2026年11月12日（木）からWEBサイトで先行予約開始

東京・神奈川を中心にレストランや洋菓子店を展開する株式会社うかい（本社：東京都八王子市 以下、うかい）は、2026年12月12日（土）に京王プラザホテル内にとうふ料理「THE UKAI TOFUYA」をグランドオープンします。また、2026年11月12日（木）からWEBサイトで先行予約を開始します。



　超高層複合ビルが建ち並び、世界最大級のターミナル駅を擁する新宿。国内外から多くの人・モノ・情報が集まるこの街に、「THE UKAI TOFUYA」は誕生します。「THE UKAI TOFUYA」は、東京・八王子の自社工場から毎朝届く、自家製のとうふや豆乳、油揚げを主役に据えた新たなレストランです。うかいとして初となる朝食に加え、とうふ料理店ならではのセイボリーやデザートを取り入れたアフタヌーンティーなど、時間帯ごとに多彩な食体験をご提供します。



店名に冠した定冠詞「THE」には、唯一無二の存在でありたいという想いを込めました。個室やテーブル席に加え、カウンター席やバーラウンジを備え、大切な方とのご会食や記念日のお祝い、ホテルでのご滞在中のお食事に、くつろぎのひとときまで。朝から夜まで、幅広いシーンでご利用いただけます。


とうふを、世界のごちそうへうかいのとうふは、自社工場で日々おつくりしています。 理想の味を追い求め、選び抜いた大豆と職人の技を重ねることで、世界に誇れるとうふづくりに取り組んできました。「THE UKAI TOFUYA」では、そのとうふや油揚げ、それらの原点となる豆乳を中心に据え、ごちそうに昇華させた料理を提供します。世界中の人々が集う新宿から、とうふを日本が誇る食文化として世界へ発信してまいります。




一日の目覚めから、夜のひとときまで。「畑のたんぱく質」とも呼ばれる大豆は、世界中で親しまれているボーダレスな食材です。その特長を生かし、とうふを中心に、朝食、ランチ、アフタヌーンティー、ディナー、バータイム。一日を通して、多彩な食の愉しみをご用意します。





■店舗名：THE UKAI TOFUYA
■業態：とうふ料理
■所在地：東京都新宿区西新宿2-2-1　京王プラザホテル本館2階
■オープン日時：2026年12月12日（土）12:00から営業開始
■予定出店面積：1043.73平方メートル （315.72坪）
■営業時間：
【朝食】8:00～9:30／10:00～11:30 ※一斉スタート 2部制
【ランチ】12:00～15:00（14:00L.O.)
【アフタヌーンティー】14:00～17:00（15:30L.O.）
【ディナー】17:30～22:00（20:00L.O.）
【バータイム】17:00～22:00（21:00L.O.）
■定休日：月曜日
■席数：156席
・ダイニング　60席
（ベンチシートテーブル：2席×5　ボックス席テーブル：6席×4　カウンター：10席　ダイニングテーブル：最大16席）
・個室　7室62席 （6席×1室・8席×2室・10席×4室　計62席）
・カフェラウンジ　34席
■ご予約：11月12日（木）AM10:00～　WEB先行予約開始https://www.tablecheck.com/shops/the-ukai-tofuya/reserve
※お電話でのご予約は、11月18日（水）以降で承ります。詳細については、WEBサイトをご覧ください。https://www.ukai.co.jp/the-ukai-tofuya/

ブランドロゴに込めた想い



新宿という都市の中心で、新たに歩みを始める 「THE UKAI TOFUYA」。そのロゴは、4丁のとうふをモチーフに、うかいの新たな和の旗艦店の誕生を表しました。水の中で形を整えたばかりのとうふが、ゆっくりとたゆたいながら並ぶ姿を想起させ、「とうふを、世界のごちそうへ。」というブランドの想いを、飾りすぎずまっすぐに伝えます。また「THE UKAI TOFUYA」は、４という数字がひとつのキーワードとなっています。ダイニング・個室・ラウンジ・厨房といった４つのセクションで構成された空間。モーニング・ランチ・アフタヌーン・イブニング（ディナー＆バー）という4つの時間帯。ひしめく４つの四角形には、それらの要素を意味合いとして含めました。うかいのとうふを新しい価値へと昇華させるための決意を掲げるブランドの“旗”としても掲げております。
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