もなかの中にフィナンシェ！“フレンチもなか”など厳選素材のスイーツを多数展開／9月16日（水）グランスタ東京 地下 丸の内改札内エリアにオープン

株式会社ラ・テール（本社：東京都世田谷区、代表取締役社長CEO：酒井宏彰）は、2026年9月16日（水）、JR東京駅「グランスタ東京 地下 丸の内改札内エリア」に新店舗「Butter Milk Lab.（バターミルクラボ）」をオープンします。



ラ・テールは世田谷発の菓子ブランドとして、素材本来の持ち味を生かしたお菓子づくりを大切にしてきました。「Butter Milk Lab.」は、そのものづくりへの姿勢から生まれた、”ミルクやバター”を主役にしたお菓子の専門店です。
本ブランドの注目商品は、もなか生地の中でフィナンシェを焼き上げ、あんバターをサンドした、パティシエ発想の「モナカ・アン・ブール」です。このほか、北海道産生クリームとマスカルポーネのクリームをたっぷりとサンドした「ラ・クリーム」やプリンなど、乳素材の魅力を多彩な味わいと食感で楽しめるスイーツを展開します。

素材を主役に、ひと口ごとにやさしい幸福感を届ける、東京駅限定のスイーツブランドです。
■Butter Milk Lab.（バターミルクラボ）


「おいしい」は素材から。豊かな香りとコクを生み出すバターをはじめ、選び抜いた素材を主役に、その個性を最大限に引き出す“お菓子の研究所”です。シンプルなお菓子だからこそ、ごまかしのきかない素材に真摯に向き合い、その魅力を引き出す製法を探究。毎日でも食べたくなるおいしさをお届けします。



素材へのこだわり

Butter Milk Lab.では、スイーツごとに最適な素材を厳選し、それぞれの個性を生かしたお菓子づくりを行っています。そのなかでもブランドを象徴する素材のひとつが、北海道美瑛町「ファームズ千代田」のジャージー牛乳です。飼育頭数が少なく希少なジャージー牛のミルクは、豊かなコクとやさしい甘みを持ちながら、後味はすっきり。濃厚でありながらくどさを感じにくい、自然な味わいが特徴です。ファームズ千代田では、牛への負担を抑えた飼育環境を整え、アニマルウェルフェア認証を取得。牧場から直接仕入れることで、搾りたての風味と鮮度を生かし、素材本来のおいしさをスイーツへとつなげています。

商品ラインナップ

■モナカ・アン・ブール


もなか生地の中でフィナンシェを焼き上げ、特製あんバターをサンドした新感覚スイーツ。フィナンシェは、焼き時間を少し長めに調整し、あんバターのうまみをしっとりと受け止める食感に仕上げました。最中種には、石川県の老舗「加賀種」とつくったオリジナル型を使用。香ばしい最中種、しっとりフィナンシェ、濃厚なあんバターが絶妙に重なる「フレンチもなか」です。




価格：1,728円（税込）/ 3個入　3,456円（税込）/ 6個入
保存方法：常温
賞味期限：製造から11日

■ラ・クリーム


北海道産の生クリームとマスカルポーネを合わせた濃厚なクリームを、マスカルポーネを贅沢に練り込んだ、もちっと食感の生地でサンドしました。クリームと生地が口の中でなめらかに溶け合い、まるでミルクをそのまま味わっているような、濃厚でやさしい幸福感が広がります。




商品名：ラ・クリーム
価格：1,296円（税込）/ 3個入
保存方法：要冷蔵
消費期限：約5日

■クリーミーベイクドチーズケーキ


まるでレアのような生食感。余分なものを加えず、北海道産クリームチーズと生クリームなど素材本来のおいしさを存分に引き出しました。濃厚なチーズのコクとやさしい余韻をお楽しみください。



価格：1,296円（税込）/3個入
保存方法：冷蔵
消費期限：約5日

■世田谷プリン　ウ・オ・レ


世田谷のラ・テール洋菓子店で人気の、「ウ・オ・レ」をリニューアルし、東京駅の「Butter Milk Lab.」でも発売します。奥久慈卵の黄身、美瑛産ジャージー牛乳、オーガニックバニラビーンズ、そして砂糖という極限までシンプルな配合にこだわりました。生クリームを使わずに卵の黄身だけを使用し、低温でじっくり時間をかけて焼き上げることで、とろ～りなめらかな食感を実現しています。




価格：1,296円（税込）/3個入
保存方法：冷蔵
消費期限：約4日

■ミルキーキャラメルサンド


ジャージー牛乳を練り込んだクッキーで、ホワイトチョコに包まれたキャラメルソースをサンドしました。サクッとしたクッキーを頬ばると、とろりとあふれるキャラメルソースとやさしいミルクの風味が重なり合い、まろやかな甘さが口いっぱいに広がります。





価格：908円（税込）/ 4個入　1,361円（税込）/ 6個入
2,268円（税込）/ 10個入
保存方法：常温
賞味期限：約60日

■関連リンク
公式Instagram：https://www.instagram.com/butter_milk_lab（9月中旬公開予定）
HP： https://www.laterre.com/bml/（9月中旬公開予定）
グランスタ東京 店舗ページ： https://www.gransta.jp/
参照：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001116.000082978.html
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