蔵前駅徒歩1分に本格江戸前鮨「鮨せんだん」誕生｜完全予約制・一斉スタートの“おまかせ鮨”を12月25日開業

その日の旬の魚を選び、一貫一貫に丁寧な仕事を重ねる時間。蔵前の静かな空間で味わう、11,000円のおまかせコース

東京・蔵前に、本格江戸前鮨をコース形式で提供する鮨店「鮨せんだん」が2025年12月25日（水）に新規開業いたします。
都営大江戸線蔵前駅徒歩1分という立地ながら、完全予約制・19時一斉スタートという独自の営業スタイルで、旬の魚を最適な状態で味わう“時間そのものを設計した鮨体験”を提供します。

蔵前に店を構える、完全予約制の鮨店「鮨せんだん」

その日の仕入れから厳選した、旬の魚介を揃えています。

魚の状態を見ながら、部位ごとに切り分けます。

酢・温度・水分量を調整し、鮨に最適なシャリを仕込んでいます。

下処理や仕事を重ね、ネタを仕上げます。

一貫ずつ、丁寧に最終の調整を行います。

シャリとネタの温度、握りの力加減まで計算された一貫です。

店舗コンセプト｜「その日、その瞬間に最良の一貫を」
「鮨せんだん」では、毎日変わる仕入れ状況を見極め、その日もっとも状態の良い魚のみを使用。
素材に応じて寝かせ、締め、温度、包丁を細かく調整し、コース全体の流れの中で一貫一貫を提供します。
大量提供や回転を前提としないため、完全予約制・一斉スタートを採用。
料理の温度、香り、食感がもっとも際立つ瞬間を逃さず味わっていただくことを大切にしています。

竹炭をモチーフにした廊下が、外の喧騒から離れ、食事に向き合う時間へと導きます。

天井が高く開放的な客席空間。カウンター席のみとなっております。

和紙の灯りが、落ち着いた空間に柔らかな温もりを添えています。

重厚な石のカウンターは、付け台を用いない新しい形式です。料理と食事の距離をなくしたいという店主の願いを表現しています。

提供メニュー｜おまかせコースのみ（明瞭な価格設計）
おまかせコース：11,000円（税込）
先付
握り十貫
茶碗蒸し
汁物
巻物
甘味
※内容は仕入れ状況により日々変わります
価格を明確にしつつ、内容は妥協しない--
高級鮨としての安心感と技術力を大切にしながらも、
「この価格で、このクオリティは本物」と感じていただける内容を目指しています。
初来店でも選びやすく、通うほどに奥行きを感じられる構成としています。

蔵前という街で開く理由下町の歴史と、感度の高い飲食・カルチャーが共存する蔵前エリア。
観光地・浅草にもほど近く、近年は「食」を目的に訪れる層も増えています。
「鮨せんだん」は、派手な演出や過剰な情報発信ではなく、
“料理そのものと向き合う時間”を求める大人のための鮨店として、この街に静かに暖簾を掲げます。

記念日や大切な方との食事、落ち着いた空間で食事を楽しみたい夜に。
「鮨せんだん」は、特別な日でも安心して選ばれる一軒として、蔵前の地から真摯に鮨と向き合ってまいります。

▼店舗情報

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