～中国の豊かな豆腐文化と、季節の野菜で楽しむ豆腐⼲のヒントを紹介～
株式会社 優食（本社：東京都中央区、代表取締役：Yuen Gabby-Li、以下 優食）は、料理家ウー・ウ
ェンさんを迎え、2026 年 8 月 27 日（木）に代官山 蔦屋書店 SHARE LOUNGE で開催したトークイベント「豆腐⼲をもっと身近に。ウー・ウェンさんから学ぶ伝統食材」の内容をまとめたコラム「ウー・ウェンさんと考える、豆腐⼲のある食卓」を、優食 WEBサイトで公開しました。
▶︎コラム全文はこちら
トークショーでは、北京で育ったウー・ウェンさんが、豆腐⼲について「私の生活には、⽋かせない存
在です。」と語りました。コラムでは、中国の豊かな豆腐文化、季節の野菜との組み合わせ、細切り・幅
広といった形による使い分けを掲載。当日の試食や会場での交流も、写真とともにお届けします。
代官山蔦屋書店 SHARE LOUNGE で行われたトークイベントの様子
■ウー・ウェンさんと考える、豆腐⼲のある食卓
北京で育ったウー・ウェンさんにとって、豆腐⼲は幼い頃から食卓にあった身近な食材です。
豆腐⼲（とうふかん）は、豆腐を圧搾して水分を抜いた食材です。
コラムでは、聞き手の田井れい花さんとの対話を通じて、中国の暮らしに豆腐や豆腐⼲がどのように根
づいているのかをたどります。
ウー・ウェンさんが語る様子
試食テーブルに集まる来場者と、料理を提供するスタッフ
■豆腐⼲を日々の食卓で楽しむヒント
豆腐⼲は、和えものや炒めものだけでなく、みそ汁、おひたし、スープなど、いつもの料理にも取り入
れられます。コラムの読みどころは、家庭で無理なく楽しむための具体的な工夫です。
・季節の野菜と組み合わせる
みょうがやきのこなど、その季節の食材と合わせ、日々の献立へ自然に取り入れる考え方を掲載して
います。
・細さや幅で使い分ける
細切りや幅広など、形の違いを食感や調理法にどう生かすのかをひもときます。
季節ごとの楽しみ方や形による使い分け、下処理など、来場者から寄せられた質問へのウー・ウェン
さんの回答も掲載しています。
詳しい話と、今日の食卓で試したくなる豆腐⼲の楽しみ方は、ぜひコラム本編でご覧ください。
■コラム概要
タイトル： 「ウー・ウェンさんと考える、豆腐⼲のある食卓」
公開日：2026 年 9 月 25 日
公開 URL：https://yushoku.co.jp/column/20260924-2/
掲載サイト：優食 WEB サイト
■トークイベント概要
イベント名： 「豆腐⼲をもっと身近に。ウー・ウェンさんから学ぶ伝統食材」
日時： 2026 年 8 月 27 日（木）19 時 00 分～19 時 45 分
会場：代官山 蔦屋書店 SHARE LOUNGE（3 号館 2 階）
ゲスト：ウー・ウェンさん
聞き手：田井れい花さん
撮影：⻫藤友彦（株式会社 toy）
- 企業情報
商 号：株式会社 優食
代表者：Yuen Gabby-Li
所在地：東京都中央区日本橋馬喰町一丁目５-12 CIRCLES日本橋馬喰町 9階
H P：https://yushoku.co.jp/
電 話：03-5662-2555
ＦＡＸ：03-5662-3898
メール：info@yushoku.co.jp
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