トリュフ舞う淡雪スープから、五郎島金時と和牛ステーキの共演まで
四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋一夫、以下「ホテル金沢」）は、2026年12月23日(水)から12月25日(金)の3日間限定で、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、地元石川県の厳選食材と冬の旬味をふんだんに盛り込んだクリスマス限定ディナーコースの提供をいたします。
ホテル金沢クリスマス限定ディナーコース
■旬の地元食材と至高のフレンチ技法を融合させたクリスマス限定コース
北陸・石川県は、寒鰆や加賀野菜をはじめとする冬の味覚の宝庫です。ホテル金沢では、地域が誇る優れた食材の魅力を食を通じて広く届けることを使命とし、1階「DINING TSUZUMI」において地産地消を取り入れた季節感溢れるメニュー開発に取り組んでおります。今年のクリスマスは、旬を迎える地元食材と、からすみ・フォアグラ・トリュフなどの高級食材を華やかに融合させた特別ディナーをご用意いたしました。金沢駅徒歩1分という絶好のロケーションで、冬の金沢の魅力を味覚と視覚から体感していただけます。
和牛ロースのステーキ カベルネ・ソーヴィニヨンのソース ウィンタートリュフを散りばめて
■豪華に彩るクリスマスの夜。冬の旬の食材を堪能する全7品
Amuse：百合根とからすみのタルトほっくりとした百合根からすみクリームとマヨネーズを合わせ、半熟うずら卵と爽やかなゆずパウダーで上品に仕上げた一品。
Appetizer：アトランティックサーモンのマリネ ヘーゼルナッツ風味
脂ののったサーモンにナッツの香ばしさを重ね、さっぱりとしたヨーグルトクリームで仕上げた華やかな前菜。
百合根とからすみのタルト
アトランティックサーモンのマリネ ヘーゼルナッツ風味
Soup：牛蒡のヴルーテ フォアグラのソテー トリュフ風味の淡雪を乗せて
牛蒡の芳醇な香りの濃厚スープ（ヴルーテ）にフォアグラのソテーを合わせ、トリュフが香る「淡雪」に見立てたフォームをそっと重ねた極上スープ。
牛蒡のヴルーテ フォアグラのソテー トリュフ風味の淡雪を乗せて
Main：和牛ロースのステーキ カベルネ・ソーヴィニヨンのソース ウィンタートリュフを散りばめて 和牛ロースにウィンタートリュフとカベルネ・ソーヴィニヨンのソースを添え、加賀伝統野菜「五郎島金時」のマッシュとチップスという2つの食感とともにお愉しみいただく一皿。
和牛ロースのステーキ カベルネ・ソーヴィニヨンのソース ウィンタートリュフを散りばめて
Dessert：フォンダンショコラ バニラアイスクリーム添え ベリーソース
温かなショコラからとろりと溢れ出るチョコレートに、冷たいバニラアイスとベリーの甘酸っぱさを添えた聖夜の締めくくり。
フォンダンショコラ バニラアイスクリーム添え ベリーソース
【おたのしみ】ホテル金沢プチギフト
■ホテル金沢クリスマス特別ディナー 概要
【提供期間】2026年12月23日(水)～25日(金)
【提供時間】17:00～22:00（最終入店21:00）※2日前までに要予約
【提供場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」
【料金】10,000円（税込）
【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI受付時間7:00～22:00)
お電話またはオンラインにて承ります。
オンラインご予約はこちら
【コース内容（全7品）】
Amuse：百合根とからすみのタルト
Appetizer：アトランティックサーモンのマリネ ヘーゼルナッツ風味
Soup：牛蒡のヴルーテ フォアグラのソテー トリュフ風味の淡雪を乗せて
Bread：自家製フォカッチャ
Main：和牛ロースのステーキ カベルネ・ソーヴィニヨンのソース ウィンタートリュフを散りばめて
Dessert：フォンダンショコラ バニラアイスクリーム添え ベリーソース
Coffee/Tea：コーヒーまたは紅茶
Petit Gift：おたのしみ
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。
DINING TSUZUMI内観
DINING TSUZUMI石川県金沢市堀川新町1番1号ホテル金沢1階
営業時間：6:30～22:00
席数：95席／個室有(16名まで可)
https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
https://www.instagram.com/dining_tsuzumi
ホテル金沢外観
ホテル金沢について社名：株式会社ホテル金沢
開業：2008年5月1日
所在地：〒920-0849 石川県金沢市堀川新町1番1号
総支配人：小嶋 一夫（こじま かずお）
事業内容：ホテル／レストラン／ブライダル事業
https://www.hotelkanazawa.co.jp
https://www.instagram.com/hotel_kanazawa/
https://www.facebook.com/hotelkanazawa2000
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