料理とワインの「連なり」を少量多皿コースで魅せる、モダンチャイニーズ
株式会社subLime（本社：新宿区西新宿、取締役社長：丸山 亮一）の運営する中華レストラン「Series」が2024年10月17日（木）に発表された『ミシュランガイド東京2025』におきまして、一つ星として掲載されました。
2024年10月17日（木）に発表された『ミシュランガイド東京2025』において、「近くに訪れたら行く価値のある優れた料理」とされる一つ星を5年連続で獲得いたしました。
ミシュランガイドはその卓説性と質の高さで世界的に支持を集め、厳選したレストランセレクションを紹介しています。そして思い出に残る食事やおもてなし体験を求める旅行者にとって信頼できるパートナーともいえる存在です。
「Series」（シリーズ）について
伝統的な広東料理の技法に香港、上海、シンガポール、インドネシアなど海外での研修で得たアジア各国のスパイスを加えた中華レストラン「Series」。店名の「Series」の意味にもある"連なり"がテーマとなっており、料理とワインの"連なり"を少量多皿コースで提供しております。
オープンからわずか８か月でミシュラン一つ星を獲得し、以降今回を含め5年連続で獲得。
今後もさらに多くのお客様に、最高のひとときをお過ごしいただけるよう精進してまいります。
全26品の少量多⽫中華
大理石と木の素材を融合したメインダイニングとオープンキッチン
◆「Series」総料理長 金子 優貴の受賞コメント
今年も大変光栄な事に「ミシュランガイド東京2025」にて、一つ星として掲載していただきました。
これもひとえに、日頃からご愛顧くださる皆様をはじめ、Seriesに関わってくださる全ての皆様方のおかげでございます。誠にありがとうございます。
私達に関わる全ての人、物、事に常日頃から感謝の気持ちを忘れずに日々精進して参ります。
今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。
◆プロフィール
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、現存する日本最古の中国料理店『聘珍楼（へいちんろう）』にて中国料理の基礎を学び、マンダリンオリエンタル東京の一つ星レストラン『SENSE（センス）』にて、最先端の技術やプレゼンテーションを学ぶ。
その後、東京都内のレストラン料理長を経て、麻布台『Series』の料理長に就任。オープンからわずか8か月でミシュラン一つ星を獲得し、以降5年連続で星を獲得し続けている。
2023年4月に押上にある東京ソラマチ31階にSeriesの2号店となる「Series the sky」をオープンし、「Series」「Series the Sky」「虎峰」の総料理長に就任。
「Series」スペシャリテのご紹介
A5山形牛サーロインよだれ牛
◆A5山形牛サーロインよだれ牛
A5ランク山形牛サーロインを使った"よだれ鶏"ならぬ"よだれ牛"｡両面をサッとグリルし柔らかく香ばしい仕上がりに｡器に残った自家製のソースはお肉を食べた後に､水餃子､香港麺と三段活用にしてお召し上がりいただきます｡
山梨県産信玄鶏手羽先のフォアグラ包み焼き
◆山梨県産信玄鶏手羽先のフォアグラ包み焼き
香港では手羽先に糯米を詰めた「糯米焼鶏翼」がポピュラーですが、Seriesではコースの組み合わせとペアリングに合わせ、糯米の代わりにフォアグラを使用。外はパリパリ、中は信玄鶏特有の歯応えとフォアグラの食感が絶妙にマッチした逸品。
気仙沼産吉切鮫尾鰭 フカヒレ土鍋ご飯
◆気仙沼産吉切鮫尾鰭 フカヒレ土鍋ご飯
最高級品と言われる宮城県気仙沼産の吉切鮫の尾びれを使用｡フォアグラや鴨肉から取った､濃厚な"金湯(ガムトン)"スープでじっくりと煮込んだフカヒレを炊き立てのご飯とともに､熱々の土鍋で提供いたします｡
店舗概要
店 名 ：Series（シリーズ）
営業時間：ディナー（18時一斉スタート）18:00～21:00
ランチ（土日祝のみ、12時一斉スタート）12:00～14:30
定休日 ：無し
住 所 ：〒106-0041 東京都港区麻布台3-4-11麻布エスビル 1F
電 話 ：03-5545-5857
ご予約 ：https://www.tablecheck.com/shops/series/reserve
ホームページ：https://series-restaurant.com/
公式Instagram：https://www.instagram.com/series_azabudai/
〈姉妹店〉
●「Series the Sky」（シリーズザスカイ）
2023年4月に東京ソラマチ31階にオープンした「Series」の姉妹店。店内は72席の客席がある広々とした空間で、高さ150ｍという非日常空間で都心のパノラミックな眺望をお楽しみいただけます。高級感あふれるシックな色調に、各所に散りばめられた古伊万里などの調度品が交わるラグジュアリーな雰囲気は、誕生日や記念日などの特別な日にピッタリ。アニバーサリープランなどもご用意しておりますので、お祝いムードも演出できます。さらに、プライベートを重視する方には2名から8名まで使用可能な個室もございます。
ソラマチの最上階という最高のロケーションで、季節の食材を使用したオリジナリティー溢れる中華料理と共に、大切な方と至福のひとときをお過ごしください。
店 名 ：Series the Sky（シリーズ ザ スカイ）
営業時間：ランチ11:00～15:00(最終入店14:00) ディナー17:00～23:00(最終入店21:00)
定休日 ：無し ※施設に準ずる
住 所 ：東京都墨田区押上1丁目1番2号 東京スカイツリータウン・ソラマチ31階
電 話 ：03-6658-8444
ホームページ ：https://series-the-sky.com/
公式Instagram ：https://www.instagram.com/series_the_sky/
東京ソラマチHP：https://www.tokyo-solamachi.jp
ご予約はこちら▶https://www.tablecheck.com/shops/series-the-sky/reserve
●「虎峰」（こほう）
中国では「虎」は才気ある人物に使われる言葉で、「峰」は頂の意味。才気を養い最高峰を目指す想いが込められた店名【虎峰】。当店では中華料理を軸に、和食や中国各地の伝統的な技法を取り入れ、旬の食材の素晴らしさを最大限に引き出せるような料理を少量多皿にてご用意しております。
また、完全予約制の当店はコースのみをご提供。中国料理をベースに各国の調理法と、気仙沼産フカヒレや鮑などの高級食材や、日本各地の野菜、魚貝、和牛を取り入れた独自のお料理を20皿を越える少量多皿でご提供しております。
繊細で多彩なお料理に合わせてソムリエ厳選のワインと様々なお酒を楽しむアルコールペアリングコース、中国茶のペアリングコースとともに滋味あふれる幸せなひとときをお過ごしください。
店 名 ：虎峰（こほう）
営業時間：〈第1部〉18:00一斉スタート～20:00終了
〈第2部〉20:30一斉スタート～22:30閉店
定休日 ：日曜日、夏季/冬季休暇
予約可否：完全予約制
住 所 ：東京都港区六本木3-8-7 PALビル 1F
電 話 ：03-3478-7441
（お電話でのお問い合わせは11:00～17:00にて申し受けております）
公式HP ：https://www.koho-roppongi.com/
会社概要
GYRO HOLDINGS
「食で未来を創る」をビジョンにかかげ、食を通じてオリジナリティと圧倒的付加価値の高いサービスを広く提供することで、食に関する課題解決や世の中が少しでも豊かになることを目指していきます。
傘下には事業会社である株式会社subLime、株式会社パートナーズダイニング、株式会社ティーケーエス、株式会社牛の達人、株式会社イーグラント・コーポレーション、株式会社ファイブ.シー、株式会社ESOLA、株式会社OYAを有し、居酒屋業態を中心に、カフェ、洋風レストラン、ビアガーデン、和風レストラン、高級レストランなど90ブランド以上の飲食店を展開しています。
会社概要
商号 ： GYRO HOLDINGS株式会社
代表者 ： 代表取締役社長 根本 寿一
所在地 ： 〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-22-43 新宿JECビル4F
設立 ： 2006年6月
資本金 ： 3,000万円
事業内容 ： 食に関わるサービスの提供（1.飲食店経営 2.独立支援 3.FC店舗支援）
公式HP ：https://gyro.holdings
店舗一覧 ：https://shop.gyro.holdings/all/
subLime
食に関わるサービスを提供し、「世の中をより豊かにすること」を思想とするsubLime（サブライム）。食に関する課題を解決する術を考え抜き、オリジナリティ・圧倒的付加価値のあるアイデアを真の「食のブランドバンク」として生み出すことで、「食の未来」がより豊かになるサービスを提案、提供いたします。提供するサービスの最上位概念は「顧客至上主義」。生み出したサービスは、お客様にとって最高のものか？世の中をより豊かにするものか？を常に追求し続け、お客様と共に「食」で未来をつくります。
会社概要
商号 ： 株式会社subLime
代表者 ： 取締役社長 丸山 亮一
所在地 ： 〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-22-43 新宿JECビル4F
設立 ： 2010年7月
資本金 ： 1,000万円
事業内容 ： 飲食店の経営、飲食店のコンサルティング業務
URL ： https://32lime.com/
【本件に関するお問い合わせ先】
GYRO HOLDINGS株式会社
広報担当：信濃（しなの）
TEL：080-4379-0453
Mail：m_shinano@gyro.holdings
URL ：https://gyro.holdings
住所：東京都新宿区西新宿7-22-43 新宿JECビル4F
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