手摘みで収穫した国東産オリーブを、一粒一粒丁寧に仕上げた新漬けオリーブ。2024年から毎年10月7日を国東の新漬けオリーブの発売日としています。
キュウセツAQUA株式会社 国東クリーブガーデン（大分県国東市、園長・大野貴博）は、国東の秋の味覚、新漬けオリーブ「クリーブの新漬け」を、今年も10月7日（水）より発売いたします。
夏の雨が極端に少なかった今年は、例年以上に潅水を行いながらオリーブを育て、収穫を迎えました。手摘みで収穫した実を丁寧に選果し、渋抜きした後、うすめの塩水にじっくり漬け込みました。フレッシュであっさりとした味わいに、独特のオイリーな食感。オリーブの旬を楽しめる、新漬けならではの味わいです。
国東産 新漬けオリーブとは
九州北東部に位置する国東半島。一年を通じて温暖な気候と、年間2,000時間以上の日照に恵まれたこの土地で、オリーブを育てています。新漬けオリーブは、収穫したばかりのオリーブの実を渋抜きし、塩水に漬け込んだもの。一粒一粒手摘みで収穫し、丁寧に選果してから仕上げています。フレッシュであっさりとした味わいに、独特のオイリーでジューシーな食感。ほどよい歯ごたえも、新鮮なオリーブの実を使った新漬けならではの魅力です。そのままおつまみとして味わうのはもちろん、サラダや前菜、炊き込みご飯など、料理にもよく合います。収穫の季節に楽しみたい、国東の秋の味覚です。
一粒ずつ丁寧に手摘みで収穫
新漬け用のオリーブは、傷のない緑色の実を選びながら、一粒ずつ丁寧に手摘みで収穫します。実を傷つけないよう、手のひらで包むように摘み取り、収穫後も一粒ずつ選果。新漬けに適した実だけを、次の工程へ進めます。国東の温暖な気候と農園スタッフたちの手仕事によって育まれたオリーブは、土地の恵みがダイレクトに伝わる、この時期ならではの味わいを私たちに届けてくれるのです。
脚立に上り、高い枝の実も一粒ずつ丁寧に手摘みします
手のひらでやさしく摘み取った、鮮やかな緑色の実
写真でたどる新漬けオリーブづくり
収穫後すぐに選果を行い、きれいな実だけを次工程へ
ネットに実を入れて渋抜き・漬け込みスタート
全体が万遍なく浸るように漬け樽に沈めます
実の断面から渋の抜け具合を判断、塩水漬け込みへ
発売開始前日、漬け上がって艶々のオリーブの実
瓶詰め・温熱殺菌を終え、ラベルを貼って完成へ
オリーブの実の熟度を見極めて手摘みで収穫した、粒揃いの実。収穫後は入念に選果します。
その日の夜から翌朝にかけて渋抜きを行い、その後は朝夕の水換えを数日かけて行います。渋抜きが終わったら塩水への漬け込みを開始。実の状態を日々確認しながら、徐々に塩分濃度を上げていきます。
漬け上がった実は瓶詰めし、温熱殺菌を行って完成。収穫したオリーブが新漬けになるまで、約12日間。一粒一粒の状態を見ながら仕上げていく、手間ひまのかかる作業です。
※オリーブの実には渋みのもととなるオレウロペインというポリフェノールの一種が含まれています。渋抜き加工の際に発生する排水は、適切な処理を施してから放流しています。
ひと粒に込めた、生産者のこだわり
新漬けオリーブづくりは試行錯誤の連続で、これまで10種類以上の品種を漬けてきました。多くの方の意見をもとに年々少しずつ改良を重ねています。収穫のタイミングは、木にほんのり色づいた実──皮が赤みを帯びたり、淡い紫色に変わった実が数粒確認できる短いあいだが適期です。
漬け込みの期間は、早朝から深夜まで実の状態や水の管理が気になって仕方ありません。完成までとても時間のかかる作業ですが、私は一つひとつの手仕事を大切にしています。
今年は夏場の潅水に例年以上に注力しました。梅雨明け以降ほぼ毎日、軽トラックにエンジンポンプと350Lタンクを積み、井戸と各園地を何度も往復。気象条件や実のつき具合を見ながら、必要な木に水を与えました。夏場の少雨で実はやや小ぶりですが、味のいい実に育っています。
食品加工責任者・安松誠司
新漬けオリーブを使ったおすすめレシピ
まずはそのままお酒のおつまみに。種を抜いて炊き込みごはんやパスタの具材にもよく合います。和食はもちろん、ピンチョスやブルスケッタなどのイタリア料理にぴったり。しいたけやタコ、バジル、トマト、ねぎなど、地元・国東の特産品との相性も抜群です。輪切りにして、細かく刻んだりペースト状にしたりと、お皿の上でオリーブグリーンが色鮮やかに食欲をそそります。新漬けオリーブとクリームチーズ、市松模様の前菜【材料】
・クリームチーズ … 100g
・新漬けオリーブ … 約12粒（種は抜いておく）
・エキストラバージンオリーブオイル … 大さじ1～2
・黒こしょう（粗挽き） … 少々
【作り方】
1.クリームチーズを1.5cm角にカットする（少し冷やすと切りやすい）。
2.チーズと新漬けオリーブを交互に並べ、市松模様を作る。
3.エキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、黒こしょうをふる。（お好みで、レモンの皮のすりおろしやハーブ（オレガノ・ディルなど）を添えても◎
新漬けオリーブの艶とチーズの白が映える、白ワインにぴったりな、簡単おしゃれな一皿。なめらかなクリームチーズに、オリーブの塩味とオイルの香りがよく合います。
新漬けオリーブとミニトマトとカマンベールチーズの炊き込みごはん【材料】
・米 … 2合
・カマンベールチーズ … 1個（丸ごと）
・新漬けオリーブ … お好きなだけ
・ミニトマト … お好きなだけ
・エキストラバージンオリーブオイル … 大さじ1
【作り方】
1.お米を研いで炊飯器または土鍋に入れ、通常の水加減にする。
2.カマンベールチーズを中央にどんと置く。
3.新漬けオリーブ、ミニトマトを散らし、エキストラバージンオリーブオイルを回しかける。
4.そのまま炊飯する。
5.炊き上がったら軽く混ぜ、仕上げにお好みで黒こしょうをふる。
新漬けオリーブのフレッシュな味わいに、ミニトマトの酸味とカマンベールチーズのやさしいコクがマッチ。赤と緑の彩りも鮮やかで、食卓を華やかに演出してくれます。
商品の詳細
国東のゆたかな自然のもとで太陽の恵みをいっぱい浴びながら、手間ひまかけて育てられたオリーブ。収穫したばかりの新鮮な実を、うすめの塩味でさっぱりと食べやすい塩漬けにしました。フレッシュであっさりとした味わい、独特のオイリーな食感が楽しめる、まさにオリーブの旬の味覚です。「クリーブの新漬け」
【価格】￥950 （税込）
【内容量】130ｇ（固形量 80ｇ）
【産地】大分県国東産
【賞味期限】製造より4ヵ月
【販売場所】店舗、オンラインストア、市内外小売店より順次
公式サイト内、商品販売ページはこちら
https://qlivegarden.com/collections/food/products/qlive-shinzuke
国東クリーブガーデンについて
九州を中心に上下水道の維持管理を行うキュウセツAQUA株式会社（代表取締役社長 大野征博）が運営するオリーブ農園で、2016年に常緑果樹研究所跡地で栽培を開始し、今年で10周年を迎えました。2024年度末に造成工事を終えて、敷地面積38ha（みずほPayPayドーム福岡 5個分強）に。イタリア品種を中心に約4,500本のオリーブを栽培する、日本最大級のオリーブ園となっています。栽培から加工、販売までを一貫して行い、国東の風土を生かしたオリーブオイルづくりに取り組んでいます。
ブランド名「QLIVE（クリーブ）」のQ は、九州国東の Q、クオリティの Q。“クリーブと、質よく生きる。”をコンセプトにオリーブオイルの可能性を追求しています。
国東半島の山あいに東西に広がるオリーブ園（38ha）
KIOOC2026にて最高賞・プラチナ受賞、他受賞オイル多数
沿革
2016年 大分県国東市 農業者大学校常緑果樹農業研修所跡地にてオリーブ栽培開始2018年 国東農場にて収穫開始。国東産エキストラバージンオリーブオイル「夢雫」販売開始
2020年 国東産 EXV オリーブオイル「QLiVE」、「新漬けオリーブ」販売開始
2021年 自社加工場（搾油場）設置、造成工事開始
2022年 スキンケアオイル「QLiVE for skin オリーブオイルセラム」販売開始、
OLIVE JAPAN2022 にて「パンを味わうクリーブオイル フレッシュグリーン」金賞受賞
2023年 日本初！アムステルダム国際オリーブオイル品評会2023「夢雫」金賞受賞
2024年 OLIVE JAPAN2024 にて金賞×4本、銀賞×1本を受賞。金賞受賞本数は国内最多
2025年 Japan Olive Oil Prize 2025にて「QLiVE」金賞受賞、OLIVE JAPAN2025にて同銀賞受賞
2026年 韓国国際オリーブオイルコンペティション 2026にて最高賞・プラチナ受賞
2028年 オリーブ観光農園OPEN（予定）
本件に関するお問い合わせ
キュウセツAQUA 株式会社 オリーブ事業部国東クリーブガーデン
広報・佐々木貴宏（ささき たかひろ）
携帯：090-2670-8682
MAIL：t-sasaki@kyusetsuaqua.co.jp
住所：〒873-0504 大分県国東市国東町安国寺 2797 番地 3
TEL：0978-72-2720
FAX：0978-73-2250
公式サイト：https://qlivegarden.com
Instagram：https://www.instagram.com/kunisaki_qlive_garden/
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