「牛サーロインカツと北海道産秋刀魚と焼きナスの挟みカツ膳」期間限定で登場

　株式会社京都勝牛（本社：京都府京都市、取締役社長：牛島伸悟）が展開する牛カツ専門店「牛カツ京都勝牛」は旬の北海道産秋刀魚と焼きナスを使った「牛サーロインカツと北海道産秋刀魚と焼きナスの挟みカツ膳」を期間限定で販売いたします。
　牛カツ京都勝牛では“季節を食す”をテーマに旬の海鮮をカツに仕立て、牛カツとともに味わう「肉と海鮮の相盛り膳シリーズ」を季節ごとに展開しています。
　春の鰹、夏の鰻に続き、この秋に選んだのは旬を迎える「秋刀魚」。さらに今回は、香ばしく焼き上げた秋ナスを合わせ、二つの秋の味覚を一枚の挟みカツに仕立てました。
　脂ののった秋刀魚のジューシーな旨みと、焼きナスの香ばしさ、とろけるような食感。そこに大根おろしと生姜を添え、秋刀魚の脂をさっぱりと楽しめる一皿に仕上げています。
　牛カツ京都勝牛は、旬の食材と牛カツ専門店ならではの技を掛け合わせながら、その季節にしか味わえない一皿をお届けしてまいります。




【北海道東沖で水揚げされた旬の秋刀魚を使用】
　今回使用するのは、北海道東沖で漁獲された旬の脂のりの良い秋刀魚です。
　水揚げされたその日のうちに捌き、急速冷凍することで、高い鮮度をキープ。刺身でも味わえるほどの高鮮度な秋刀魚を厳選しています。
　牛カツ京都勝牛の牛カツと同様に薄衣をまとわせ、高温・短時間でサッと揚げることで、衣はサクッと香ばしく、中はジューシーなミディアムレアに仕上げました。秋刀魚本来の旨みと脂の甘みを、カツならではの食感とともにお楽しみいただけます。





【秋刀魚×焼きナス。二つの旬を重ねた秋だけの挟みカツ】



　今年の秋メニューでは、旬の秋刀魚をただカツにするのではなく、同じく旬を迎える「秋ナス」と組み合わせました。ナスは香ばしく焼き上げて、秋刀魚で挟んでカツに。サクッとした衣の中から、ジューシーな秋刀魚と、とろっとやわらかな焼きナスが重なり合います。
　秋刀魚の濃厚な旨みに、焼きナスならではの香ばしい風味とやさしい甘み。さらに大根おろしと生姜を添えることで、脂ののった秋刀魚を最後までさっぱりと味わえる仕立てにしました。
　旬の食材同士だからこそ生まれる、この季節だけの味わいをお楽しみください。

【季節が巡るたびに新しい「カツ」と出会う。「季節を食す」シリーズ】
　牛カツ京都勝牛では、牛カツだけではなく、日本ならではの四季や旬の食材を楽しんでいただきたいという想いから、季節ごとに「肉と海鮮の相盛り膳シリーズ」を展開しています。
　2026年は、春に旬の鰹をレアに仕上げた「牛サーロインカツと鰹カツ膳」、夏には毎年好評をいただいている「牛サーロインカツと鰻カツ膳」を販売。そして秋は、北海道産秋刀魚と焼きナスを組み合わせた挟みカツをお届けします。
旬の海鮮と牛カツを一度に楽しめることはもちろん「次の季節には何が登場するのだろう」と期待していただけるシリーズを目指しております。
　牛カツ京都勝牛はこれからも、旬のおいしさを「カツ」という新しい楽しみ方で提案してまいります。

■商品名
・牛サーロインカツと北海道産秋刀魚と焼きナスの挟みカツ膳：1,790円（税込1,969円）
・追い秋刀魚カツ：＋790円（税込869円）
※一部店舗では販売価格が異なります。

■発売日
2026年9月1日(火)～11月30日（月）
(以降なくなり次第終了)

■販売店舗





全国の「牛カツ京都勝牛」「牛カツと和定食 京都勝牛」店舗にて
※対象外店舗あり（みずほPayPayドーム福岡店/東京ドーム/成田国際空港JAPAN FOOD HALL）
※以下の店舗では「特選サーロインカツと北海道産秋刀魚と焼きナスの挟みカツ膳：3,390円（税込3,729円）」を販売いたします
【対象店舗】
京都駅前/先斗町本店/清水五条坂/ヨドバシAkiba/新宿小滝橋通/京都ヨドバシ/河原町蛸薬師/ユニバーサル・シティウォーク大阪/梅田/祇園八坂/原宿明治通り/鎌倉駅西口/伏見稲荷/寺町京極/ダイバーシティ東京プラザ/ヨドバシリンクス梅田/天神西通り/四条河原町/道頓堀中座くいだおれビル/浅草オレンジ通り/嵐山/三条河原町/本町心斎橋/四条烏丸SUINA室町/京都駅八条口みやこみち/先斗町四条大橋/奈良公園/近鉄奈良駅前/メイカーズピア/

【牛カツ京都勝牛とは】



牛カツ京都勝牛は、京都発の牛カツ専門店として2014年に創業した牛カツ業態のリーディングブランドです。関西で洋食の定番として親しまれていたビフカツを、日本人にとって最も身近な和定食に置き換え、日本の食文化に牛カツという新たな選択肢を提案しました。

牛カツ京都勝牛は「京都から“牛カツ”を、世界の“GYUKATSU”へ。」をブランドミッションに掲げ、「寿司-SUSHI-」「天ぷら-TEMPURA-」「ラーメン-RAMEN-」のように「牛カツ-GYUKATSU-」が日本食代表として世界中で愛される日を目指し、日本国内のみならず世界を舞台に挑戦を続けています。

京都を感じる空間とおもてなし。日本食ならではのバランスの取れた食事。日本が世界に誇る和牛体験。「京都×日本食×和牛」を柱とした牛カツ京都勝牛のコンセプトは、とりわけ海外で強いブランド力を発揮し、訪日外国人や世界各国の店舗で高く評価していただいています。

公式WEBサイト：https://gyukatsu-kyotokatsugyu.com/
公式Instagram：gyukatsu_kyotokatsugyu
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