LE CHOCOLAT DE H吉川美南店限定商品
辻口博啓が手掛けるショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H」がダイナースクラブ フランスパティスリーウィーク 2024に初参加します。
今年のテーマ「サヴァラン」
「サヴァラン (savarin)」は、フランスの美食評論家プリヤ=サヴァランに敬意を表して名付けられたデザート。リング状に焼いた生地に、ラム酒やアルマニャックなどが入っているシロップを染み込ませたもの。
LE CHOCOLAT DE Hではサヴァランを主役にした桃のパフェを展開。
2024年7月1日より吉川美南店の２Fサロンスペースにて季節限定販売。
桃とサヴァランのパフェ ～ローズ&ライチのソースを添えて～
桃とサヴァランのパフェ ～ローズ&ライチのソースを添えて～ 税込2,400円
吉川美南店限定
ベネズエラ・チュアオ地域で採れた「伝説のカカオ」と呼ばれる希少なカカオのハスク（皮）やカカオパルプを
使ったショコラトリーならではのサヴァラン。
カカオハスクを練り込んで焼き上げたブリオッシュをハスクのお茶や清美オレンジ、リモンチェッロなど
柑橘類を合わせたシロップにじっくりと染み込ませました。
サヴァランにレモンマリーゴールドやカカオパルプを使ったジュレやクリームを重ね
旬を迎えた桃を贅沢にあしらいました。
桃のフレッシュな甘みとアイスのミルキーさが、柑橘が香るサヴァランの清涼感を
より一層引き立てます。別添えのローズとライチのソースをかけると華やかな味わいへと昇華。
花びらに見立てたチュイルやエディブルフラワーが可憐な彩りを添える初夏のパフェに仕上げました。
構成
ココナッツメレンゲ
チュイル
エディブルフラワー
桃
ジャージーアイス
サヴァラン
カカオパルプクリーム
レモンマリーゴールドジュレ
ローズ&ライチのソース
LE CHOCOLAT DE H
『 LE CHOCOLAT DE H （ル ショコラ ドゥ アッシュ） 』は辻口博啓が手掛けるショコラ専門店。
世界のカカオの香りや味わいを日本の素材・文化と融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラブランド。 ショコラの可能性を日々追及し、和素材や発酵をテーマにさまざまなショコラを創造。
口どけ、香り、歯ざわりはもちろん、一粒のショコラを計算し尽くし、素材にこだわり抜いたショコラティエ
「Tsujiguchi」のショコラにかける熱い思いを表現。
2022年にはペルーに自社農園を取得し、カカオ豆から1枚のショコラタブレットになるまでを一貫して手掛ける日本発のFARM to BARショコラブティック。
Shop Information
LE CHOCOLAT DE H イオンタウン吉川美南店
住所：〒342-0038 埼玉県吉川市美南3-25-1
イオンタウン吉川美南 東街区 2Fサロンスペース
電話番号：048-940-6776
営業時間：11:00～19:00（LO 18:30）
定休日：イオンタウン吉川美南店に準ずる
HP：https://www.lcdh.jp/
Instagram：＠lechocolatdeh_official
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