世界最高峰の料理コンクールへの登竜門　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フランス・リヨンでの本大会出場権を懸け、3名のシェフが激突








世界最高峰の料理コンクール「ボキューズ・ドール」への出場を目指す日本代表選考の最終ステージ、ボキューズ・ドール国内決勝が、2026年1月9日（金）に辻調理師専門学校 東京で開催されます。

本大会では、全国予選を勝ち抜いた代表シェフ3名と過去大会の実績を持つシード選手1名が、技術・味覚・構成力・創造性において競い合います。限られた時間の中で、一皿に「自らのすべて」を込める戦いが繰り広げられます。

審査はトップシェフによる厳正な評価のもとに行われ、勝者は2029年1月にフランス・リヨンで行われるボキューズ・ドール フランス本大会への出場権を手にします。

まさに、日本の食文化と料理技術の未来を担い、世界への一歩を踏み出すのです。

一般社団法人ボキューズ・ドールJAPANは、挑戦し続ける料理人たちの情熱を讃え、日本のガストロノミーのさらなる発展、そして日本の食の未来を築くことを目指しています。
【大会概要】
日　　時　2026年1月9日（金）
会　　場　辻調理師専門学校 東京（東京都小金井市、学芸大学内）
出場選手　大阪会場代表： 土谷 真敬（ウォルドーフ・アストリア大阪）
　　　　　東京会場代表： 荘野 幸紀（伊那食品工業株式会社 ふれあいサービス事業部）
　　　　　シード選手： 堀内 亮（ル・ジャルダン）

【当日スケジュール（予定）】
9:30　第1選手：仕込み開始
10:10 第2選手：仕込み開始
10:50 第3選手：仕込み開始
11:50 第1選手：仕上げ・盛り付け開始
12:30 第2選手：仕上げ・盛り付け開始
12:40 第1選手：試食審査
13:10 第3選手：仕上げ・盛り付け開始
13:20 第2選手：試食審査
14:00 第3選手：試食審査
16:10 結果発表・表彰式

【試食審査員】
名誉試食審査員：　貝沼 竜弥（2025年日本代表、Sens & Saveurs）
試食審査員：　辻 芳樹（一般社団法人ボキューズ・ドールJAPAN 代表理事、辻調グループ代表）
　　　　　　　関谷 健一朗（フランス国家最優秀職人章、Joel Robuchon）
　　　　　　　長谷川 幸太郎（2007・2017年日本代表、Kotaro Hasegawa Downtown Cuisine）
　　　　　　　高山 英紀（2015・2019年日本代表、entre nous）、ほか
特別賞：　鳥取県
　　　　　株式会社村上農園
一般社団法人ボキューズ・ドールJAPAN
一般社団法人ボキューズ・ドールJAPANは、2年ごとにフランスのリヨンで開催される「美食のワールドカップ」ボキューズ・ドールに出場する日本チームの運営を担っています。日本におけるボキューズ・ドールの認知度の向上と発展、そして料理人の資質・技術・技能の向上を図ることを目的とし、さまざまな積極的な活動を行っています。
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