ベイクの新境地へ　AMAM DACOTANから新カフェブランド誕生　【AMAM DACOTAN cafe&bake】12月6日（土）表参道にオープン

ここでしか出会えない唯一無二のベイク体験を

　生ドーナツ専門店「I'm donut？（アイムドーナツ？）」などを展開する株式会社peace put（本社：福岡市/代表取締役：平子良太）は、福岡発祥のベーカリー「AMAM DACOTAN（アマムダコタン）」から誕生した新カフェブランド「AMAM DACOTAN cafe&bake（アマムダコタンカフェアンドベイク）」を2025年12月6日（土）表参道にオープンします。

　今回の新店舗では、すべての焼き菓子を当日に焼き上げ、その日のうちに仕上げています。できたてならではの香りや食感を楽しめる約50種類のベイクを、イートインでもテイクアウトでもお楽しみいただけます。クッキーやマフィンといった親しみのあるベイクも、アマムダコタンならではの素材の重ね方・食感の作り方・香りの生かし方により、唯一無二の味わいに仕立てています。

　店内は、“石の町にある小さなパン屋さん”をコンセプトとするアマムダコタンの世界観を引き継ぎ、石と木を組み合わせた落ち着いた空間構成に仕上げています。ベンチやスツールの座面、テーブル天板には木工職人がひとつひとつ手作業で仕上げた杉材を採用。木の温もりと手仕事が息づく贅沢な空間で、焼き菓子やパンの香りをすぐそばに感じながら、丁寧で豊かな時間をお楽しみいただけます。

ブランド誕生の背景

　アマムダコタン六本松で提供していた焼き菓子は、多くのお客様から大変ご好評をいただいていました。一方で、東京では焼き菓子に特化した展開を本格的に行えておらず、より多くの方にその魅力をお届けできる場所をつくりたいという想いが高まっていました。
　このような背景から、ベイクの新境地を提案する新たなカフェブランドとして誕生したのが「AMAM DACOTAN cafe&bake」です。東京では初となる本格的な焼き菓子の展開として、これまで培ってきたレシピや製法をさらに磨き上げ、素材の良さやオーナーシェフ平子の遊び心を感じられる多彩なベイクをラインアップ。ブランドの新たな魅力をお楽しみいただける店舗を目指しています。

ベイク＆プレートメニュー紹介（抜粋）　※すべてイートイン価格

本格的な焼き菓子を中心に約50種類のベイク商品を用意しています。

〈ベイク〉

奥から時計回りに明太グラタンシュー、ラムレーズンケーキ、チョコレートジャンキークッキー、リッチピスタチオケーキ

明太グラタンシュー 528円
香ばしく焼き上げたシュー生地に、福岡産明太子を合わせた特製明太ベシャメルをたっぷりと詰め込んだ一品。クリーミーなベシャメルソースの中に明太子の旨みとほどよい辛みが重なり、コクのある味わいが口いっぱいに広がります。

ラムレーズンケーキ 473円
フランスアンザス地方発祥の伝統的な発酵菓子“クグロフ”をアマムダコタンらしいしっとりとしたケーキ仕立てにアレンジ。風味豊かなバター生地にラム酒漬けレーズンをたっぷり混ぜ込み、香り高く焼き上げました。仕上げには、クリームチーズを使った軽やかなフロスティングに香ばしいクルミを混ぜ込んだ、特製クリームで豪華に彩りました。ほどよいコクと爽やかさの中にクルミの心地よい食感がアクセントとなり、しっとりとした生地やラムの余韻と重なり合います。上品で奥行きのある味わいが楽しめる、大人のティータイムにもぴったりの焼き菓子。

チョコレートジャンキークッキー 594円
ざくざくとした食感と、濃厚なチョコレートの存在感を思いきり楽しめる、食べ応え抜群のクッキー。大粒チョコレートを惜しみなく混ぜ込み、焼き上がりの香ばしさとしっとり感を両立しました。ひと口ごとにチョコレートの深いコクが広がるチョコ好きの方には特におすすめの一品。

リッチピスタチオケーキ 495円
ピスタチオを贅沢に使用した、濃厚でリッチな味わいのケーキ。生地にもピスタチオを混ぜ込み、なめらかでコク深いピスタチオクリームを重ね、さらに砕いたピスタチオを散らして仕上げました。ひと口ごとにピスタチオの香りと旨みが広がる、ピスタチオ好きにはたまらない一品。

<生ベイク>

中央から時計回りに生ガトーショコラ、シュークルーラーカスタード、プリンアラモード、バナナのチョコレート生フィナンシェ

生ガトーショコラ 605円
しっとり濃厚に焼き上げたガトーショコラの中心に、さらにチョコレートを忍ばせ、仕上げに艶やかなチョココーティングをまとわせた贅沢な一品。なめらかにとろけるチョコと香ばしい焼き生地が重なり合い、一口ごとに深いコクが広がるアマムダコタン流の生ガトーショコラ。

シュークルーラーカスタード 506円
シュー生地のエアリーな軽さと、フレンチクルーラーのさっくりとした食感を掛け合わせたオリジナルのシュー生地に、自家製カスタードをたっぷりと。卵のコクとバターの香りがふわっと広がる、リッチで軽やかな味わいが魅力の、ここにしかない特別なシュークリーム。

プリンアラモード 792円
英国の伝統菓子“ビクトリアケーキ”を遊び心たっぷりにアレンジ。バターが香る生地の上に、小さなプリンとまろやかなクリームを重ね、チェリーを飾って仕上げました。どこか懐かしく、どこにもない愛らしさをあわせ持つ、ひと口で心がほどけるデザート。

バナナのチョコレート生フィナンシェ 847円
バナナの形をした遊び心あふれるフィナンシェに、ふんわりクリームを重ね、チョコレートでコーティング。バナナの皮まで丸ごと使用することで引き出した深い甘みと香り、バターの豊かな風味、チョコのパリッとした食感が三位一体に。大人も思わず笑顔になる、アマムダコタンならではの進化系チョコバナナ。

〈プレート〉

焼き菓子だけでなく、店内では数量限定で、時間帯ごとに内容が変わる特別なプレートの用意も予定しています。

モーニングプレート
・9:00～10:30
・ドリンク付き
・数量限定
たまごドッグやホットドッグ、季節のフルーツを使った一品などを組み合わせた朝だけの特別プレートを用意。

ダコタンプレート
・11:00～15:00(14:30 L.O)
・ドリンク付き
香り豊かに焼き上げたドーナツを添えた、ひと皿でいろいろ楽しめる贅沢なプレートを提供。ランチ限定の特製バーガーも登場し、パンを中心に多彩な味わいを楽しめます。

※プレートメニューは年明けからの提供開始を予定しており、オープン当初は販売を行っておりません。
※画像はイメージです。内容が変更になる場合がございます。

店舗概要

AMAM DACOTAN cafe&bake
(アマムダコタンカフェアンドベイク) 表参道
・住　　所：東京都港区北青山3-6-23
・営業時間：11:00～19:00(18:00 L.O)
・定休日：不定休
・アクセス：表参道駅B2出口より徒歩1分
・席　　数：約40席
・Instagram：@dacotan.cafe.bake
（https://www.instagram.com/dacotan.cafe.bake/）