希少部位「せせり」を含む4部位を贅沢に使用　旨味・肉感・後味が高評価を獲得した愛知発のご当地グルメ

純系名古屋コーチンの生産・加工・販売を手がける株式会社南部食鶏は、純系名古屋コーチンを100％使用した「白金ハンバーグ」が、2026年10月開催「第104回ジャパン・フード・セレクション」食品・飲料部門において、最高評価となる「グランプリ」を受賞したことをお知らせいたします。

純系名古屋コーチン「白金ハンバーグ」

■食のプロが評価した「白金ハンバーグ」3つの魅力

１. 希少部位「せせり」が生み出す鶏肉とは思えない弾力と旨味

評価レーダーチャート

白金ハンバーグには純系名古屋コーチンのモモ・ムネ・ササミ・せせりの4部位を使用しています。なかでも特徴的なのが、首まわりの希少部位「せせり」です。それぞれの部位の持ち味を組み合わせることで、一般的な鶏肉のハンバーグとはひと味違う、弾力ある食感と奥深い旨味を実現しています。審査レポートでは、旨味・肉感・後味の各項目で5段階中最高の「5」を獲得しました。審査員からは、次のような評価が寄せられています。
「鶏とは思えないほどの弾力とジューシーさ」
「せせりの配合により食感がとても良い」
「パサつきがなく、旨味・コクともに口に広がる」
２. 素材の旨味を引き立てる「塩で味わう」新しいハンバーグ体験

岩塩で味わうハンバーグ

一般的なハンバーグはデミグラスソースなどと合わせて食べることが多い一方、白金ハンバーグでは、素材本来の味を楽しめるよう岩塩を添えています。名古屋コーチンならではの濃厚な旨味とコクを、シンプルな味付けで堪能できることが特徴です。審査においても「塩で味わう独自の提案が素材本来の美味しさを引き立てる」と評価されました。また、電子レンジで約2分温めるだけで食べられる手軽さも魅力。日常の食卓はもちろん、大切な方への贈り物にも適した商品です。
３. 生産から加工・販売まで一貫管理　素材・安全性に関する評価は98％
美味しさだけでなく、品質と安全性への取り組みも高く評価されました。株式会社南部食鶏では、純系名古屋コーチンの生産から加工・販売まで一貫した管理体制を構築しています。ISO22000の取得やトレーサビリティ管理など、食品の安全・品質を守る取り組みを推進。今回の審査では、「素材・安全性・その他」の評価が98％となり、全6つの評価要因の中で最も高い評価を獲得しました。

■ テレビ番組でも話題に　「THE 100人総選挙」で15社中第2位


弊社担当者
本番組は全国の食品メーカー、大手コンビニエンスストアなど計15社がエントリーし、ハンバーグの頂点を競いました。審査方法は、商品・企業名を隠した状態でハンバーグ好きの一般消費者100名が味見と投票をします。多数の「牛肉・豚肉」ハンバーグが並ぶ中、当社は名古屋コーチン100％の「白金ハンバーグ」で参戦しました。
予選では5社3グループに分かれ、当社はセブンイレブンジャパンさん、デニーズさん、他2社を抑えて全体最高得点で1位通過となりました。
決勝では惜しくも1位イオンさんに負けてしまいましたが、3位の味の素さんを抑えて2位となりました。
審査員から「鶏肉のハンバーグがこんなにも美味しいと思わなかった！」「素材の味がしっかりしているので、塩で食べるとおいしい！」と評価をいただいております。



■商品概要


純系名古屋コーチン100% 白金ハンバーグ6個入り

商品名：純系名古屋コーチン100% 白金ハンバーグ
使用鶏肉：純系名古屋コーチン
使用部位：モモ・ムネ・ササミ・せせり
内容：ハンバーグ6個入り・岩塩付き
価格：3,980円（税込）
保存方法：冷凍
調理方法：電子レンジ約2分または湯煎約15分
販売：純系名古屋コーチン工房 公式オンラインショップ

調理方法

■ご購入・詳細情報案内
本商品は、以下の公式オンラインショップにてお買い求めいただけます。 番組放送の影響により、お届けまでにお時間をいただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

公式オンラインショップ：https://koutin.online/product_series/hamburger/
楽天市場：https://item.rakuten.co.jp/nagoyakoutin/hamburg-a2/
Yahooショッピング：https://store.shopping.yahoo.co.jp/nagoyakoutin/hamburg-a2.html
Amazon：https://amzn.asia/d/0c1SriJc

■ ジャパン・フード・セレクションとは

ジャパン・フード・セレクションは、一般社団法人日本フードアナリスト協会が運営する、日本の食品・食材を対象とした審査・認証制度です。
食の専門家であるフードアナリストが、味や品質、商品価値などを多角的に評価します。
公式サイト：https://www.japan-foodselection.com/

会社概要

純系名古屋コーチンを取り扱う株式会社南部食鶏は1965年(昭和40年)に名古屋市熱田区で創業し、60年を迎える名古屋コーチンの老舗です。契約生産者から仕入れた純系名古屋コーチンのみ使用しています。愛知県内で唯一名古屋市にて製造する「本場名古屋の名古屋コーチン」は、通販や名古屋市内の飲食店へ一番新鮮な名古屋コーチンを提供し、名古屋の名物料理を支えています。

会社名　： 株式会社南部食鶏(代表取締役：杉本 康明)
本社　　： 〒456-0052　愛知県名古屋市熱田区2番2丁目4番5号
事業内容： 鶏肉加工品の製造販売
URL：https://koutin.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/nagoyakoutinjp/
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