400年の伝統と誇りが紡ぐグランメゾンが贈る、華麗で優美な一皿を。
ホテルニューオータニ博多
「トゥールダルジャン 東京」開業40周年記念『40th ANNIVERSAIRE SPECIAL 2 DAYS』
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ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2 総支配人 山崎 真幸）では、フランス・パリで400年以上の歴史を誇るグランメゾン「トゥールダルジャン」の、世界で唯一の支店としてホテルニューオータニ（東京）内に店を構える「トゥールダルジャン 東京」の開業40周年を記念し、“九州初”となる「トゥールダルジャン 東京」開業40周年記念『40th ANNIVERSAIRE SPECIAL 2 DAYS』を、2025年2月8日（土）・9日（日）の2日間限定で開催することが決定しました。
“九州初”世界に誇るグランメゾンのスペシャルフェア
1582年、セーヌ河のほとりに佇む“銀の塔”「トゥールダルジャン」。世界最古レストランとして歴史に名を刻み、各国の王室や美食家たちを迎えてきた“美食の館”。そんな歴史を誇る名店の世界唯一の支店として1984年、「トゥールダルジャン 東京」がホテルニューオータニ（東京）に誕生しました。
日仏の食文化の交流・発展に貢献したとして、フランス政府より勲章を授与
エグゼクティブシェフ ルノー・オージエ Renaud Augier
2024年11月14日（木）、「トゥールダルジャン 東京」の総支配人クリスチャン・ボラー氏およびエグゼクティブシェフ ルノー・オージエ氏が、日仏の食文化の交流・発展に貢献したとしてフランス政府より勲章を授与しました。
「トゥールダルジャン 東京」の開業時から日本代表総支配人として、フランスと日本の架け橋を担ってきたクリスチャン・ボラー氏。そして、エグゼクティブシェフを10年務め、2019年最年少でフランス料理界最高の名誉であるM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）、2024年フランス農事功労賞を受賞したルノー・オージエ氏がお届けする、一切の妥協を許さない2日間限定の特別メニューをご用意いたします。
メインを飾るのは、トゥールダルジャンのスペシャリテ「鴨料理」
幼鴨のロースト マルコポーロ 2024
トゥールダルジャンの伝統のシグネチャーメニューといえば「鴨料理」。
当フェアでメインを飾るのは、もちろんトゥールダルジャンのスペシャリテ『幼鴨のロースト マルコポーロ』。ヨーロッパにスパイスを伝えたマルコ・ポーロにちなんで名付けられました。
鴨のフォンに厳選した4種類の胡椒をきかせたスパイシーかつクリーミーなソースで仕上げた逸品に、フェア限定でオニオンのキャラメリゼソースもくわえることで、より洗練された味わいに進化した一皿をご堪能ください。
“世界一”のセラーを継承する、“世界唯一の支店”に酔いしれる至高のマリアージュ
ワインセラー
「トゥールダルジャン」パリ本店には、セーヌ川の真下に広がる1,200平方メートル の空間に、約35万本のワインを貯蔵する世界最大規模のワインセラーを有し、そのこだわり抜かれたワインのセレクションは、まさに圧巻です。この独自のワイン文化は「トゥールダルジャン 東京」にも受け継がれ、国内で入手困難な希少なワインをはじめ、約1,000種類ものワインを取り揃えています。熟練のソムリエが温度、湿度、暗さを完璧に管理するセラーで熟成されたワインを、料理とともに最適なタイミングで皆さまにご提供いたします。
本フェアでは、エグゼクティブシェフソムリエを筆頭に経験を積んだソムリエが厳選したワインを提案し、お料理とともに至極のマリアージュをお届けいたします。
■開催概要
ホテルニューオータニ博多
レストラン カステリアンルーム
「トゥールダルジャン 東京」開業40周年記念フェア『40th ANNIVERSAIRE SPECIAL 2 DAYS』
https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/castillian/tour/
[期間]
2025年2月8日（土）・9日（日）
[時間]
2025年2月8日（土）
ランチ 12:00～（最終入店 13:00まで）
ディナー 18:00～（最終入店 19:00まで）
2025年2月9日（日）
ランチ 12:00～（最終入店 13:00まで）
ディナー 17:30～（最終入店 18:30まで）
[料金]
ランチ ￥50,000
ディナー ￥100,000
※いずれもお飲物、税金・サービス料共
[場所]
福岡市中央区渡辺通1-1-2
ホテルニューオータニ博多 レストラン「カステリアンルーム」（B1）
[ご予約・お問合せ]
Tel: 092-715-2006（カステリアンルーム 直通）
※男性の方はジャケットの着用をお願いいたします。
※食材によるアレルギーのあるお客さまは、あらかじめ係にお申し付けください。
※お子様メニューの提供はございません。
※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
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