金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験型レストラン。
細巻き寿司の体感型レストラン【COIL】、今が旬の「戻り鰹のたたき」を2024年10月4日(金)より期間限定で提供スタート！
石川県を拠点に、飲食店の企画・運営を手掛けている株式会社SU-BEE（本社：石川県金沢市、CEO：田端 弘一）は、細巻き寿司を自分の手で完成させて食べる体験型レストラン「COIL(コイル)」にて、今が旬の「戻り鰹のたたき」の提供を、10月4日より期間限定でスタートいたします。
金沢細巻き寿司とは
日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できるメニューです。COILでは、新鮮な魚介類や肉・野菜など約50種類の中から、お好きなネタを選びご自由に酢飯に盛り付けお召し上がりいただく体験型の手巻き寿司を提供しています。ここ金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験をお楽しみください。
■細巻き寿司
・5皿＋天ぷら：￥1,980～(税込)
・6皿＋天ぷら：￥2,180～(税込)
・8皿＋天ぷら：￥2,580～(税込)
金沢細巻き寿司
10月限定メニュー「戻り鰹のたたき」
今が旬の、濃厚な脂ともっちりとした食感が特徴の戻り鰹。程よく焼けて溶けだした皮目の香りと、お刺身のままの身のコントラストをビネガードレッシングでお楽しみ下さい。
戻り鰹のたたき：＋50円(税込)
※おすすめの組み合わせ：大葉、いくら
おすすめの組み合わせ：大葉、いくら
■COIL (コイル)
日本の伝統的な、細巻き寿司や天ぷら、お茶を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感する現代創作和食料理店。ここ金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という行為も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶もお楽しみいただけるなど、日本の伝統的な食文化を、カジュアルにお楽しみいただけます。
店舗名： COIL (コイル)
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9
■株式会社サビー会社名： 株式会社サビー (SU-BEE.CO., LTD.)
所在地： 石川県金沢市玉川町9-15
代表者： CEO 田端 弘一
設立 ： 平成27年11月
URL ： http://su-bee.jp/
事業内容： 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業
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