株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、Minimal The Baking 代々木上原店のオープン7周年を記念し、2026年7月1日（水）より、日頃のご愛顧への感謝を込めた「4つのアニバーサリー企画」を開催いたします。
本フェアでは、同店の代名詞であるガトーショコラの食べ比べを贅沢に楽しめる「周年限定プレート」をはじめ、都内有名レストラン御用達のハーブ園「ニイクラファーム」の新鮮なミントを用いたチョコミントスイーツ、手土産にも最適な「ガトーショコラアソートセット」の販売など、アニバーサリーにふさわしい特別なコンテンツを多数展開いたします。
企画その1：
7種のガトーショコラとケーキ、板チョコレートを一皿に。
「代々木上原店 7周年限定プレート」7月限定で登場
ガトーショコラの食べ比べができる代々木上原店ならではの特別企画として、7種類のガトーショコラやケーキを一度に楽しめる贅沢なアニバーサリープレートをご用意しました。
ガトーショコラは中央のガトーショコラ以外は通常サイズの半分（ハーフサイズ）でご提供するため、お一人さまでも様々なフレーバーを最後まで無理なくお召し上がりいただけます。さらに、Minimalのシグニチャーである「板チョコレート」も添え、カカオの世界を丸ごと体験できる一皿に仕上げました。
▼「代々木上原店 7周年限定プレート」販売情報
【価格】2,250円（税込）※ドリンク付き
【販売期間】2026年7月1日～7月31日
【取扱店】代々木上原店
企画2：
ニイクラファームの新鮮なミント香る
着色料不使用の“本格チョコミントスイーツ”7月限定で復活
都内の有名レストランからも高い支持を集める西東京市のハーブ園「ニイクラファーム」の新鮮なミントと、Minimalのフルーティなスペシャルティチョコレートを贅沢に組み合わせました。
着色料は一切使用せず、ミント本来の爽やかな風味と鮮烈な香りをダイレクトにお届けする、大人のための本格派“チョコミント”スイーツです。冷凍状態では“チョコミントアイスケーキ”としてもお楽しみいただけるため、ひんやりと爽やかな、夏にぴったりの一品です。
▼「チョコミントの生ガトーショコラ」販売情報
【価格】3,990円（税込）
【販売期間】2026年7月1日～7月31日を予定
※無くなり次第終了となります
【取扱店】代々木上原店
企画3：
人気フレーバー2種を一度に。ガトーショコラのアソートセットが新登場
特別なギフトや手土産、ご自宅での食べ比べにも最適な、2種類の小袋入りのガトーショコラを詰め合わせたボックスを発売いたします。
独自の製法でソフトな食感に仕上げた「ソフト」と、しっかり焼き込みカカオの風味をダイレクトに味わえる「ベイクド」を、手軽に楽しめるスライスサイズでセットにしました。Minimal代々木上原店を代表する2つの異なる味わいを、一度にお楽しみいただけます。
▼「ガトーショコラスライス2種詰め合わせ」販売情報
【価格】3,400円（税込）
【販売期間】2026年7月1日～
※通年で販売予定
【取扱店】代々木上原店
企画4：
夜の特別営業がパワーアップ。
7月は「ヨルミニマル」を、テーマを掲げ4回開催
通常は月に2回、金曜のみに限定開催している夜の特別営業「ヨルミニマル」を、7周年を記念して7月は４回開催いたします。
昼間とは一味違う落ち着いた雰囲気の店内で、お仕事帰りやディナーの後に、チョコレートやスイーツと、お酒をはじめとするこだわりのドリンクとのペアリングを心ゆくまでお楽しみいただけます。
さらに7月は毎週異なるテーマを掲げて開催予定です。一例として、「新政酒造」の日本酒を数種類ご用意した特別な夜なども計画しています。アニバーサリーならではの贅沢なラインナップをご堪能ください。
開催日：
・7月10日（金）
・7月17日（金）
・7月24日（金）
・7月31日（金）
開催時間：17:00～22:00（ラストオーダー21:30）
ショコラティエ・パティシエをはじめ、
カカオとチョコレートを探究する職人たちが集う「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 11 年連続・累計 112 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
■Minimal The Edition 仙川
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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