歴史ある青森の酒蔵BARの営業時間外アセットを有効活用。3種の丼にメニューを厳選、スピーディーに提供する新たな出店モデル。
Trailhead Global Holdings株式会社傘下の株式会社KINKA FAMILY JAPAN（本社：東京都港区、代表取締役：西田 直樹 ）が展開する、カナダ逆輸入の隠れ家 寿司・居酒屋ダイニング「KINKA」は、株式会社松緑酒造（本社：青森県弘前市、代表取締役：千田 祐理子）が運営する日本酒BAR「六根 神楽坂店」（東京都新宿区）において、2026年7月3日（金）より、新たなランチタイムの営業を開始いたします。
今回の取り組みは、青森の地酒や文化を発信する日本酒BAR「六根 神楽坂店」の昼時間帯（平日11:00～14:00）を有効に活用する協業モデルです。今後の小規模店舗の機動的な店舗展開や新たな販売モデルの開拓を見据えた、本格的な新業態展開の出発点として位置づけております。
■ 二つの情熱が神楽坂で交差する――協業の背景と目指す未来
今回の協業は、江戸・文化元年（1804年）から続く青森の酒蔵「松緑酒造」の代表が、カナダ発の寿司・居酒屋「KINKA」の新感覚な食体験と世界観に深く共感したことから始まりました。「伝統の地酒文化を伝える洗練された空間」と、「厳選された新鮮な海の幸を気軽に楽しむランチスタイル」を掛け合わせることで、日常のランチに新しい価値を生み出せると確信し、今回の協業が結実いたしました。
東京・神楽坂という魅力的なエリアで、夜の名店として街を彩る日本酒BAR「六根 神楽坂店」の営業時間外（昼時間帯）を有効活用し、KINKAの魅力を凝縮した上質なランチ体験をお届けします。
昼と夜で異なる魅力を提供する新たな出店モデルの挑戦として、今後は夜のコラボレーションや土日の本格的なお寿司提供なども視野に入れ、神楽坂を起点に段階的な展開を目指してまいります。
純米大吟醸 六根 （左：華想い・右：吟鳥帽子）
■ 7月3日（金）始動：ランチ営業 概要
夜の主役である青森の酒蔵・地酒の世界観に寄り添い、ビジネスパーソンの方々へスピーディーかつ上質な食体験を提供するため、KINKAの魅力を凝縮した3種の厳選丼メニューに絞ってスマートに展開いたします。
日本酒BAR「六根 神楽坂店」（イメージ）
■ ランチメニュー
「KINKA」が提案する伝統にとらわれない新しい和食の価値を、日本酒BAR「六根 神楽坂店」の洗練された落ち着いた空間で。新鮮な海の幸を贅沢に使用し、忙しいランチタイムでもスピーディーにお楽しみいただける、神楽坂店ならではの特別な厳選3品をお届けします。
鉄火丼 1,600円（税込）
海鮮チラシ丼 1,350円（税込）
サーモン丼 1,250円（税込）
■ 新業態「エクスプレス」モデルへの挑戦と今後の展望
今回の取り組みは当社にとっても重要な新しい出店戦略であり、狭小店舗での機動的な店舗展開やオフィス街・商業施設向けの販売モデルを可能にする「エクスプレス業態」の確立を目的としています。日本酒BAR「六根 神楽坂店」の営業時間外（昼時間帯）を活用し、メニューを3種に絞ってスマートに展開することで、オペレーションの効率化と高付加価値なサービスの両立を実現いたしました。この挑戦を通じて蓄積される店舗運営のノウハウは、今後のフランチャイズ展開や、さらなる狭小物件への機動的なスピード出店（エクスプレス業態展開）の核となるビジネスモデルへと繋げてまいります。
今後は昼の時間帯に留まらず、夜営業や土日におけるプレミアムなお寿司の提供、限定コラボレーションの実施など、サービスを段階的に拡張していく予定です。この神楽坂での取り組みをマイルストーンとし、両ブランドのシナジーを最大限に活かした新たな価値創造を推進してまいります。
■ 会社概要
会社名： 株式会社KINKA FAMILY JAPAN代表者： 代表取締役 西田 直樹
所在地： 東京都港区六本木4丁目12番8号
事業内容： カナダ逆輸入の寿司・居酒屋ダイニング「KINKA」（渋谷・六本木）の運営（イートイ
ン・テイクアウト・デリバリー）
URL：https://kinkasushibarizakaya.com/jp/
会社名： 株式会社松緑酒造
代表者： 代表取締役 千田 祐理子
所在地： 青森県弘前市大字駒越町58番地
事業内容： 清酒「六根」「松緑」等の製造・販売、および店舗運営
URL:https://matsu-midori.com/
会社名：Trailhead Global Holdings株式会社（Trailhead Global Holdings, Inc.）
代表者：代表取締役社長 高田 十光
所在地：東京都渋谷区道玄坂一丁目2番3号
設 立：1994年5月
資本金：16億3,881万1,032円
売上高：単体 11億8,300万円（2026年3月期）
連結 18億2,600万円（2026年3月期）
事業内容：グループ会社の経営管理およびそれに付帯する業務、不動産賃貸事業
URL：https://thg-hd.com/
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