【BIKKURI LUNCH関連事業】「2050年に残したい栗のひと皿」メディアレセプションレポート

～11月16日（月）は全国をオンラインでつないで「産地応援 BIKKURI LUNCH」～

一般社団法人和栗協議会（事務局：有限会社春華堂）は、和栗を起点に食と森の未来を考えるイベント「BIKKURI LUNCH 2026」を、2026年11月16日（月）に開催いたします。
メイン会場となる東急プラザ原宿「ハラカド」を中心に、当日12時に全国各地をオンラインでつなぎ
一斉に「いただきます」を行います。

これに伴い、10月22日、日本の栗農家と和食・フランス料理・イタリア料理・中国料理の4ジャンルを代表するシェフを招き、「2050年に残したい栗のひと皿」をテーマに、和栗のポテンシャルを最大限に引き出したスペシャルメニューを和栗生産者、メディア関係者向けにお披露目しました。
シェフそれぞれの技法や発想を生かし、和栗の甘みや香ばしさ、食感を引き出した一皿一皿が、会場を沸かせました。

【フレンチ】La Paix（ラペ）松本一平シェフ
『ホロホロ鳥白レバーのパテと熟成栗の栗きんとん仕立てパンペルドゥ添え』
ホロホロ鳥の白レバーのコクと、熟成栗の甘みを合わせ、栗きんとんに見立てたー皿。香ばしいパンペルドゥと一緒に楽しんでいただきます。
価格：17,600円(税込)+サービス料10%

東京都中央区日本橋室町1-9-4 B1F
TEL:050-3196-2390
公式サイトURL：https://lapaix-m.jp/
公式InstagramURL：https://www.instagram.com/ippei_lapaix/
提供期間：11月1日～11月30日まで

【日本料理】乃木坂しん石田伸二シェフ
『鰻の栗蒸し鼈甲餡かけ』
焼き栗のペーストに火入れした栗とすりおろした蓮根を合わせ、白蒸しにした鰻で包み蒸し上げました。栗の鬼殻と鰻の出汁を合わせた鼈甲餡が、栗の香ばしさと自然な甘み、ほのかな滋味を引き立てます。
価格：27,500円(税込)+サービス料10%

東京都港区赤坂8-11-19 エクレール乃木坂関根ビル1F
TEL:03-6721-0086
公式サイトURL：https://www.nogi-s.com/
公式InstagramURL：https://www.instagram.com/nogizaka__shin/
提供期間：11月7日～11月30日まで

【中華料理】慈華 itsuka 田村亮介シェフ
『焼き和栗と赤鶏の秋巻き』
熟成焼き和栗の柔らかな甘みと香ばしさ、赤鶏の清らかな旨みを丁寧に引き出した餡を春巻きの皮で包み、パリッと揚げました。栗雪の風味とともに、食感豊かな秋の一皿をお楽しみください。
ランチ限定コース13,200円（税込）＋サービス料10％
ディナー倭華コース(ランチでのご利用も可)19,800円(税込)＋サービス料10％

東京都港区南青山2-14-15 AOYAMA FUSION Bldg 2F
TEL:03-3796-7835
公式サイトURL：https://www.itsuka8.com/
公式InstagramURL：https://www.instagram.com/itsuka.official/
提供期間：10月下旬～11月30日まで

【イタリアン】コンヴィヴィオ辻大輔シェフ
『栗と鹿とラディッキォのラザーニャ』
栗の甘味、鹿の旨味、ラディッキォの苦味をラザーニャに閉じ込めました！秋の味覚をお楽しみください！
価格：14,300円(税込)＋サービス料10%

東京都渋谷区千駄ケ谷3-17-12 カミムラビル1F
TEL:03-6434-7907
公式サイトURL：https://convivio.jp/
公式InstagramURL：https://www.instagram.com/convivio_japan/
提供期間：11月1日～11月30日まで

シェフの皆様が手がけた特別な料理は、各店舗にて期間限定メニューとしてお楽しみいただけます。
この機会にぜひ、和栗の新たな魅力をご堪能ください。

ともに“食べ語らう”　BIKKURI LUNCHという新しい形

本プロジェクトは、イギリスで行われている「ビッグランチ」にインスピレーションを得た日本独自の取り組みです。イギリスでは国や地域のお祝い事がある際に近所の方々や同じコミュニティの仲間が集まって絆を深めるという風習があり、時として2,000万人が参加することもあるそうです。
縄文時代から食べていたという「和栗」から始まる新しいつながりを目指しております。

なぜ今、和栗なのか～和栗産地と里山が直面する課題～

和栗は縄文時代の遺跡からも出土し、米よりも古くから日本人の主食とも言える「万年の食物」。しかしながら現在、栗農家の後継者不足などで栗農家の減少。それにより森に人の手が入らなくなり、森林の生態系をも崩壊してしまうという現実も見えております。「和栗」をきっかけに、日本の第一次産業の課題をも考えていこうという第一歩の取り組みです。

11月16日（月）スタート！全国で展開する「BUKKURI LUNCH2026」

11月16日（月）には、本プロジェクトのメイン企画として「BIKKURI LUNCH 2026」を全国で一斉に開催いたします。メイン会場は、東京・東急プラザ原宿「ハラカド」7階テラス。全国各地にもサテライト会場を設け、同日、各地で一斉に「いただきます」の掛け声とともにランチを楽しみます。
「食べて、語らう」ことをきっかけに地域と地域を緩やかにつなぎ、農業や地域の生産物への関心を育むことを目指します。
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