銚子の海辺をイメージした「君ヶ浜 Brut IPA」誕生
チョウシ・チアーズ株式会社（千葉県銚子市）は、すし銚子丸を運営する株式会社銚子丸（本社：千葉県千葉市、代表取締役：石井 憲）のサステナビリティ推進活動の一環として、同社から提供されたシャリを活用したクラフトビール「君ヶ浜 Brut IPA（きみがはま ブリュット アイピーエー）」を開発しました。
本商品は、株式会社銚子丸のサステナビリティ推進活動の一環として、シャリをアップサイクルし、クラフトビールの副原料として再利用する取り組みから生まれました。
本商品は2026年10月17日（土）より、チョウシ・チアーズの直営店舗「BEETO1（ビートワン）」並びに「銚子ビール オンラインショップ」、及び株式会社銚子丸のフラッグシップ店舗である「すし銚子丸 新宿サブナード店」と「鮨Yasuke 潮彩 自由が丘店」において、数量限定のテスト販売を開始する予定です。
シャリを、クラフトビールという新たな価値へ
寿司店に欠かすことのできないシャリ。一方、日々の店舗運営の中では、品質管理等の理由から、お客様へ提供できないシャリが発生します。
今回、株式会社銚子丸から提供されたシャリを、地域の新たな価値へつなげられないかという発想から、チョウシ・チアーズ株式会社がクラフトビールとしてアップサイクルしました。
使用するのは、米に酢や砂糖、塩を加えた「酢飯」。その特徴も活かしながら醸造方法を検討し、寿司や魚料理にも合わせやすい、すっきりとした味わいのBrut IPAに仕上げました。
魚に寄り添う、爽やかでドライなBrut IPA
「君ヶ浜 Brut IPA」は、シャリを副原料として使用することで生まれる軽やかな飲み口と、Brut IPAらしい爽やかなキレを目指して醸造しました。
チョウシ・チアーズ株式会社がこれまで大切にしてきた「魚と一緒に楽しめるビール」という考え方を受け継ぎながら、白身魚をはじめとする繊細な味わいの料理にも寄り添う一杯を目指しています。
名前に込めた、銚子・君ヶ浜の風景
商品名に選んだ「君ヶ浜」は、銚子市の犬吠埼にほど近く、太平洋を望む海岸です。
白波、砂浜、潮風。君ヶ浜の爽やかな風景と、軽快でドライなBrut IPAの味わいを重ね、「君ヶ浜 Brut IPA」と名付けました。
ラベルにも、君ヶ浜の海と砂浜をイメージしたデザインを採用。シャリをアップサイクルした商品であることを表す米のアイコンを添え、銚子の風景と商品の背景にあるストーリーを一つのラベルに込めています。
「銚子」をつなぐ、新しいものづくり
今回シャリを提供した株式会社銚子丸と、銚子でクラフトビールをつくるチョウシ・チアーズ株式会社。両社に共通する「銚子」という地域とのつながりを大切にしながら、これまで活かされていなかったものに新しい役割を与え、地域から新たな価値を生み出す取り組みとして商品開発を進めてきました。
両社のコラボレーションによる「君ヶ浜 Brut IPA」を通じて、クラフトビールのおいしさだけでなく、銚子の食や風景、地域で生まれる新しい取り組みを、より多くの方へ届けていきます。
商品概要
商品名 君ヶ浜 Brut IPA
品目 発泡酒
内容量 350ml
アルコール分 5.5％
賞味期限 2027年6月
販売価格１.
770円（税込）／「BEETO1（ビートワン）」、銚子ビール オンラインショップ（銚子ビール公式オンラインストア）
販売価格２.
935円（税込）／「すし銚子丸 新宿サブナード店」 ※店内飲食限定。お持ち帰りはできません。
販売価格３.
1,000円（税込）／「鮨Yasuke 潮彩 自由が丘店」 ※店内飲食限定。お持ち帰りはできません。
販売開始予定日 2026年10月17日（土）
製造・販売 チョウシ・チアーズ株式会社
株式会社銚子丸について
千葉、東京、埼玉、神奈川に92店舗（2026年9月25日現在）を直営店のみで展開しています。グルメ回転寿司「すし銚子丸」、複合商業施設などに出店する「すし銚子丸 雅（みやび）」、寿司割烹業態の「江戸前すし百萬石」では、店舗を舞台、従業員を劇団員として観客であるお客様を楽しませる「劇場コンセプト」を特長としております。銚子港をはじめ日本各地、世界中の海から水揚げされた新鮮な鮮魚を各店舗に仕入れ、寿司職人が毎日「捌きたて」「握りたて」「作り立て」でご提供しております。鮮度の高いネタで握る食べ応えのあるお寿司は、銚子丸ならでは。地域密着型のグルメ回転寿司として、お客様にご支持いただいております。
商号：株式会社銚子丸
代表者：代表取締役 石井 憲
本店所在地：千葉県千葉市美浜区浜田2-39
設立年月日：1977年11月2日
主な事業の内容：すし銚子丸、すし銚子丸 雅、江戸前すし百萬石等の店舗経営
資本金：１億円（2026年2月28日現在）
URL：https://www.choushimaru.co.jp/
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