米国・英国・韓国・日本のカフェ最前線から、抹茶商品の販売動向と消費者ニーズの変化を読み解く。世界で「日常の一杯」として広がる抹茶の現在地と、これからの市場の可能性を議論します。
非営利型一般社団法人International Matcha Association（本社：東京都千代田区／代表理事：岩本 涼／以下 IMA）は、2026年11月12日（木）に東京・八重洲にて開催する抹茶の国際カンファレンス「International Matcha Congress 2026 -Building the Ecosystem of Global Matcha Industry-（以下 IMC 2026）」において、セッション２「カフェ業界から見る抹茶の未来 - 消費者の嗜好動向 -」の登壇者が決定したことをお知らせいたします。
登壇するのは、米国「Blank Street」の共同創業者兼CEO、韓国「SUPER MATCHA」の共同創業者兼CEO、米国「Onyx Coffee Lab」の共同創業者、そしてアジア人初のワールドバリスタチャンピオン・井崎英典氏の4名。モデレーターは、英国「GAIL's Bakery」のHead of Coffeeが務めます。
米国・英国・韓国・日本のカフェシーンを最前線で見てきた担い手が一堂に会し、抹茶商品の販売動向や消費者ニーズの変化を読み解きながら、世界で広がる抹茶の現在地と、これからの市場の可能性について議論します。
「International Matcha Congress 2026」公式ウェブサイト
URL：https://matcha-congress.com/
「International Matcha Congress 2026」チケット販売ページ
URL：http://eventregist.com/e/matcha-congress-2026
抹茶の国際カンファレンス「International Matcha Congress 2026（IMC 2026）」とは
抹茶に関わる生産者・企業・研究者・政府関係者・カフェ業界など多様なステークホルダーや、世界のトップリーダーが一堂に会し、現在抹茶産業が抱える構造課題に対する議論や合意形成を行います。展示プログラムの開催も予定しており、世界初・世界最大級の抹茶カンファレンスとなります。日時：2026年11月12日（木） 10:00-19:00（予定）
場所：東京建物 ぴあ シアター＆カンファレンス
住所：東京都中央区八重洲1丁目6番1号 TOFROM YAESU TOWER 6F（https://www.yaesu.theater-conference.jp/access）
公式ウェブサイト：https://matcha-congress.com/
主催：非営利型一般社団法人International Matcha Association
クリックでGoogleカレンダーに連携されます。
Google Calendar連携：https://x.gd/e3bWs
◼︎ チケットについて
チケット詳細ページ：http://eventregist.com/e/matcha-congress-2026
各チケットの詳細は下記の通りです。
- 早割パス（30%OFF）￥38,500
- 一般パス ￥55,000
- 茶生産者パス ￥22,000
- アカデミックパス ￥22,000
- 学生パス ￥11,000
セッション２「カフェ業界から見る抹茶の未来 - 消費者の嗜好動向 -」について
〈セッション名〉
カフェ業界から見る抹茶の未来 - 消費者の嗜好動向 -（The Future of Matcha from the Cafe Industry Perspective - Including Consumer/Preference Trends -）
〈日時〉2026年11月12日（木）13:00-13:45
〈使用言語〉英語（日本語の同時翻訳をスクリーンに投影予定）
〈概要〉
抹茶人気を世界へ広げる原動力のひとつとなっているカフェ市場。本セッションでは、その最前線に立つプレイヤーの視点から、抹茶商品の販売動向や消費者ニーズの変化を読み解きます。販売数量の伸長にとどまらず、品質志向・本物志向の高まりや、トレンドを捉えたフレーバーとの融合など、消費者の嗜好の変化にも注目します。
あわせて、カフェ業界と産地・メーカーがいかに連携すれば市場のさらなる拡大につながるのか、成功事例と今後の可能性をともに議論するセッションです。
〈登壇者〉
Issam Freiha 氏（Blank Street Inc.）、Sungho "Hayden" Hwang 氏（HIT THE TEA Co., Ltd. / SUPER MATCHA）、Jon Allen 氏（Onyx Coffee Lab）、井崎 英典 氏（株式会社Izaki Coffee Holdings）
〈モデレーター〉
Jessica Worden（GAIL's Bakery）
◼︎ セッションの背景
抹茶が世界的な飲料カテゴリーへと成長した最大の駆動力は、それを日常の一杯として提供してきた世界各地のカフェです。
かつて抹茶は、茶室と儀礼の文脈に置かれた特別な飲み物でした。それがいま、ブルックリンの朝の行列にも、ソウルのカフェのメニュー表にも、ロンドンのベーカリーのカウンターにも並んでいます。「抹茶ラテ」という一杯の形式が、言語も食文化も異なる市場を横断する共通言語となり、抹茶を「知る飲み物」から「飲む飲み物」へと変えました。
この変化は、単なる販売数量の伸びにとどまりません。
- 主力商品化：抹茶はもはや代替メニューではなく、収益の柱となりつつある。100超を超える店舗展開をするニューヨーク発のBlank Streetでは、抹茶が売上の半分超を占めるまでに成長した*
- 品質志向・本物志向の高まり：消費者が産地・栽培方法・グレードを問うようになり、かつてスペシャルティコーヒーが辿った道と同じ問いが抹茶にも向けられている
- フレーバーとの融合：各国の食文化に接続したフレーバー展開が、抹茶を新たな消費者層へ届けている
- 業態の越境：カフェチェーン、ベーカリー、専門ブランドと、抹茶を扱うプレイヤーの裾野が急速に広がっている
一方で、需要の急拡大は産地に負荷をかけ、品質基準やグレーディングの国際的な整備は追いついていません。「良い抹茶とは何か」という問いに業界共通の答えがないまま、市場だけが拡大している――これが現在地です。
だからこそ、抹茶を最も多くの消費者に手渡している当事者であるカフェ業界の視点が、産業の未来を考えるうえで不可欠になります。本セッションは、その視点を国際的な議論の場に持ち込む試みです。
* Blank Street Inc. 提供のプロフィールに基づく（2026年8月時点）
◼︎ 「カフェ業界から見る抹茶の未来 - 消費者の嗜好動向 -」登壇者
Blank Street Inc. 共同創業者兼CEO〈米国・英国〉
Issam Freiha 氏（イサム・フレイハ）
2020年にニューヨークで創業したBlank Streetは、コーヒーと抹茶を扱うグローバルブランド。個性豊かなスペシャリティ・ドリンクのメニューで知られ、日々のコーヒーを「予定調和ではない、特別な一杯との出会いの時間」として再定義してきた。品質へのこだわりと、遊び心のある独自のビジュアルデザイン・プレゼンテーションを両立させながら、コーヒーと抹茶を提供する。ニューヨーク、ロサンゼルス、ロンドンをはじめ各地に店舗を展開し、それぞれの店舗が街の空気からインスピレーションを受けながら、ブランドならではの先鋭的なスタイルを貫いている。
〈コメント〉
私たちが抹茶に惹かれ続けてきたのは、デザインの余白がとても大きい素材だからです。ベースとしてフルーツ、柑橘、そして塩気のある風味とも見事に調和し、私たちのメニューをこれまでにない方向へと広げてくれます。このテーマをはじめ、登壇者の皆さんと語り合えることを楽しみにしています。
抹茶は今や私たちのメニューの大きな柱となり、それに伴う責任も生まれました。これだけの量を日々提供する以上、その抹茶がどこから来ているのかを、もっと深く理解する必要があるのです。
SUPER MATCHA／HIT THE TEA Co., Ltd. 共同創業者兼CEO〈韓国〉
Sungho "Hayden" Hwang 氏（ソンホ・ファン）
Sungho "Hayden" Hwangは、韓国を代表するモダン抹茶ブランドの一つ「SUPER MATCHA」を展開するHIT THE TEAの共同創業者兼CEO。2017年にソウルで創業したSUPER MATCHAは、済州島産のオーガニック韓国抹茶を軸にブランドを構築し、伝統的な茶文化のなかにあった抹茶を、韓国の現代的なウェルネスシーン、そして日常的な飲料市場へと押し広げてきた。
HIT THE TEA創業以前は、石油・ガス業界で国際的なキャリアを積み、その後ノルウェーのコンサルティング企業DNVでビジネス・ディベロップメント・マネージャーを務めた。異なる市場と文化をまたいで培った経験が、韓国発のブランドを世界へ展開する際のグローバルな視点を形づくっている。
現在、SUPER MATCHAはカフェと小売の両チャネルを展開し、英国のハロッズ、韓国のオリーブヤング、台湾のワトソンズ、および米国の一部小売店で商品を取り扱う。カフェ事業もマスターフランチャイズ提携を通じて、タイ、マレーシア、フィリピンへと広がっている。
〈コメント〉
韓国は今、コーヒー中心の文化から一歩踏み出し、より健康的でサステナブルな選択肢を受け入れ始めています。これは同時に、私たち自身の伝統的な茶文化の価値を、現代的なかたちで再発見する重要なタイミングでもあると考えています。
豊かな伝統からグローバルな文化へと育っていった抹茶の地・日本で、この対話に参加できることを光栄に思います。韓国の抹茶がそのルーツに忠実であり続けながら、責任ある形でより多くの人々に届いていく道筋について、皆さんと視点を交わせることを楽しみにしています。
Onyx Coffee Lab 共同創業者〈米国〉
Jon Allen 氏（ジョン・アレン）
Onyx Coffee Labの共同創業者。バリスタ、マネージャー、生豆バイヤーとしての現場経験を経て、現在は同社にて事業開発およびクリエイティブ・ディレクションを統括。また、Specialty Coffee Association（SCA）の理事としてコーヒー業界に貢献し、業界の未来を牽引している。プライベートでは、スポーツやサイクリング、そして妻のアンドレアと2人の娘と過ごす時間を大切にしている。
〈コメント〉
私はバリスタとして始まり、店舗を任され、やがて生豆を買い付ける側に回りました。同じ一杯でも、立つ位置が変わると見えるものが変わります。
抹茶についていま感じているのは、コーヒーが長い時間をかけて築いた買い手と生産者の共通言語が、まだ育っていないということです。SCAでの経験を通じて、その言語がどうつくられ、何を可能にしたのかを見てきました。
東京では、まず私たちが何を知らないのかを正直に話すところから始めたいと思っています。
株式会社Izaki Coffee Holdings 代表取締役社長〈日本〉
井崎 英典 氏
生豆輸入から焙煎、小売、コンサルティングまでを手がけるIzaki Coffee Holdings株式会社CEO。2014年、アジア人初のワールドバリスタチャンピオンシップ優勝者。コンサルタントとしてLuckin Coffee（中国）、SPCグループ（韓国）、日本マクドナルドなど大手飲食チェーンを商品開発から消費者マーケティングまで一貫して支援。カルビー、ロッテ、不二家など国民的菓子ブランドとも協業し、コーヒー文化の枠を拡張。スペシャルティコーヒーをファインダイニングとして昇華させた、世界的に知られる「 Coffee Omakase」を提供するブランドCokuunの創業者。高級リゾートやブランドとも提携。SCA・日本スペシャルティコーヒー協会理事。
〈コメント〉
コーヒーの世界では、「良い一杯とは何か」を業界全体で言語化するまでに何十年もかかりました。抹茶はいま、それをはるかに速いスピードで問われています。
カフェの現場には、消費者が何を求めて抹茶を選んでいるのかという最も新しいデータが、日々蓄積されています。その事実を持ち寄り、産地やメーカーの視点と接続することが、このセッションの役割だと考えています。
コーヒーが辿った道のりから学べることも、繰り返すべきでないことも、率直にお話ししたいと思います。
GAIL's Bakery ヘッド・オブ・コーヒー〈英国〉
Jessica Worden 氏（ジェシカ・ワーデン）
GAIL's Bakeryヘッド・オブ・コーヒー。コーヒー、紅茶、チョコレート、アイスドリンクなど注文式飲料の事業責任を200超の店舗で担う。3店舗時代に入社し、16年超をかけて飲料プログラムをゼロから築き、事業とともに全国規模へ育てた。この間、同社は欧州コーヒー・アワードで英国・アイルランド最優秀コーヒーチェーン賞を2度受賞。近年は抹茶導入を主導。抹茶は日常の定番として台頭する一方、調達の透明性はコーヒー・紅茶・チョコレートに及ばない。同社の味わい重視の開発力をクリーンラベル・素材本位の革新に生かし、消費者習慣の変化に応える商品進化に取り組む。
〈コメント〉
GAIL'sで抹茶をレンジに導入したとき、コーヒーやチョコレートで当たり前になっているソーシングの透明性が、抹茶にはまだ十分に整っていないことに気づきました。200を超える店舗で毎日提供する立場としては、これは避けて通れない問いです。
ただ、私はこれを課題としてだけでなく、機会としても捉えています。消費者の習慣が向かう先に合わせて、原材料に軸足を置いた進化をどう設計できるのか。
同じ問いを抱える各国の実践者と議論できることを、心待ちにしています。
■ 本セッションについて、代表理事よりコメント
「抹茶を世界に広げてきたのは、産地の努力だけではありません。ニューヨークの、ソウルの、ロンドンのカウンターで、毎日その一杯を手渡してきた人たちがいます。彼らは、消費者が抹茶に何を求めているのかを、世界で最もよく知る当事者です。その知見が、産地やメーカーの議論とつながっていないことこそが、いまの産業の大きな損失だと考えています。本セッションは、つくる人と届ける人が、同じテーブルで同じ問いを共有するための場です。カフェの現場から見えている景色を率直に持ち寄っていただくことが、抹茶を一過性のブームで終わらせないための出発点になると信じています。」
-- 岩本 涼（International Matcha Association 代表理事）
各国ブランドによる展示・体験
「IMC 2026」の会場では、世界各地で抹茶を展開するブランドによる展示・試飲体験の機会をご用意する予定です。セッションで語られる「消費者の嗜好」を、来場者ご自身が会場で体験できる構成を予定しています。参加ブランドおよび内容の詳細は、決定次第お知らせいたします。
「International Matcha Congress 2026」プログラム一覧
1 抹茶の現在地と産業課題- The Current State of Matcha and Industry Challenges -
2 カフェ業界から見る抹茶の未来 - 消費者の嗜好動向 -
カフェ業界から見る抹茶の未来 / 消費者の嗜好動向
The Future of Matcha from the Cafe Industry Perspective - Including Consumer/Preference Trends -
3 抹茶の多元的価値
- The Multidimensional Value of Matcha -
4 市場開拓とエコシステムデザイン
- Market Development and Ecosystem Design -
5 持続可能な抹茶産業の形成 - Matcha Grading の定義 -
- Building a Sustainable Matcha Industry - Defining Matcha Grading -
※その他、セッションや企画については、順次展開いたします。
パートナーシッププログラムについて
International Matcha Congress 2026では、抹茶産業の持続的発展と国際的価値向上をともに推進する企業・団体の皆さまに向けて「創設パートナーシップ制度」をご用意しています。本制度は、単なる広告協賛ではなく、
- 国際的な議論・対話への参加
- 産業ネットワークとの接続
- ブランド価値の発信
- 次世代市場形成への参画
を目的とした、共創型のパートナーシッププログラムです。 世界の抹茶産業の未来をともに形づくる皆さまとの連携を、心より歓迎いたします。 ご関心をお持ちいただけましたら、以下のフォームよりお申し込みください。
お問合わせフォーム
運営会社 一般社団法人International Matcha Association について
社名：（非営利型）一般社団法人International Matcha Association
代表理事：岩本 涼
理事：Yannis Apostolopoulos・Katharine P. Burnett・Sara Roversi・西 利実
所在地：〒102-0081 東京都千代田区四番町4-19 CIRCLES市ヶ谷6階
設立日：2026年4月22日
事業：
1．抹茶に関する国際定義、品質基準及びグレーディングに関する調査、研究及び策定
2．国際的な抹茶の生産、流通及び消費に関する情報収集、分析及び評価
3．教育、研修、資格認定その他の人材育成事業の企画及び運営
4．国際カンファレンス、展示会、アワードその他の関連イベントの企画及び運営
5．抹茶及び関連産業に関する国際的な情報発信、対話の促進及び連携の推進
6．前各号に附帯又は関連する一切の事業
コーポレートサイト：https://matcha-association.org/
【本件に関するお問い合わせ先】
一般社団法人International Matcha Association
Tel：+81 50-1432-8320 E-mail：info@matcha-congress.com（担当：朴）
コーポレートサイト：https://matcha-association.org/
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