蛤、桜、山菜。「夏のひんやり」も「冬のあつあつ」も覆す、"春こそうどん"を体現する旬の一杯
ホテルニューオータニ（東京）
「麺処 NAKAJIMA」
『春の香り 冷製蛤うどんセット』
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ホテルニューオータニ（東京）「麺処 NAKAJIMA」では、大粒の蛤や筍など旬の食材を、「豊前裏打会」のつるりとした喉越しのうどんとともに味わう『春の香り 冷製蛤うどんセット』を2026年4月中旬までの期間限定で販売します。
待ちわびた春の訪れ！こだわりの麺処から、春の彩りあふれる新メニューが登場。
日本庭園
3月19日（木）、気象庁が東京都での桜の開花を宣言しました。ホテルニューオータニ（東京）内にある日本庭園でも、早咲きの桜が見ごろを迎えつつあります。
だんだんと春めいてきて、山も海も旬の幸が揃うこの季節に、「麺処NAKAJIMA」では、大粒の蛤を主役にした、冷製蛤うどんのセットをご用意しました。春めくミニばらちらし寿司と桜香るスイーツとともに、目で見て味わって、五感で春の訪れをお愉しみください。
主役は蛤！旨みを閉じ込めた‟出汁ジュレ”×春野菜×「豊前裏打会」うどんの三重奏
春の香り 冷製蛤うどん
『春の香り 冷製蛤うどん』は、ふっくらとした身の蛤を主役に、旬の筍や菜の花、桜の花びらをあしらったまさに春爛漫の一皿。蛤出汁の旨みをたっぷり閉じ込め、さっぱりとした口当たりに仕上げた”出汁ジュレ”が、つるりとした喉越しが特長の「豊前裏打会」のうどんと具材をまとめて一体感を生み出します。麺のもちもち食感と筍の歯ごたえのコントラスト、そして蛤の旨みも調和し、それぞれの食材が互いを引き立て合う逸品です。
「豊前裏打会」は、北九州市に総本山を置く「うどんの新たな可能性を追求する」職人集団。丹念に練りこんだ生地を寝かせて熟成させる独自の製法が生み出す、透明感のある麺とツルっとした喉越しが特徴です。
その「豊前裏打会」の職人のもとに日本料理料理長 安西雄太が修行に赴き、その手で技術を習得。ホテルでは初となる免許皆伝を受け、2025年12月より、“新感覚うどん”を提供しています。
これぞ「春爛漫」。旬の味わいを詰め込んだ充実のセットメニュー
桜ミニバラちらし寿司
春の味わいを存分に堪能してほしいという思いから、旬の素材をふんだんに使用した「桜ミニばらちらし寿司」をうどんとセットでご用意。季節の山菜と、上品な甘みや透明感が特徴の富山県産シロエビ、その他にも鮪など多彩な海の幸を、色鮮やかなサフラン酢飯に合わせた、春ならではのばらちらし寿司です。旬を詰め込んだ贅沢な逸品を、本セット限定で特別にミニサイズでご提供します。
お食事の〆に欠かせないデザートは、さっぱりとした口当たりの『さくら葛餅ゼリーと八丈島ジャージーミルクジェラート』。桜が香るやさしい口どけのくず餅ゼリーに、程よい甘さの黒蜜あんこと、さっぱりとしながらも豊かなミルクの風味を愉しめる「八丈島ジャージーミルクジェラート」を合わせた、まさに春を五感で感じるスイーツです。
さくら葛餅ゼリーと八丈島ジャージーミルクジェラート
日本全国から選りすぐった厳選素材と銘酒を愉しむ、ワンランク上の‟麺処”
日本料理料理長 安西雄太
「麺処NAKAJIMA」は、料理長自らが目利きし選定した厳選素材を使用し、季節を味わう一品料理も多彩に揃えるこだわりの麺処。日本料理料理長 安西雄太が自ら修行に赴き、ホテル初の免許皆伝を受けた「豊前裏打会」のうどんや、数量限定で提供する手打ちそば、そしてそれらを一層引き立てる銘酒をお愉しみいただけます。お花見のあとは、味覚からも春を愉しんでみてはいかがでしょうか。
販売概要
ホテルニューオータニ（東京）「麺処 NAKAJIMA」
『春の香り 冷製蛤うどんセット』
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[期日]
2026年4月中旬まで（予定）
[料金]
『春の香り 冷製蛤うどんセット』￥5,700
内容：春の香り 冷製蛤うどん、桜ミニばらちらし寿司、さくら葛餅ゼリーと八丈島ジャージーミルクジェラート
※サービス料別
※単品は￥2,400（サービス料別）
[店舗]
「麺処 NAKAJIMA」Tel: 03-3221-2789
[場所]
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ガーデンタワー ロビィ階
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