フォレジング、阿蘇から熊本の海へとつながる食、全17室のプライベート温泉。自然を眺めるだけではなく、自ら触れ、味わい、感じる滞在を提案
旅の目的地となる宿（＝デスティネーションホテル）をプロデュースする株式会社温故知新（本社：東京都新宿区、代表取締役：松山知樹）は、「阿蘇リトリート HONO by 温故知新」（所在地：熊本県南阿蘇村、総支配人：野見山 開、以下、HONO）を、2026年11月2日（月）に開業します。
阿蘇の野に入り、自ら草木を見つけ、摘み、味わうフォレジングを滞在の核に据えています。自然を眺めるだけではなく、自ら触れ、味わい、感じることで、阿蘇という土地を五感で体験する新たな滞在を提案します。
｜なぜ、阿蘇なのか。自然と人がともにある場所
世界最大級のカルデラを有する阿蘇。火山活動によって生まれた大地には、広大な草原が広がり、豊かな水が育まれ、温泉が湧き出します。一方、その風景は自然だけでつくられたものではありません。草原では、野焼きや放牧、採草など、人が自然に手を入れる営みが長く続いてきました。
HONOが目指したのも、自然をただ眺め、享受するだけの滞在ではありません。自ら野へ入り、草木に触れ、その土地で育まれたものを味わう。自然と人が関わりながら時を重ねてきた阿蘇だからこそ、ゲストもその関係の中に一歩踏み込み、土地をより深く知る時間を届けたいと考えました。
ホテルだけでその体験を完結させるのではなく、地域の人や生産者、その土地で受け継がれてきた文化や知恵とゲストをつなぎ、阿蘇という土地そのものを、滞在を通して体験してもらうこと。それが、HONOが目指す姿です。
｜阿蘇という土地を、五感で体験する
HONOでは、阿蘇の自然を眺めるだけではなく、草木に触れ、土地の恵みを味わい、温泉に浸かり、土地の素材や手仕事に触れるなど、滞在のさまざまな場面に阿蘇との接点を設けています。
ここでは、HONOで体験できる6つの滞在のかたちをご紹介します。
01｜フォレジング
草木を見つけ、触れ、香る。「食べられる庭」から始まるフォレジングレストランに隣接する「食べられる庭」では、日本の在来種を中心とした草木を育てています。庭づくりを監修するのは、日本各地の植物を研究し、その可能性を探る日本草木研究所。苗の調達や施工・維持管理には、日本の在来植物の育苗や森づくりに長年取り組む、大分県のグリーンエルムが携わっています。
ゲストは庭を歩きながら、その季節に育つ草木に触れ、香りを確かめるフォレジングを体験できます。季節によって出会える植物が変わることも、この庭の楽しみのひとつ。植物を眺めるだけではなく、自らの感覚を使って触れることから、HONOでの滞在が始まります。
場所｜食べられる庭（エディブルガーデン、エディブルマウンテン）
体験｜フォレジングツアー
02｜プリミティブ ガストロノミー
阿蘇から熊本の海へ。水の流れをたどり、土地を味わう食阿蘇の大地に降った雨は、地下へ浸透し、やがて湧水となって地上へ。川となって里を潤し、熊本の海へと注ぎます。館内のレストラン「阿然人 - ASATO」では、この水の流れに着想を得て、阿蘇から熊本の海へとつながる土地の食材をたどる「プリミティブ・ガストロノミー」を提供します。
料理長・今西大和が料理に映し出すのは、阿蘇の山々から、田畑が広がる里、そしてその先にある熊本の海まで。毎朝スタッフが水源へ足を運んで汲む湧水を料理に用い、薪などの火を使った調理を取り入れながら、山から里、海へと移り変わる風景をコースの中に描きます。
場所｜レストラン「阿然人 ASATO」
体験｜夕食・朝食
03｜客室
全17室、プライベート温泉付き。阿蘇五岳を望む客室は全17室。すべての客室にプライベート温泉を備え、大きな窓の先には阿蘇五岳の山並みが広がります。65平方メートル から168平方メートル までの6タイプを用意し、一部の客室にはサウナと水風呂も備えています。
客室のルームサインには、熊本・山鹿で400年以上受け継がれてきた「来民渋うちわ」や、阿蘇の大規模噴火による火砕流から生まれた「南関石」を採用。阿蘇の自然や人との関わりをモチーフに、17室それぞれ異なるデザインを施しました。
ミニバーにも、土地とのつながりを感じられるものを揃えています。日本草木研究所のお茶、阿部牧場の飲むヨーグルトや阿蘇ミルクアイス、みなみ阿蘇ビール、あか牛ジャーキーなど、阿蘇・熊本を中心に選んだ飲み物や菓子を客室で楽しめます。
客室数｜全17室・6タイプ
広さ｜65平方メートル ～168平方メートル
設備｜全室プライベート温泉付き、一部客室にサウナ・水風呂
スーペリア ルーム
04｜温泉
阿蘇五岳を眺めながら、湯と風に身をゆだねる。客室で心身をほどく時間全17室に、南阿蘇の「午王谷温泉」を引いたプライベート温泉を備えています。泉質は、低張性・弱アルカリ性の単純温泉。滞在中、好きな時間に何度でも湯に浸かることができます。
一部の客室には、プライベートサウナと水風呂も設置。サウナで身体を温め、水風呂へ入り、温泉に浸かる。その合間には、阿蘇五岳を望みながら山から届く風に触れる。湯、熱、水、風を行き来しながら、身体の感覚に意識を向ける時間を過ごせます。
温泉｜午王谷温泉
泉質｜単純温泉（低張性・弱アルカリ性・低温泉）
設備｜全17室プライベート温泉付き／一部客室にサウナ・水風呂
05｜スパ
阿蘇で触れた自然を、身体へ。
「CONTINUUM SPA RITUAL」客室をプライベートなスパ空間に仕立てて行う、インルームSPA「CONTINUUM」。フォレジングをはじめ、滞在の中で触れてきた阿蘇の自然を、今度は温度や香り、手触りを通して身体で感じるスパリチュアルです。
トリートメントには、阿蘇の溶岩石、小国杉、阿蘇の草木を包んだハーブボール、阿蘇の水など、この土地に由来する素材を取り入れています。その日の身体の状態に合わせた手技とともに、自然の温度や香り、手触りを感じる時間を提供します。
専用のスパ施設へ移動するのではなく、阿蘇五岳を望む客室でそのまま施術を受けられることも特徴です。滞在の余韻を途切れさせることなく、静かに自分自身の感覚へと意識を戻していきます。
スタイル｜インルームSPA・完全予約制
使用素材｜阿蘇溶岩石、小国杉、阿蘇の草木、阿蘇の水など
06｜アート・インテリア
阿蘇・熊本の自然素材と手しごとを、滞在の中へHONOの空間づくりで大切にしたのは、地域の自然素材や伝統工芸を単に取り入れるのではなく、職人や作り手とともに新たな表現を生み出し、阿蘇・熊本という土地の魅力を空間全体で伝えることです。
ロビーには、阿蘇の草原に広がる茅や小国杉、小国の土など、土地の自然素材を使用。茅葺職人と一から共同開発したオリジナルのインテリアや什器をしつらえ、受け継がれてきた技術を現代の空間へと取り入れています。
客室のファブリックには、阿蘇黄土を原料とする「ベンガラ」を用いた染色を採用。かつて使われながら、現在ではほとんどつくられなくなっていた阿蘇のベンガラを、HONOの開業を機に復活させました。吹き抜けの廊下には、同じベンガラで染め上げたオリジナルの大型タペストリーも設置しています。
さらに、熊本・九州を中心としたアーティストや職人とコラボレーションし、HONOのためのアートワークを制作。全17室には、阿蘇の自然や文化、土地に受け継がれてきた物語をテーマに、それぞれ異なるアートをしつらえています。
土地に根づく素材や技術に、現代の作り手の感性を重ねることで、阿蘇・熊本の自然や文化を、滞在のさまざまな場面で感じられる空間を目指しました。
｜五感をひらき、自分自身の感覚へ。「人間性の回復」を目指して
HONOが目指すのは、サービスを受け取るだけではなく、ゲスト自身が五感を使い、土地や自然と関わる滞在です。
日常から少し距離を置き、目の前の自然や身体の感覚に意識を向ける。自ら見て、触れ、香り、味わい、感じる時間を重ねることで、本来持っている感覚を呼び覚ましていく。HONOでは、こうした滞在を通じて「人間性の回復」につながる時間を届けたいと考えています。
■総支配人・野見山 開 コメント
阿蘇に来て、この土地の自然や人に触れるなかで感じたのは、ここでは人と自然が切り離されているのではなく、長い時間をかけて関わりながら今の風景がつくられてきたということです。HONOでも、阿蘇の景色を眺めるだけではなく、草木に触れ、土地のものを味わい、温泉に浸かるなど、ご自身の感覚を使ってこの土地に触れていただきたいと考えています。滞在を終えたとき、阿蘇という土地を少し身近に感じるとともに、ご自身の感覚にもあらためて目を向ける時間になれば嬉しく思います。
この土地に関わる皆さまとともに、HONOを通して阿蘇の魅力を丁寧に届けてまいります。
■阿蘇リトリート HONO について
世界有数のカルデラを擁する熊本・阿蘇に位置し、全17室の客室から阿蘇五岳を望むラグジュアリーホテルです。「⽕と土の対話、大地と人との約束」をコンセプトに、阿蘇の野山や敷地内の「食べられる庭」で草木を摘むフォレジングを滞在の核に据えています。阿蘇を中心とした熊本の土地の恵みを一⽫ごとに表現する「プリミティブ・ガストロノミー」や、大地から湧き出す温泉とともに、雄大な自然を眺めるだけではなく、歩き、摘み、味わいながら、この土地の自然と、そこに根づく人々の営みに触れる時間をお過ごしいただけます。
＜ホテル概要＞
施設名 ：阿蘇リトリート HONO by 温故知新
所在地 ：熊本県阿蘇郡南阿蘇村河陰5298-1
開業日 ：2026年11月2日
客室数 ：17室（全室プライベート温泉付、阿蘇五岳ビュー）
総支配人 ：野見山 開
Email ：aso@okcs.co.jp
アクセス ：熊本空港から車で約30分
公式サイト ：https://aso.by-onko-chishin.com/
Instagram ：https://www.instagram.com/okcs_hono_aso
■株式会社温故知新について
温故知新は、「地域の光の、小さな伝道者」という理念を掲げ、宿泊施設の概念を超えた「旅の目的地」を創造する企業です。リトリート、クラフト、ゲートウェイの3つのブランドカテゴリーを軸に、複数の「ミシュランキー」選出施設をはじめ、国内外の権威あるアワードを数多く獲得。
日経クロストレンド「未来の市場をつくる100社」では2023年より2年連続で選出、さらに、英・Financial Times社と独・Statista社が共同で実施している「アジア太平洋地域における急成長企業ランキング」では2024年より3年連続、4度選出されるなど、次世代の観光市場を牽引するイノベーターとして高い評価を得ています。
その土地にしかない魅力を、滞在・食・文化といった体験を通して磨き上げ、唯一無二の価値として国内外へ発信し続けています。今後もホテル運営の枠に捉われず、日本の観光の未来を切り拓く新たな価値の創出に邁進してまいります。
＜会社概要＞
社名 ：株式会社温故知新
代表取締役 ：松山 知樹
本社所在地 ：東京都新宿区新宿5-15-14 INBOUND LEAGUE 502号室
設立年 ：2011年2月1日
資本金 ：1,000万円 （2026年1月時点）
事業内容 ：ホテル・旅館の運営及びプロデュース
公式サイト ：https://by-onko-chishin.com/
企業情報 ：https://by-onko-chishin.com/company
X(Twitter) ：https://twitter.com/okcs_official
Instagram ：https://www.instagram.com/okcs.official/
YouTube ：https://www.youtube.com/@okcs-jp
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