日本料理 華暦にて、2026年11月13日（金）より提供開始
Timeless Luxury -時を忘れ、時を超え、時を刻む― をブランドコンセプトにする、ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜（所在地：神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3 / 総支配人：伊藤 正敏）では、日本料理 華暦にて、神奈川県産の食材と季節の味覚を取り入れたランチコース「旬華 ～一陽来福～」を、2026年11月13日（金）から2027年1月17日（日）までの期間限定でご提供いたします。
季節が進み、空気が冴えわたる頃。寒さのなかで甘みを蓄える野菜、脂がのり旨みを増す魚など、冬にはこの季節だからこそ出合えるおいしさがあります。「旬華」は、旬を迎えた食材と地元・神奈川県で育まれた恵みを取り入れ、日本料理ならではの技で季節を映すランチコースです。
今季は、新百合根や七谷鴨、寒鰆など、冬を迎えて甘みや旨みを深める食材を随所に。新百合根は、ほっくりとした食感とやさしい甘みを生かして茶碗蒸しに、七谷鴨には熟れ柿を添えるなど、それぞれが旬を迎えた今だからこその持ち味を引き出します。さらに、湘南はまぐり、三崎港より届く鮪、神奈川県の銘柄豚「やまゆりポーク」と、旬華が大切にしてきた地元の食材を織り交ぜ、神奈川の恵みと冬の味覚を一席に重ねました。
なかでも椀には、湘南はまぐりを酒煎りにして、鶏つみれやせり、ウド、ゆずとともに。ふっくらとした身から広がる旨みを澄んだ出汁が受け止め、せりやゆずのすがすがしい香りが冬の椀に輪郭を添えます。台の物では、神奈川県の銘柄豚「やまゆりポーク」を二つの仕立てでご用意いたします。バラ軟骨はじっくりとやわらかく煮込み、大根や青梗菜とともに辛子餡で。肩ロースは低温で火を入れ、しっとりとした肉質を生かしながら、焼き玉ねぎとポン酢卸しを合わせます。同じ食材を異なる技法で仕上げることで、やまゆりポークが持つ味わいの幅を一皿でお楽しみいただけます。
凛とした空気に包まれるみなとみらいで、季節と土地、それぞれが育んだおいしさに出合う冬の味覚をご堪能ください。
■「旬華～一陽来福～」概要 ※数量限定、完全予約制
【場所】日本料理 華暦（ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜 3階）
【提供開始】2026年11月13日（金）～2027年1月17日（日）の金～日・祝日
※2027年1月1日（金・祝）～3日（日）は対象外
【時間】12:00 / 13:00 ※各回2時間制
【料金】1名様 13,915円（税サ込）
【メニュー】
前菜：鮑の酒煎り岩もずく / 紅富士のレアフライ / いくら醤油漬け / 新取菜と薄揚げの煮浸し / 新百合根の茶碗蒸し / 七谷鴨ロース煮 熟れ柿 / 季節小鉢いろいろ
椀：湘南はまぐりの酒煎り / 鶏つみれ / せり ウド ゆず
鮨向：三崎港より 鮪と旬の魚握り / 寒鰆の叩き / 赤卸し ポン酢
台の物：やまゆりポーク２種の調理法で とろとろバラ軟骨 大根 青梗菜 辛子餡 / 肩ロース63℃の低温調理 玉ねぎ黒焼き ポン酢卸し
食事：季節の炊き込みご飯 / 小皿 香の物 / 留椀 味噌汁
甘味：甘味ワゴンの中から
【URL】https://thekahala.jp/yokohama/event/6988/
【Web予約】https://www.tablecheck.com/shops/thekahala-yokohama-japaneserestaurant/reserve
【ご予約・お問い合わせ】045-522-0077（レストラン予約10:00~17:00）
■ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜について
ハワイ・ホノルルで60年以上にわたり世界各国の要人に愛され続けている「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート」のグローバル展開 第1弾として2020年9月に横浜・みなとみらいで開業。「Timeless Luxury -時を忘れ、時を超え、時を刻む―」をブランドコンセプトに、豊かさの本質とは何かを余すことなく追求し、皆様を“OHANA（私達の大切な仲間）”としてお迎えいたします。
光と影をモダンに表現した「クリスタルモダン」をデザインコンセプトに、横浜・みなとみらい地区では最大級の47平方メートル 以上を誇る広々としたスタンダードルームを含む全146室の客室、活気あふれる3つのレストランとバー＆ラウンジ、最新鋭の設備を備える宴会施設、極上の空間で心身をリフレッシュさせるSPAなど、充実した施設を備えています。
URL：https://thekahala.jp/yokohama/
Instagram：https://www.instagram.com/kahalaresort_yokohama/
Facebook：https://www.facebook.com/thekahalahotelandresortyokohama/
※写真はイメージです。
※前菜は2名様分の盛り付け例です。
※仕入れ状況等により、料理内容・提供期間が変更となる場合がございます。
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