「川越ベジタリアン・ヴィーガン等の多様な食文化対応セミナー＆調理体験会」開催！

～川越の食文化を、より開かれた観光体験へ。市内の飲食店・宿泊施設等を対象に、食の多様性への対応を基礎から実践まで学ぶ～

　りそなグループの株式会社地域デザインラボさいたま（以下「ラボたま」）は、フードダイバーシティ株式会社との共催により、2026年10月6日（火）に「川越ベジタリアン・ヴィーガン等の多様な食文化対応セミナー＆調理体験会」を開催します。本セミナーでは、川越市内の飲食店・宿泊施設等を対象に、ベジタリアン・ヴィーガン等を含む食の多様性（フードダイバーシティ）について、基礎知識から具体的な対応方法まで、調理体験を交えて学びます。また、セミナーでの学びを実践につなげるため、食の多様性に配慮したフードガイドツアーの造成も進めます。本セミナーは、観光庁補助事業「観光需要分散のための地域観光資源のコンテンツ化促進事業(新創出型)」に採択された事業の一環として実施するものです。

川越ベジタリアン・ヴィーガン等の多様な食文化対応セミナー＆調理体験会のチラシ表面

地域事業者との対話から見えた、食の多様性への課題

　今回の事業を検討するきっかけの一つとなったのが、2025年度に開催された「川越インバウンドカフェ」です。一般社団法人DMO川越が主催し、川越商工会議所とラボたまが共催したもので、外国人観光客の受入れをテーマに、パネルディスカッションやワークショップを通じて、地域事業者とともに観光現場の課題や可能性について意見交換を行いました。
　その中で、地域事業者からは、ベジタリアンやヴィーガンなど、多様な食文化・食習慣をもつ旅行者への対応に課題を感じているとの声が寄せられました。

知ることから、実践へ

　こうした地域事業者の声を受け、本事業では、食の多様性への理解を深めるセミナーの開催と、その学びを実践につなげるフードガイドツアーの造成に取り組みます。
　セミナーは、基礎編と実践編（調理体験会）の2部構成で、食の多様性に関する基礎知識や受入れの考え方、食材・調味料の工夫などを学びます。さらに、川越市内の飲食店を巡る食の多様性に配慮したフードガイドツアーの造成も進めています。セミナー参加事業者の中からツアーの立ち寄り先候補を選定するなど、地域事業者が実践を重ねながら受入環境を整えられる機会の創出を目指します。

セミナー詳細

基礎編
「『ならでは』が売れる！食の多様性対応の基礎とリアル」
講師：フードダイバーシティ株式会社共同創業者横山真也氏
ベジタリアン・ヴィーガン等を含む食の多様性に関する基礎知識や、受入れにあたっての考え方を学びます。
※基礎編のみの参加は可能です。実践編・調理体験会のみの参加はできません。

実践編・調理体験会
「これならできる！ベジ・ヴィーガン対応『実践』メソッド」
講師：フードダイバーシティ株式会社営業部マネージャー菅谷照之氏
実際に調理を行いながら、食材や調味料の工夫など、各事業者が取り入れられる具体的な対応方法を実践的に学びます。

セミナー実施後の支援メニュー
・希望する参加事業者に対し、フードダイバーシティ株式会社によるメニュー開発の個別支援を実施
・参加事業者の中から、今後造成する「フードガイドツアー」の立ち寄り先候補を優先的に検討

川越ベジタリアン・ヴィーガン等の多様な食文化対応セミナー＆調理体験会のチラシ裏面

開催概要

名称：川越ベジタリアン・ヴィーガン等の多様な食文化対応セミナー＆調理体験会
日時：2026年10月6日（火）18:00～21:00
会場：川越市北公民館（会議室1・2号、実習室）
対象：川越市内の飲食店、宿泊施設のほか、食分野で外国人受入れに関わる事業者
定員：先着50名
参加費：無料・事前予約制
申込期限：2026年9月29日（火）
申込方法：以下のお申込みフォームよりお申込みください。
※Googleフォームを利用しています。回答内容はGoogle社のサーバーに保存されます。
お申込みフォーム
スマートフォンをご利用の方は、下記の二次元コードからもお申し込みいただけます。

二次元コード

主催：株式会社地域デザインラボさいたま
共催：フードダイバーシティ株式会社
後援：川越市、川越商工会議所商業観光業部会、公益社団法人小江戸川越観光協会、一般社団法人DMO川越

食の多様性を起点とした観光地域づくり

　今回のセミナーは、地域事業者が食の多様性への理解を深め、具体的な取り組みを進めるきっかけとなることを目指しています。今後も、地域の事業者や関係団体と連携しながら、個々の事業者の取り組みを地域全体へ広げていきます。また、フードガイドツアーなどの観光コンテンツにもつなげることで、多様な食文化・食習慣を持つ旅行者が安心して川越の食文化を楽しめる環境づくりを進めてまいります。