大阪エクセルホテル東急（大阪市中央区久太郎町 総支配人：伴 孝之 ばんたかゆき）では、2024年10月4日(金)より、MIDO RESTAURANT 「PIC⊛NIKA」（ピクニカ・17階）にて、大阪産（もん）・関西（KANSAI）食材を使用した「パスタフェア2024」を開催いたします。
WEBサイト：https://www.tokyuhotels.co.jp/osaka-e/restaurant/picnika/plan/120825/index.html
昨年初開催で大好評を博したパスタフェア。二回目となる今回も、大阪市とイタリア・ミラノ市が姉妹都市であることから実りの秋・食欲の秋に相応しく、関西の豊かな食材をイタリアンスタイルで楽しんでいただける内容となっております。こちらのフェア限定メニューは、大阪産（もん）をはじめとする関西（KANSAI）食材をパスタの具材に取り入れ、さらに淡路市の淡路麺業との協業で具材に合わせた生麺を使用。緑・白・赤のイタリア国旗をイメージしたオリジナルパスタ4品をご用意いたします。また、フェア期間はランチタイムのミニブッフェおよびシーズンメニューもイタリア料理でご提供いたします。
＜淡路麺業の生パスタ＞ 関西（KANSAI）食材
兵庫県淡路市にある生パスタメーカー・淡路麺業。レストラン「ピクニカ」ではモチモチの食感が美味しい淡路麺業の生パスタを開業以来使用しています。フェア限定の新メニューに最も適したパスタ麺（イカスミのタリオリーニ・ほうれん草のタリアテッレ・スパゲッティ）を今回採用いたしました。
＜なにわ黒牛＞ 大阪産（もん）
なにわ黒牛は、株式会社Special Food J代表取締役 松田 武昭氏が提案する3等級以上の純大阪産黒毛和牛（雌）です。G20大阪サミットでも採用され、毎月数頭しか出荷されない希少性の高い逸品です。
＜よろしい茸＞ 大阪産（もん）
農と福祉の連携プロジェクトの取り組みとしてNPO法人「街かどあぐりにしなり」が、菌床から作るしいたけ。通常の栽培では同じサイズの菌床に50～60ほどのしいたけが出来るところ、同工房では約半数ほどに間引きをすることで、肉厚に仕上げています。軸まで美味しく食べられるのが特徴で、火を通すとシャキシャキとした食感に。
＜淡路どり＞ 関西（KANSAI）食材
自然に囲まれた淡路島の新鮮な空気と恵まれた水に触れ合い、温暖な気候で生き生きと健やかに育てられた淡路どり。引き締まった身と脂肪の絶妙なバランスが特長です。
大阪産(もん)とは、大阪府域で栽培・生産される農産物、畜産物、林産物、水産物と、それらを原材料として使用した加工食品のことです。今回のフェアでは「なにわ黒牛」「よろしい茸」を使用いたします。大阪エクセルホテル東急は今後も大阪府が取り組む地産地消の推進、地元の特産品のPRに貢献するとともに、流通コストの削減によるCO2削減等の環境問題などに寄与してまいります。
【パスタフェア2024 概要】
【期間】2024年10月4日(金)～12月5日(木)
ランチ 11：30～15：00（LO14：00）／ディナー 18：00～21：00（LO20：00）
【提供場所】MIDO RESTAURANT 「PIC⊛NIKA」（ピクニカ）（大阪エクセルホテル東急 17階）
【料金】 ランチ／ディナー 2,300円～ ※ランチはミニブッフェ付き
【内容】
■半熟卵を添えたなにわ黒牛の一口カツレツとミートソースの
ボロネーズパスタ
ランチ・ディナー 2,600円
柔らかい肉質とあっさりした脂を持つ霜降り肉が特長の「なにわ黒牛」で作ったミートソースに、なにわ黒牛の一口カツレツを添えた、ボリューム感のあるパスタ。「食べた人が笑顔になってほしい」というなにわ黒牛の生産者さまの想いを込めたパスタ料理です。半熟卵を絡ませてお召し上がりください。
■グリルした淡路どりのジャンボンブラン添えジェノベーゼパスタ
ランチ・ディナー 2,300円
ほうれん草を練り込んだ生パスタ（タリアテッレ）に、バジル、トマト、モッツァレラチーズを加えた王道パスタ。引き締まった身と脂肪の絶妙なバランスが美味しい「淡路どり」のジャンボンブランを添えました。淡路どりのしっとりとした食感もお楽しみください。
■ブッラータチーズと楽しむポルチーニ茸のクリームパスタ
ランチ・ディナー 2,500円
トリュフや松茸と並ぶ世界三大キノコで、ナッツや肉のような濃厚な香りと強い旨味が特長のポルチーニ茸のクリームパスタに、南イタリアのプーリア州で生まれたフレッシュチーズ「ブッラータチーズ」をトッピング。
バターのような濃厚な風味とまろやかな甘みのブッラータチーズとポルチーニクリームのマリアージュをご堪能ください。
■ボッタルガの塩味で仕上げる海老フリットとよろしい茸のトマトパスタ
ランチ・ディナー 2,500円
まろやかな甘みや苦みが特徴的なイカ墨を練り込んだコシの強い生パスタ（タリオリーニ）を、甘酸っぱいトマトソースで絡めました。海老のフリットと大阪のど真ん中・西成区で栽培されモーツァルトを聴いて育った「よろしい茸」、マイルド＆クリーミーな味わいのボッタルガ、海と陸の恵みが一皿に凝縮された、贅沢なパスタをお楽しみください。
■フェア期間中のシーズンメニュー
フェアに合わせて、期間中のシーズンメニューもイタリア料理をベースにした魚料理・肉料理をご提供いたします。
・サーモンのポレンタ焼き マスカルポーネチーズソース
ランチ・ディナー 2,650円
・ラムチョップのペッパーグリル ハニーマスタードソース
ランチ・ディナー 2,750円
料理長 宮本 英幸（みやもと ひでゆき）
兵庫県神戸市生まれ。
2017年 神戸三宮東急REIホテル 料理長就任
2018年 横浜ベイホテル東急
カフェトスカ/インルームダイニングキッチン シェフ 就任
2020年 横浜ベイホテル東急
メインキッチン シェフ 就任
日本エスコフィエ協会 ディシプル会員
2021年 新大阪江坂東急REIホテル 料理長 就任
2024年6月 大阪エクセルホテル東急 料理長就任
『私のモットーは“温故知新”-古き良き伝統を大切にしつつ、時代に合わせた新しい料理体験を提供することです。おいしい幸せを皆様にお届けするため、これからも挑戦を続けてまいります。まずは、地元に愛されるレストランとして、お客様に選ばれる場所を作り上げたいと思っております。皆様のお越しを心よりお待ちしております。』
WEBサイト：https://www.tokyuhotels.co.jp/osaka-e/restaurant/picnika/plan/120825/index.html
※表示料金にはサービス料12％・消費税10%が含まれております。
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
【ご予約・お問い合わせ】
MIDO RESTAURANT 「PIC⊛NIKA」（ピクニカ）
TEL：06-6252-2109（レストラン直通）
■MIDO RESTAURANT 「PIC⊛NIKA」(ピクニカ)
大阪エクセルホテル東急 17階
座席/112席 ※半個室あり 全席禁煙
大阪のメインストリート・御堂筋沿いに2019年11月に
オープンした大阪エクセルホテル東急の最上階・17階にある
レストラン「ピクニカ」。御堂筋に面した大きな窓から明るい日差しが差し込む開放的な空間で、シェフ自慢のお料理をお愉しみください。
■大阪エクセルホテル東急
大阪のメインストリート・御堂筋沿い、難波別院（南御堂）の
境内に建つホテル。歴史を物語る建造物と現在の建造物が混在
するこの場所で「伝統×革新」をテーマに、館内では大阪のにぎやかさ、はなやかさ、おどろきを体感していただけます。
客室数 364室 レストラン／バー 2店 宴会場 有
Osaka Metro 3路線「本町駅」13番出口より徒歩約2分
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