[冬季限定蟹会席]：ずわい蟹と山形・庄内の冬味覚を味わえる新料理プランで地域ならではの食体験を提供
株式会社萬国屋(本社：山形県鶴岡市、代表取締役社長：佐藤 太一)が運営するあつみ温泉 萬国屋（以下「萬国屋」という）は、「冬季限定蟹会席プラン」の提供を2024年11月1日(金)より開始いたします。同プランは、ずわい蟹と山形・庄内の冬味覚をふんだんに使用した献立でおもてなしいたします。冬の山形を観光するファミリー・ペア層を主なターゲットとし、地元食材を使用した数々の料理メニューの提供を通じて、「食の都」とも呼ばれる山形・庄内地方の独自の食文化を発信・継承することを目指しています。
目的・背景
萬国屋がある庄内地方は、「食の都」や「食の理想郷」とも呼ばれ、自然豊かな地域で独自の食文化を形成しています。萬国屋は、お客様にそんな庄内の豊かな食文化を堪能していただきたいという想いから、季節ごとに様々な料理プランを提供しています。今季は、ずわい蟹と山形・庄内の冬味覚を堪能できるプランをリリースいたします。
冬季限定蟹会席プラン
１.【冬季限定 蟹会席】雪見温泉を満喫 ずわい蟹＆山形牛しゃぶしゃぶの庄内冬会席
夕食:ずわい蟹と山形牛のしゃぶしゃぶをメインとした”庄内味覚コース”
メインは、きめが細かく適度な霜降りで、舌にのせたときの柔らかさとまろやかさが特徴の地元が誇る銘柄牛「山形牛」のしゃぶしゃぶをご用意いたします。また、「ずわい蟹と本日のお薦め盛り合わせ」や「ずわい蟹の茶碗蒸し」など甘みが特徴的なずわい蟹を贅沢に使用した特別メニューをご用意いたします。
＜ お品書き ＞
乾 杯 熟成梅酒
寿 司 ずわい蟹と本日のお薦め盛り合わせ
肉料理 山形牛のしゃぶしゃぶ
蟹料理 蟹すき焼き鍋
洋 皿 魚介類のパイシチュー
強 肴 蛸の柔らか煮
蒸し物 ずわい蟹の茶碗蒸し
お食事 皿うどん海鮮餡かけ
止 椀 渡り蟹田舎味噌仕立て
香の物 山形の漬物色々
デザート 藻塩キャラメルプリン
※仕入れ都合により、お料理が一部変更となる場合もございます。
２.【冬季限定 特選蟹会席】ずわい蟹＆山形牛温泉蒸し＆鮑の踊り焼きの豪華食べ比べ会席
夕食:ずわい蟹をメインとした”特選コース”
厳選した上質な山形牛を使用した「特選山形牛の温泉蒸ししゃぶ」は、温海温泉の飲泉を少量使用し、蒸し上げ、柔らかくとろける食感が特徴的です。さらに、ずわい蟹に加え、殻ごと豪快に蒸し焼きにする鮑の踊り焼きもご用意いたします。
＜ お品書き ＞
乾 杯 熟成梅酒
寿 司 ずわい蟹と本日のお薦め盛り合わせ
御薦肴 ずわい蟹
肉料理 特選山形牛の温泉蒸ししゃぶ
魚料理 鮑の踊り焼き
強 肴 蛸の柔らか煮
お食事 皿うどん海鮮餡掛け
止 椀 渡り蟹田舎味噌仕立て
香の物 山形の漬物色々
デザート 藻塩キャラメルプリン・季節の果物
※仕入れ都合により、お料理が一部変更となる場合もございます。
萬国屋名物 鯛めし朝食
地元で水揚げされた真鯛をふんだんに使った人気の「鯛めし朝食」。地場産食材をふんだんに使用したお料理に加え、鯛の骨をしっかりと焼き、丁寧に取った出汁の旨みを堪能できるこだわりの「鯛茶漬け」をご用意いたします。まずは、鯛めしで1杯。次に鯛の刺身と一緒に2杯。最後に鯛出汁をご飯にかけて3杯と3度おいしい朝食を提供いたします。
今後の展開
萬国屋は、「冬季限定蟹会席プラン」をはじめ、季節ごと旬の食材を使用した料理プランの提供を通じて、山形・庄内に伝わる独自の食文化を継承することを目指しています。
また、萬国屋は「つるおかSDGs推進パートナー」となり、鶴岡市とともにSDGsの普及啓発や達成に向けた取り組みを推進しています。今後も地元の食材を使用したメニューや鯛めし朝食などを通じて、地産の食文化を継承し、お客様へ提供することで地域の持続可能な未来を創造する取り組みを行います。
あつみ温泉 萬国屋
あつみ温泉 萬国屋は、山形県鶴岡市にある「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」40年連続入賞の老舗旅館。創業から350有余年間守り続けてきたおもてなしの心で、素敵な旅のひとときを演出する。萬国屋の料理は、山を楽しみ、水を楽しむ「楽山楽水」をテーマにしており、海・山・川全ての旬の素材を存分に楽しむという意味が込められている。日本海直送の旬のお魚料理、山形牛など極上のお肉、地元の旬の野菜など、目でも舌でも楽しめるお料理となっている。
施設名 ： あつみ温泉 萬国屋
所在地 ： 山形県鶴岡市湯温海丁1
公式サイト：https://www.bankokuya.jp/
古窯グループ
古窯グループは、山形県内4か所の旅館とグランピング施設に加え、山形県初のプリン専門店「山形プリン」を開業、2022年12月には東北初の日帰り温浴施設「おふろcafe yusa」と山形プリンの姉妹ブランドとなるフルーツアイスクリーム専門店「MOGY」をオープンするなど、山形のファンを作るための魅力作りや発信を積極的に行っている。その多角的な取り組みが認められ、「日本ツーリズム・オブ・ザ・イヤー」2023年のグランプリ（最優秀賞）を受賞。
【会社概要】
商号：株式会社古窯ホールディングス
本社所在地：〒999-3292 山形県上山市葉山5-20
公式HP：https://www.koyo-gr.com/
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