井沢）
SAKE Kura Hotel 川崎宿
箱根つたや旅館
seven x seven石垣島（運営受託）
シマダグループのホテル事業
＜本社概要＞
社名：シマダグループ株式会社
代表： 代表取締役社長 島田 成年
本社所在地：〒151-0053
渋谷区代々木3-22-7新宿文化クイントビル14階
公式サイト：https://shimadahouse.co.jp/
シマダグループのウラを楽しくのぞき見できるミニメディア：
シマ報｜もっと知りたいシマダの情報
ブランドブック：こめびと（電子版）
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