限定品11種。銀座三越バイヤーが口説き落としたパティシエが作る美しく個性が際立つ「ショートケーキ」ご賞味あれ！
■ご予約承り期間：2024年10月3日(木) 午前10時～12月14日(土)午後8時
※エムアイカード会員さま先行予約：2024年10月1日(⽕)午前10時～午後11時59分
■2024銀座三越 クリスマスケーキ 予約サイト:https://mitsukoshi.mistore.jp/cake_ginza/index.html
予約サイトはこちら
10月3日(木)から三越伊勢丹オンラインにて、銀座三越2024クリスマスケーキの予約承りがスタートいたします。今年のテーマは＜Precious Gift～プレシャス ギフト＞。「大切な人、大切な家族、自分自身にかけがえのない、幸せなひととき（時間・空間）を贈りたい」との思いを込め、大人も子供も大好きなショートケーキにスポットをあてました。銀座三越がクリスマスのために用意したラインナップは、「いちごの乗った、ふわふわのスポンジとなめらかな生クリーム」だけでない、パティシエやブランドによって個性が際立つ、ひと口でうっとりするような上質感あふれる「ショートケーキ」全11種のラインナップをご提案いたします。個性豊かなマリアージュをお楽しみください。※10月1日(火)は、エムアイカード会員さま先行予約日。
花びら舞う、バラが香る
【銀座三越限定】＜EMME/エンメ＞薔薇と苺のピンクローズショートケーキ
【銀座三越限定】
＜EMME/エンメ＞薔薇と苺のピンクローズショートケーキ 9,180円（約直径15×高さ7cm）
※70点限定
バラが香るベリーのピンククリームとカステラのようなリッチなスポンジでいちごをサンド 。オーバーナイトセンセーションというバラの花びらもあしらい、デコレーションはバラの花束に見立てています。デザート屋の渾身のショートケーキをお楽しみください。
延命寺美也シェフ
～延命寺美也シェフからのコメント～＜エンメ＞デザートでよく使用する「オーバーナイトセンセーション」という香り高いバラをふんだんに使用。華やかな香りを楽しんでいただきたいと生クリームにバラを漬け込んでいるので、クリームを口にした瞬間はまるでバラの花束を受け取った感覚です。卵⻩たっぷりのリッチな配合のスポンジ生地、⽢酸っぱいいちごとともに、＜エンメ＞のならではのデザートを味わったと感じていただけるはずです。
「オーガニックバニラ＆ローズシロップが香る」贈り物を、ホワイトチョコレートのボックスに閉じ込めて
【銀座三越限定】＜BIEN-ÊTRE PATISSERIE/パティスリー ビヤンネートル＞ノエル コフレ フレーズ
【銀座三越限定】
＜BIEN-ÊTRE PATISSERIE/パティスリー ビヤンネートル＞ノエル コフレ フレーズ 7,436円（約縦13.5×横13.5×高さ7cm）※100点限定
オーガニックバニラを原料にしたジェノワーズ、味わいや口溶けの異なる独自ブレンドの2種類のクリームを使用したいちごのみずみずしさや⽢さが引き立つショートケーキです。ジェノワーズにはローズシロップを染み込ませ、クリスマス限定アントルメに仕上げました。ギフトボックスをイメージしたデザインが特別感を高めます。
馬場麻⾐子シェフ
～馬場麻⾐子シェフからのコメント～表面のシャンティは乳脂肪分39.8%と40%にならないギリギリのブレンドで軽やかさを、内部のサワークリーム入りのシャンティはサワーの清涼感とコクをフルーツとなじみが良いよう軽めのクリームを合わせています。ケーキのデザインは大切な人へ送るギフトボックスをイメージしています。 上品なバラやオーガニックバニラの香りが漂うアロマチックなスペシャルショートケーキです。
厳選した素材が8層に重なる、絶妙なマリアージュ
【銀座三越限定】＜LESS by Gabriele Riva & Kanako Sakakura/レス バイ ガブリエレ リヴァ & カナコ サカクラ＞有機バニラのショートケーキ
【銀座三越限定】
＜LESS by Gabriele Riva & Kanako Sakakura/レス バイ ガブリエレ リヴァ & カナコ サカクラ＞有機バニラのショートケーキ 9,720円（約縦10×横17×高さ5cm）※90点限定
厳選した素材が積み重なる8層のメインはカスタードのババロア。あえていちごをサンドしないことでスポンジやババロアの質感、バニラの風味が一段と際立ちます。バニラのショートケーキとして、いちごと一緒にデザートとして、変化する味わいを楽しめます。トップには聖夜のギフトをイメージして雪の結晶をデコレーションを。
坂倉加奈子シェフ/ガブリエレ・リヴァ シェフ
～坂倉加奈子シェフ/ガブリエレ・リヴァ シェフからのコメント～バニラ風味といえばカスタードプリンやシュークリームなどをイメージすると思います。そんな慣れ親しんだ安心感とさらなる特別感を演出できるようカスタードのババロアをサンドしました。スタイリッシュな中にも”ホッ”とする要素を加えたくて雪の結晶をあしらいました。このケーキが家族や仲間が集まるきっかけになると良いなと思います。
「こだわりの素材、独自配合の製法」を堪能する
【NEW 銀座三越限定】＜Patisserie Chocolaterie Recit /パティスリーショコラトリーレシィ＞ノエルフレイズ
【NEW 銀座三越限定】
＜Patisserie Chocolaterie Recit /パティスリーショコラトリーレシィ＞ノエルフレイズ 7,560円（約直径15×高さ6cm） ※50点限定
契約農場で育てられた風味豊かな日光金乃卵と口溶けの良いスーパーバイオレット(小⻨粉)を合わせしなやかなスポンジに染み込むのは、いちごとフワンボワーズのシロップ。小規模生産者による希少な九州産生乳を使用した生クリームとともに口の中でほどけていきます。ギフトにも最適な可愛らしいデザインにもこだわりました。
寺崎貴視シェフ
～寺崎貴視シェフからのコメント～10代の頃から作り始め20年以上もブラッシュアップを繰り返してきたショートケーキを自店舗以外で販売するのは初めてです。いちご、フランボワーズ、レモンの3種のピューレとザクロシロップを独自配合で混ぜ合わせ、通常の2倍の量を両面にたっぷりと打ち込んだスポンジは、理想の口溶けの根幹をなします。
フランス文化と伝統にふれる・・・いちご×フルーツの輝き
【銀座三越限定】＜Regalez-Vous/レガレヴ＞フレジェ・タンブラン 2024
【銀座三越限定】
＜Regalez-Vous/レガレヴ＞フレジェ・タンブラン 2024 7,001円（約縦14×横6.5×高さ7cm） ※100点限定
26年以上フランスでパティシエを勤めた佐藤亮太郎氏が目指したのはフランスと日本が融合したケーキ。パリのクリスマスの家庭を表現したアントルメとして、ヨーロッパの冬をイメージしたフルーツと日本のケーキではお馴染みの国産いちごを使用した特製のフレジェです。家族で楽しむパリのクリスマスをイメージしたアントルメです。
佐藤亮太郎シェフ
～佐藤亮太郎シェフからのコメント～フランスのクリスマスにはいちごが無く、冬の時期のフルーツはパイナップルやキウイ、オレンジ、巨峰などです。26年間フランスに在住し修行 を積んだため、クリスマスというとさまざまなフルーツを飾ったケーキが頭に浮かびます。今回は ＜レガレヴ＞だからこそのこだわりポイントを馴染みのある「いちごのケーキ」で表現するために、初めての試みとしてフレジェ・タンブランをご提案いたします。
厳選した国産素材の宝石箱【銀座三越限定】
＜Mont St.Clair/モンサンクレール＞コフレノエルプレミアム 8,801円（約縦12×横12×高さ7cm）※200点限定
北海道産の小⻨、濃厚でコクのある那須御養卵、石垣島さとうきび100％の⿊糖和三盆糖を使用して丁寧に焼き上げたジェノワーズはしっとり軽やか。北海道産生クリームも⿊糖和三盆糖をあわせたクレームシャンティ。いちごも贅沢にサンドしたプレミアムな味わいです。専用ボックスを開けるとコフレ（宝石箱）のような華やかな装いが姿を現します。
【銀座三越限定】＜Mont St.Clair/モンサンクレール＞コフレノエルプレミアム
～辻口博啓シェフからのコメント～
最大のこだわりは使用している原料が「国産」であり、国産の小⻨、那須御養卵、北海道産生クリーム、沖縄の和三盆糖と選び抜いているところです。そして原料の組み合わせとバランスは＜モンサンクレール＞だからこそのオリジナリティです。なかでも、通常の砂糖よりもコクが出て、上品な⽢さで他の素材の持ち味を壊さない和三盆糖は、スポンジ・クリームのどちらにも使用しております。
【銀座三越限定】＜Frederic Cassel/フレデリック・カッセル＞ミルフイユ・フレジェ
フランスで愛されているミルフィーユに人気のピスタチオクリームを融合【銀座三越限定】
＜Frederic Cassel/フレデリック・カッセル＞ミルフイユ・フレジェ 7,560円（約縦9×横18×高さ5cm）※120点限定
＜フレデリック・カッセル＞で人気のミルフイユをクリスマス仕様にドレスアップ。フランス産の小⻨粉とAOP発酵バターを使用して焼き上げたフィユタージュに、なめらかなピスタチオペースト、マスカルポーネチーズを配合したクリーム、⽢酸っぱいいちごのジュレ、ビスキュイ・ジョコンドを重ねました。断面の⾚とグリーンはクリスマスカラーのリボンを表現しています。
※AOP発酵バター…フランスの限られた産地の味と、製造プロセスが守られている証
～Frederic Cassel シェフからのコメント～
日本ではピスタチオはとても人気があります。そんな印象が強く残っていたのでピスタチオクリームを使用し、フランスで愛され続けているミルフイユとフレジエの2つの味わいを融合しました。味わった皆さまがマリアージュを楽しんでいただけたら嬉しいです。
なめらかな生クリーム＆カスタードをスポンジで包む【銀座三越限定】
＜Chant d'Oiseau/シャンドワゾー＞シャンティノエル 8,000円（約直径15×高さ6cm）※80点限定
＜シャンドワゾー＞の定番ショートケーキの「シャンティフレーズ」をクリスマス仕様に。北海道産純脂肪分を使用した風味が豊かな生クリームと濃厚かつなめらかなカスタードクリーム、酸味と⽢みが好バランスのいちご、卵の香りが楽しめるしっとりとしたスポンジの大人にも子供にもうれしいショートケーキです。トップのたっぷりのいちごは花束をイメージしています。
【銀座三越限定】＜Chant d'Oiseau/シャンドワゾー＞シャンティノエル
～村山太一シェフからのコメント～
通常、ショートケーキの表面は生クリームでコーティングされていますが、今回はいちごやなめらかで柔らかな生クリーム、カスタードクリームを内側にたっぷりと詰め込んだケーキを作りたかったので強度を保つ必要がありました。側面がスポンジのみでクリームを塗っていないのはそのためです。クリスマスにはいちごやクリームを思う存分味わってほしいという思いから、今回の構成になりました。
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【銀座三越クリスマスケーキ】ご予約・お渡しの詳細
■サイト会期：2024年9月24日(火)午前10時 ～ 12月●日(●)午後●時
■ご予約承り期間：2024年10月3日(木) 午前10時～12月14日(土) 午後8時
※エムアイカード会員さま先行予約：2024年10月1日(⽕) 午前10時～午後11時59分
■お渡し日：2024年12月24日(⽕)・12月25日(水) 各日午前11時～午後7時
■お渡し場所：銀座三越 新館9階 銀座テラス特設会場
■2024銀座三越 クリスマスケーキ 特設サイトURL：https://mitsukoshi.mistore.jp/cake_ginza/index.html
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※予約はオンラインストアのみで承ります。
※お電話での予約は承れません。あらかじめご了承ください。
※盛り付けはイメージです。
※商品の内容、形状が一部変更となる場合がございます。
※限定数量は、12月24日(火)、25日(水)両日お渡しの合計数です。各日お渡し数量が異なります。詳しくは予約サイトで確認ください。
【お知らせ】
株式会社三越伊勢丹PR担当が情報発信するメディア関係者さま向けサイトを開設いたしました。
■メディア関係者さま向けサイト：https://www.isetan.mistore.jp/common/pr.html
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